NYIOOC Konferenco odprejo Barjol, Ravetti

Seminarji drugega letnika Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku začela danes, z govorci, ki so nagovorili polno dvorano v The International Culinary Center.

O NYIOOC predsednik in organizator prireditev, Curtis Cord, pozdravno odprl postopek ​,war"gostje iz Avstralije, Južne Afrike, Argentine, Švedske, Slovenije in Japonske« do premiernega dogodka, ​,war"največje in najpomembnejše tekmovanje v oljčnem olju na svetu." Ob pozdravu najrazličnejših udeležencev, od proizvajalcev nepremičnin do svetovnih uvoznikov in distributerjev nafte, je Cord izjavil, da ​,war"ena stvar je narediti odlično olivno olje - druga stvar pa ga prodati." Med kakovostjo oljčnega olja in njegovo vrednostjo na današnjem trgu je malo povezave, je dejal Cord. ​,war"Tu bo razkrita četrtkova tiskovna konferenca najboljša oljčna olja, danes pa moramo raziskati inovativne načine, kako ta oljčna olja prinesti v kuhinje po vsem svetu.« Tako se je začel dan voditeljev, urejenih, je dejal Cord, da ​,war"Zaključite krog in pooblastite proizvajalce in ponudnike odličnosti za uspeh ter nam vsem omogočite boljše izbire, kje živimo – da izboljšamo hrano, ki jo uživamo, in naredimo našo prehrano bolj zdravo.”

Dorothy Cann Hamilton, ustanoviteljica O International Culinary Center, pozdravil udeležence konference in pohvalil Cord in tudi lanskoletno prireditev. ​,war"To, kar se je tukaj zgodilo lani, je bilo čarobno, transcendentalno,« je izjavil Hamilton. Poudarja pomen oljčnega olja kot ​,war"eliksir« velike zgodovinske velikosti, je Hamilton olivno olje razglasil za zdravo ​,war"hrana prihodnosti; pravo tekoče zlato."

Hamilton's je govoril o pomenu globalnega sodelovanja, ki je potrebno za izobraževanje javnosti o vrednotah in prednostih oljčnega olja. Sledil je pogovor izvršnega direktorja Mednarodnega sveta za oljke Jean-Louisa Barjola.

Barjol je podrobno opisal zgodovino Mednarodni svet za oljke (MOK), začenši z ustanovitvijo pod okriljem Združenih narodov, s pogodbo v Ženevi leta 1959. Od takrat je bila pogodba ponovno pogajana petkrat in to se bo zgodilo še enkrat konec tega leta. Čeprav MOK s 17 državami članicami predstavlja 97 odstotkov svetovne proizvodnje oljčnega olja, to predstavlja le 77 odstotkov svetovne porabe. Barjol je poudaril še dodatno slabost v učinkovitosti standardov MOK, saj je opozoril na dejstvo, da ZDA niso članice.

Ogromen delež ameriškega uvoznega trga nafte, skupaj s hitro rastočimi trgi Brazilije in Kitajske, pomenijo, da članice MOK predstavljajo le 15 odstotkov svetovnega uvoza. Medtem ko so države članice dolžne uveljavljati standarde MOK, države neproizvajalke niso dolžne zagotoviti meril MOK za označevanje ali zagotavljanje kakovosti. Barjol je izpostavil izzive na trgu s spreminjajočim se svetovnim povpraševanjem, zlasti iz držav, ki niso proizvajalci. ​,war"V zadnjih 23 letih je oljčno olje postalo popolnoma globaliziran izdelek,« je dejal. ​,war"a ZDA so še vedno motor sistema, ključni trg." Barjol je podrobno opisal prizadevanja Sveta, da bi vplival na potrošnike, mnenjske voditelje in zakonodajalce, ter cilje dodajanja globalne vrednosti živilom s tržnimi raziskavami in promocijskimi kampanjami.

Naslednji segment je vodil Leandro Ravetti, tehnični direktor Boundary Bend Olives, prvega popolnoma vertikalno integriranega podjetja v Avstraliji. Ravetti ni tujec NYIOOC. Ko je nadziral proizvodnjo nagrajenih olj za vodilno blagovno znamko podjetja Cobram Estate, je na lanskem tekmovanju domov odnesel štiri zlate medalje in dva najboljša pokala v razredu.

Ravetti je pojasnil motivacijo svojega podjetja za proizvodnjo ​,war"vsakodnevna olja po konkurenčnih cenah, ki na ravni kakovosti tekmujejo z butičnimi olji.” Ravetti, pionir tiskanja nalepk za datum žetve na avstralskem trgu, ima za poslanstvo nadzor kakovosti, ​,war"ne samo do pakiranja, ampak vse do odprtja steklenice.« Njegov seminar se je osredotočil na povezavo med embalažo izdelkov in kakovostjo olja, posredoval pa je napredna znanstvena spoznanja o številnih možnostih pakiranja, ki so na voljo proizvajalcem.

Ravettijevemu govoru je sledila predstavitev avtorice, urednice in strokovnjakinje za blagovno znamko Debbie Millman, predsednice oblikovalskega oddelka pri Sterling Brands in zaslužne predsednice AIGA, strokovnega združenja za oblikovanje. Kot sodnik letošnjega tekmovanja za oblikovanje paketov je Millman udeležencem predstavil panoramsko zgodovino globalne blagovne znamke in strategije blagovne znamke.

Ker razpravljavci o okusih iz osmih držav še naprej okušajo skoraj 700 oljčnih olj, prijavljenih v letošnji natečaj, bodo udeleženci konference slišali več strokovnjakov, izobraževalcev in trgovcev, dokler zmagovalci ne bodo razglašeni v četrtek zvečer.