Prvi letni mediteranski kuharski kongres je kuharjem iz osmih sredozemskih narodov ponudil priložnost, da raziščejo korenine njihove kuharske dediščine. Osem in dvajset kuharji preživela dva dni na ladji Tirrenia Raffaele Rubattino v Neaplju in pripravljala recepte, ki so jih prenesli njihovi predniki, in združevala tehnike, ki so edinstvene za njihove države.
Kongres je prinesel tudi priložnost, da se poglobimo v izvor moderne mediteranske kuhinje. Kuharji in študenti so si vzeli čas za raziskovanje, kako je vsaka kultura vplivala na današnje priljubljene sredozemske jedi.
Ideja za dogodek je prišla organizatorki Luisi del Sorbo, ko je opazila pomanjkanje doslednosti pri pripravi tradicionalnih jedi od naroda do naroda. Menila je, da bi združevanje kuharjev iz različnih sredozemskih narodov – tako za izmenjavo tehnik kot za odkrivanje tradicionalnih metod priprave – vrnilo izgubljeno konsistenco in hkrati popestrilo kulinariko.
Italijanski kuhar Francesco Fichera, eden od kuharjev na krovu kongresa, je poročal, da ga je preučevanje izvorne sredozemske kuhinje na ladji Tirrenia navdihnilo, da je pripravil starodavne jedi za svojo udeležbo na dogodku. Izbori kot npr ,war"Garum, prvi recept za rimsko začimbo, so kuhali na ognju na način Ficherinih prednikov.
Tako portugalski kuhar Jorge Fernandes kot španski kuhar Carlos Peña sta se strinjala, da je kongres neprecenljiva priložnost za izmenjavo izkušenj z drugimi kuharji, hkrati pa prikazuje in razvija lastne sposobnosti vsakega kuharja. Fernandes je opozoril, da je kulinarika gonilna sila sredozemskega turizma, zato je za kuharje koristno, da sodelujejo pri izboljšanju in poenotenju kulinaričnih izkušenj v vseh državah.
Po uspehu prvega kongresa je bilo napovedano, da bo oktobra 2015 v Opatiji na Hrvaškem potekal drugi letni kuharski kongres Mediterana.
Več člankov o: konference, kuhanje z olivnim oljem, Izobraževanje
September 25, 2023
Pridelovalci oljk v Pugliji se po jesenskih neurjih soočajo s katastrofalno letino
Pričakuje se, da bo škoda na oljkah v južni italijanski regiji kratkoročno dvignila cene in zmanjšala proizvodnjo v prihodnjih letinah.
Avgust 2, 2023
Po osvojitvi 10 nagrad na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, producenti, ki stojijo za Olivo Malia, radi delijo skrivnosti svojega uspeha.
December 14, 2023
Obiranje oljk California College združuje kampus
Študenti in člani fakultete so pospravili 130 let stara drevesa Mission v kampusu v Los Angelesu, da bi začeli, za kar uradniki upajo, da bo postalo nova tradicija.
Oktober 16, 2023
Oljke na javnih površinah zagotavljajo obilno letino italijanskim domačinom
Vse več lokalnih oblasti spodbuja lokalne državljane in šole k obiranju zapuščenih oljk na javnih površinah.
Jul. 5, 2023
Pobuda v Italiji za obnovitev gojenja oljk v Apeninih
V 1,200 kilometrov dolgi gorski verigi je 207,000 hektarjev opuščenih oljčnih nasadov, ki bi lahko znatno povečali italijansko proizvodnjo oljčnega olja.
3. april 2024
Urugvaj bo gostil konferenco o raziskavah in inovacijah v sektorju oljčnega olja
Znanstveniki, proizvajalci in uradniki se bodo novembra srečali v Urugvaju, da bi razpravljali o izzivih in priložnostih za sektor oljčnega olja v Južni Ameriki.
Mar. 13, 2024
Vzpon kolesarstva v italijanskih oljčnih nasadih
V Umbriji in Laziu kmetije in športne skupine organizirajo kolesarske ture po oljčnih nasadih, ki obiskovalcem omogočajo, da uživajo v pokrajini in okusijo lokalne oljčne izdelke.
Jul. 7, 2023
Kako ponovno uporabiti oljčno olje za dušenje in cvrtje
Cvrtje v oljčnem olju je bolj zdravo kot cvrtje v drugih oljih in ga lahko z nekaj previdnosti večkrat ponovno uporabite, da zmanjšate količino odpadkov in izboljšate okuse.