15-letna pot družine Ricchiuti do odličnosti oljčnega olja

Družina Ricchiuti že več kot 100 let kmetuje v osrčju kalifornijske osrednje doline San Joaquin.

Družinska zgodba se je začela s potovanjem iz rodne Italije Vincenza Ricchiutija in ustanovitvijo družinskega kmetijskega podjetja leta 1914.

Z nastankom Enzo olivno olje Pred petnajstimi leti so družinsko zapuščino razširili na področje pridelave ekološkega oljčnega olja.

"Podjetje Enzo Olive Oil Co. je bilo tehnično ustanovljeno leta 2008, čeprav moja družina kmetuje v dolini San Joaquin že štiri generacije,« je povedal soustanovitelj in glavni operativni direktor Vincent Ricchiuti. Olive Oil Times.

"V preteklosti smo bili podjetje za proizvodnjo mandljev in svežega sadja (P – R Farms),« je pojasnil. ​,war"Leta 2008 smo iz različnih razlogov vedeli, da želimo diverzificirati naše poslovanje.«

"Na srečo smo gledali v prihodnost,« je dejal. ​,war"Moj oče, Patrick Ricchiuti, sedi na Ag. Ustanovni odbor v Fresno State [Kalifornijska državna univerza, Fresno] in videl, kakšna je prihodnost proizvodnje oljčnega olja, zato smo se odločili, da posadimo naše prve oljke s super gostoto,« je dejal.

Od te odločitve se je podjetje osredotočilo na kakovost, pri čemer je bil trud iz prejšnje letine prepoznan s tremi zlatimi nagradami na sejmu 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Vendar pa se doseganje nagrajene kakovosti iz njihovih ekoloških oljčnih nasadov ni zgodilo čez noč in Ricchiuti je razmišljal o tem, kako so bila prva leta polna vprašanj in eksperimentiranja.

"V letu 2011 smo imeli prvo letino oljk in prvo serijo oljčnega olja. Prepričan sem, da si lahko predstavljate, da je bilo prvo leto polno poskusov in napak – veliko dolgih dni in dolgih noči, ko sem poskušal ugotoviti stvari,« je rekel in se nasmehnil. ​,war"Ko vidimo, kako daleč smo zrasli kot podjetje, je čudovito razmišljati o tem, ko se spomnite nazaj in ugotovite, koliko nismo vedeli, ko smo začeli.«

Danes je oljčni mlin Enzo pripravljen na uspešnost. Mlin se nahaja v slikovitih oljčnih nasadih v osrednji dolini San Joaquin. Pri Enzu se celoten postopek proizvodnje oljčnega olja izvede na kraju samem, kar po besedah ​​Ricchiutija njegovi ekipi omogoča zagotavljanje kakovosti od začetka do konca.

Ekološke oljke so posajene v tem optimalnem rastnem podnebju, podobnem sredozemski regiji. Ricchiuti in njegov oče skozi vse leto skrbno negujeta drevesa.

Ko so oljke pobrane, se takoj odpeljejo iz nasada v obrat za mletje. Rezultat je nagrajen ekstra deviško olivno olje.

"O letina 2023 zaenkrat gre odlično. Opažamo odlično proizvodnjo,« je dejal Ricchiuti. ​,war"Pobiramo nekaj mladih površin in prvoletnih sadovnjakov skupaj s starejšimi drevesi, ki vsa obrodijo res odlične sadeže.”

V dolini San Joaquin je bilo leto 2023 razmeroma hladno. Posledično Ricchiuti verjame, da Enzo vidi odlične donose nafte prej, kot je bilo pričakovano.

"Uporabljamo vrhunsko tehnologijo, ki nam omogoča, da ocenimo najboljši čas za začetek žetve, da povečamo donos in okus,« je dejal. ​,war"Zaradi tega smo lahko žetev začeli najhitreje, 17. oktobra.^th, kar je odličen znak, saj gremo v hladnejši november.«

Ricchiuti je dodal, da je bila ta letina precej drugačna od prejšnje, ki jo je Enzo zaključil tik pred začetkom enega od Najbolj mokre zime v Kaliforniji v zadnjem spominu.

"Nikoli ne bom pozabil; zadnji dan smo žetev zaključili okoli poldneva – ob 1. uri pa je začelo deževati in kar ni ponehalo,« je povedal. ​,war"Imeli smo veliko srečo, da smo lahko končali to žetev ravno ob pravem času.«

"Največji izziv pri oljčnem olju je enak izziv, s katerim se trenutno soočajo ljudje v kmetijstvu po vsem svetu – vreme,« je dodal Ricchiuti. ​,war"Z oljčnim oljem je vedno vreme.”

Podjetje se je soočilo z različnimi drugimi izzivi, da je prispelo do točke, ko si je prislužilo najvišje nagrade na največjem svetovnem tekmovanju za kakovost oljčnega olja. Nestalno podnebje, mokri pogoji, suša in ekstremna vročina so le nekaj podnebnih razmer, ki jih je Enzo doživel v zadnjih letih.

"Suša je zaskrbljujoča, nekaj, kar vidimo, da se dogaja po vsej evropski celini in vpliva na te proizvajalce letos,« je dejal. ​,war"Toda mokro leto predstavlja tudi tveganje, da ne bomo mogli spraviti pridelka, da kombajnov ne bomo mogli spraviti na polje in z njega.«

Ricchiuti je dejal, da je družina predana odgovornemu skrbniku oljčnih nasadov in kmetije. Ta proces zahteva nenehno vrednotenje, nadgrajevanje in izvajanje trajnostnih, ekonomskih in okolju prijaznih praks gojenja.

Neomajna so prizadevanja za zmanjšanje ogljičnega odtisa, vključno z uporabo sončne energije, najsodobnejše namakanje in zagotavljanje, da se vsi stranski proizvodi ponovno uporabijo.

Na obzorju je še več oljčnih dreves, saj se Ricchiuti zavzema za izpolnjevanje zahtev kupcev po vrhunskem ekološkem oljčnem olju.

"Kar zadeva prihodnost našega podjetja, nameravamo nadaljevati sajenje oljk in rast naše blagovne znamke oljčnega olja, upamo, da bomo kategorijo, pridelano v Kaliforniji, potisnili naprej,« je dejal Ricchiuti.

"Bolj ko ljudje okušajo kalifornijsko oljčno olje in se o njem učijo, bolj mu začnejo zaupati in ga prepoznavati kot vrhunsko kakovost,« je dodal. ​,war"Tesno sodelujemo s COOC (California Olive Oil Council), da pomagamo širiti to sporočilo; vse naše oljčno olje nosi pečat COOC.”

V začetku tega leta je podjetje prejela tri zlata priznanja na svetovnem tekmovanju za blagovno znamko Delicate, organsko srednje intenzivno Arbequino; Srednja blagovna znamka, organski medij Arbosana; in blagovna znamka Bold, organski medij Koroneiki.

"Kadarkoli narediš izdelek, ki si zasluži priznanje v najvišjem sloju talentov, je to čudovit občutek,« je dejal Ricchiuti. ​,war"Za nas, [the NYIOOC je] kot poročilo, ki nam pove, kako dobro nam gre med najboljšimi proizvajalci na svetu.«

"Zlata nagrada v New Yorku pomeni več, ker je kakovost prispevkov tako visoka; počuti se odlično predstavimo, kaj počnemo tukaj v Kaliforniji in upajmo, da bomo še naprej dvigovali naš položaj regije za proizvodnjo oljčnega olja vrhunske kakovosti na svetovni ravni.«

• COOC