Sprememba je maslo na kruhu življenja

Medtem ko si vsi želijo zdravstvene koristi olivnega olja, mnogi od nas še vedno uživamo v okusu masla.

Hrepenenje je lahko povezano z porabo hrane, ki se je zgodila od leta 1940 do 1954 (v Združenem kraljestvu), kjer je bil tedenski dodatek zlatega gumba skromni 2 unči.

Komentar Josepha Goebbelsa o vojnih časih se pogosto napačno citira kot ​,war"Orožje pred maslom« je pomenilo, da se je pomanjkanje masla v glavah ljudi povezovalo tudi z gospodarskimi pomanjkanji iz druge svetovne vojne.

Vzgojeni na takih obrokih, ni presenetljivo, da so starši baby boomov svojim otrokom privoščili nekaj, kar je bilo nekoč omejen užitek.

Medtem ko je v naslednjih desetletjih prišlo do zdravja za uporabo rastlinskih olj in v zadnjem času do razsvetljenih zdravstvenih koristi oljčnega olja, se britanskim prebivalcem, ne glede na to, ali živijo v Veliki Britaniji, Ameriki ali Avstraliji, težko oddaljijo od okus in užitke, ki so v njihovem prehranjevalnem okusu že od otroštva.

Od tod njihovo hrepenenje po, če ne celo vsakodnevni praksi uživanja tolažilnih živil, kot so vroči toast z maslom, kupčki pire krompirja s potočki masla ali dodajanje koščka masla za izboljšanje okusa kuhane zelenjave.

Morda bo v nasprotju s prehranskimi smernicami, vendar se zdi, da hitro citiramo dobro usmerjen slogan mlečne industrije, ​,war"maslo je boljšega okusa." In medtem ko so generacije južnih Evropejcev navajene bogatega in izpolnjujočega okusa oljčnega olja, bodo britanski potomci verjetno še naprej hrepeneli po maslu.

Številni proizvajalci oljčnega olja se odločijo, da bodo tej skupini zagotovili ne samo tisto, kar hočejo, ampak tudi tisto, kar potrebujejo – EV00 z vsemi njegovimi zdravilnimi lastnostmi, ki pa ima okus po maslu.

Medtem ko se pravi poznavalci oljčnega olja zgrozijo nad svetogrštvom, da se spreminjajo v okuse dobrega oljčnega olja, drugi to vidijo kot pomembno marketinško strategijo in priložnost za prodajo svojih izdelkov tistim, ki najbolj potrebujejo zdravstvene koristi dobrega olja.

Eno takšnih podjetij je Isabelina Trading Company (ITC), podjetje s sedežem v Združenem kraljestvu, ki je ustvarilo olivno olje brez laktoze, ki ima okus po maslu. Trži se kot Isabelina Gold.

Svoje oljke uvažajo od dobavitelja v Španiji in izdelujejo Isabelina Gold tako, da odstranijo molekulo okusa iz masla brez laktoze in jih dodajo ekstra deviškemu oljčnemu olju.

Trdijo, da je njihov izdelek ​,war"prvo oljčno olje na svetu, ki je naravno mešano z molekulami okusa pravega masla, namesto pinjenca, rastlinskega izvlečka ali kemične arome, da bi ponudilo hranljivo izkušnjo kuhanja z nizko vsebnostjo nasičenih maščob.

Svoje olje oglašujejo tudi kot popoln nadomestek za uporabo v britanskih jedeh, kot so umešana jajca, ki jih pokapajo na toast, pa tudi za dobre stare jorkširske pudinge.

Najeli so slavnega kuharja Peteja Zuluja, ki je predstavljen na YouTube pokrovače v ponvi z uporabo Isabelina Gold. Zulu je lastnik izrazito angleškega puba The Black Horse Inn v West Boldonu, čeprav je gurmanska destinacija, ki ponuja tudi mednarodno kuhinjo.

Številni dobavitelji oljčnega olja nekatere svoje (brez okusa) EVOO oglašujejo tudi kot sladke in maslene. Avstralska oljčna družba opisuje enega, kot da ima a ​,war"rahlo maslen zaključek, idealen za peko in kuhanje.”

Tukaj je nekaj nasvetov za uporabo ekstra deviškega oljčnega olja kot alternativo maslu:

- Z razpršilno stekleničko razpršite na vročo kokico
 — Uporabite na zelenjavi, kot je koruza v storžih ali dodana mlademu krompirju ali kaši.
 — Med kuhanjem dodajte majhno količino riža, da se zmehča in da okus po maslu.
 — Nanesite na kruh, kot so česnov kruh, Panini, baguette, angleški kolački)
 — Ohladite v skledi in nato razporedite po toastu ali zvitkih.
 — Uporabite ga za cvrtje ali umešavanje jajc
 — Uporabite namesto stopljenega masla pri peki (npr. torte, mafini, piškoti). Pravilo je, da 3/4 skodelice olivnega olja nadomesti 1 skodelico masla

• Isabelina Co


• BBC


• Avstralsko podjetje za oljčno olje