tretja NYIOOC Konferenca "Odmeven uspeh"

To je bil največji dan v letu za oljčno olje. V okviru International Culinary Center (ICC) v SoHo sredo, da se povežemo in razpravljamo o vseh stvareh odličnega oljčnega olja. Gledalci po vsem svetu so spremljali oddajo v živo.

"Namen te priložnosti je opozoriti na vrednost visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, ne le v dobro proizvajalcev, ampak v dobro vseh nas,« je dejal. Curtis Cord, NYIOOC predsednik in Olive Oil Times založnik, da odprete tretjo izdajo NYIOOC Konferenca.

Med govorci je bil ustanovitelj in filantrop Lionsgate Entertainment Frank Giustra, Oldways predsednica Sara Baer-Sinnott, ustanoviteljica ICC Dorothy Cann-Hamilton, strokovnjak za oljčno olje in prodajalec Steven Jenkins, Mejni upogib Izvršni direktor Rob McGavin, kuhar María José San Román in drugi.

V drugi sobi v ICC so bili najboljši svetovni strokovnjaki zaposleni s slepim okušanjem približno 671 oljčnih olj iz 26 držav, da bi določili najboljša oljčna olja na svetu v Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku. Giuseppe Di Lecce, oddelek za kemijo živil, Eurofins Chemical Control, Eleftheria Germanaki, nadzornica odbora, grški akreditacijski organ, in dr. Brígida Jímenez Herrera, direktorica IFAPA de Cabra sta vodila mednarodno ocenjevalno komisijo.

Oljčna olja so se potegovala za zaželeno zlato, srebrno in najboljše v razredu ter za uvrstitev med najboljša oljčna olja na svetu, saj so znani zmagovalci letnega natečaja. Naznanili so jih na tiskovni konferenci ob zaključku dneva.
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja na svetu za leto 2015
Tema konference je bila kultura oljčnega olja. ​,war"Malo živil se lahko pohvali s tako bogato kulturno dediščino,« je dejal Cord. Visokokakovostno olivno olje je ​,war"vtkana v lokalno kulinarično tradicijo, da je neločljiva od načina življenja."

Udeleženci z vsega sveta so poslušali, razpravljali in razlagali o oljčnem olju. ​,war"Neverjetno je, da so govorci tako raznoliki, s tako različnimi pogledi,« je povedala Amanda Kenny, direktorica poslovnega razvoja pri Domenica Fiore, ki je prišla iz svojega doma v Vancouvru, da bi bila pri NYIOOC.

Wendy Logan, glavna urednica revije za hrano, umetnost in kulturo okrožja Fairfield, Connecticut Beat, se strinjal. ​,war"Konferenca je neverjetna, popolnoma fascinantna. Čeprav so zvočniki eklektični, je sporočilo enako – gre za kakovost, kakovost, kakovost.”

"Pred dvajsetimi leti je bilo govoriti o kulturi oljčnega olja nepredstavljivo,« je dejal Antonio Balenzano, direktor Associazione Nazionale Città dell'Olio. Balenzano oblikuje in izvaja projekte, konference in mednarodne dogodke za praznovanje kulture ekstra deviškega oljčnega olja. O sredozemski prehrani je govoril kot ​,war"posoda za kulturo, zgodovino, tradicijo oljčnega olja« in močno marketinško orodje.

"Oljčno olje nas lahko navduši in razveseli ter nas popelje skozi naša življenja,« je dejal Steven Jenkins. Lisa Sasson, profesorica prehranskih in živilskih študij na Univerzi v New Yorku, je povedala o svojih študentih, ki so se zaljubili v izvrstna oljčna olja in se nikoli ne ozrejo nazaj. ​,war"Ni bilo nič takega, kar so okusili prej,« je dejala.

"V Španiji že stoletja uporabljamo olivno olje od jutra do večera za vse jedi, ki jih kuhamo. Je dejala María José San Roman, kuhar Michelinove zvezdice Monastrel v Alicanteju v Španiji in eden od velikih kuharjev v svoji državi. ​,war"V Španiji imamo več kot 300 (oljčnih) sort. Kot kuhar je najpomembnejše: različna oljčna olja popolnoma spremenijo jedi. Prihodnost je izobraževanje ljudi o kakovosti – kakovost pa je skrb za to.”

Chef San Roman je za srečne udeležence pripravil artičoke z monokulturnim oljem Picual in Arbequina, paradižnikovo omako s Picudo, šparglje z olivnim oljem Béarnaise, bacalao s Hojiblanco in pecivo iz olivnega olja. ​,war"Skrivnost je v kakovosti sestavin,« pravi.

Udeleženci konference so prvi okusili novopečeno NYIOOC zmagovalci na sprejemu nagrad, ki ga priredi ICC takoj po odkritju. Odlični ljudje, živahni pogovori, globoko znanje in strast ter neverjetno ekstra deviško oljčno olje so naredili pomemben dan v svetu oljčnega olja.