Vzpon ekološkega oljčnega olja v Grčiji

Za grške potrošnike, organsko oljčno olje in olive so vrhunski izdelek. Da bi nadomestili višje proizvodne stroške, proizvajalci zaračunavajo višjo ceno, zaradi česar je povpraševanje po ekoloških olivah in oljčnem olju šibko.

Z veliko izbiro kakovostnih oljčnih olj, ki so na voljo po zelo ugodnih cenah, bo konkurenca za ekološke različice priljubljenih živil v državi vedno zdrava.

Tudi prodaja velikih količin olivnega olja v razsutem stanju, 17-litrskih pločevinkah, ne pomaga organsko oljčno olje trga, da kljub visokokakovostni prednosti doseže svoj polni potencial.

Pri zdravih prehranjevalcih v tujini so stvari precej drugačne. Z izjemo Italije in Španije, kjer je oljčna kultura globoko zakoreninjena, oljčno olje in oljke na splošno niso naravnane na množično porabo. Kupujejo in uživajo v majhnih količinah ter pakirajo v majhnih embalažah.

Tisti, ki so pripravljeni plačati razliko v ceni, so na splošno potrošniki, ki se zavedajo koristi za zdravje Sredozemska prehrana, ki se uveljavlja po vsem svetu. Za zdrave jedce razlika v ceni organsko oljčno olje in oljk je razmeroma majhna, saj jih v vsakem primeru uživamo v zelo majhnih količinah kot naravno ​,war"medicine« in nudijo tudi edinstveno kulinarično izkušnjo.

V svetovnem merilu je trg ekološke hrane uspešen in ni več tržna niša. Prodaja ekoloških živil v Evropski uniji se je med letoma 47 in 2012 povečala za 2016 odstotkov. Njena vrednost zdaj znaša 30 milijard evrov (34.3 milijarde dolarjev). Ameriški in kanadski trg ekoloških živil predstavljata skupno vrednost približno 42 milijard evrov (48 milijard dolarjev), medtem ko trg Kitajske znaša več kot 5 milijard evrov (5.72 milijarde dolarjev).

Hkrati se je površina ekoloških kmetijskih zemljišč v EU med letoma 18.7 in 2012 povečala za 2016 odstotka, s 24.7 milijona na 29.4 milijona hektarjev.

Ker se zavedajo, da ima velik potencial, so grški pridelovalci oljk prešli na ekološko pridelavo oljk. Ekološka pridelava oljk v Grčiji se je v petih letih povečala z 22,000 ton na 132,000 ton, kar predstavlja povprečno 8.7 odstotka celotne proizvodnje oljk v državi v obdobju od 2013 do 2017.

Poleg tega strokovnjaki ocenjujejo, da obstaja potencial za rast prodaje na domačem trgu, saj je trenutni promet na zelo nizki ravni, kar pušča prostor za nadaljnji razvoj.

Za sprostitev potenciala organsko oljčno olje in oljk, morajo biti kmetje seveda pripravljeni na dodatno delo, vnaprej resno finančno naložbo in tudi potrpežljivost. Dejstvo, da je pridelava oljk relativno enostavna, ni dovolj za zagotovitev uspeha ali preživetja pridelovalca oljk na hitro razvijajočem se mednarodnem trgu.

Ekološko ustreza Grčiji

Grčija ima ključne prednosti pri pridelavi ekoloških oljk. Oljka je popolnoma prilagojena grškemu okolju in ima za pridelovalca nekaj presenečenj.

Zahvaljujoč ustreznim podnebnim in talnim razmeram oljka obrodi tudi v slabih letih, ob ustrezni oskrbi pa so letine obilne. Hkrati je model ekološke pridelave v skladu s prelomljenim maloserijsko proizvodnjo tipično za Grčijo.

Družinsko vodena mala podjetja, ki tvorijo hrbtenico grške pridelave oljk, so v boljšem položaju, da zadovoljijo potrebe ekološkega oljčnega olja kot običajnega, kar zahteva veliko večji obseg delovanja.

Pridelovalci ekološkega oljčnega olja lahko tudi raziščejo in ujamejo prednosti, ki jih ponuja veliko različnih terroirjev, ki prinašajo značaj in identiteto, zaradi česar je izdelek edinstven in lahko zahteva višjo ceno na polici.

Novi udeleženci se obračajo na izvoz

Obstaja pogoj za uspeh za nove udeležence v poslovanju ekološkega oljčnega olja. Da bi si zagotovila oporo, morajo mala podjetja svojo prodajo usmeriti na izvozne trge še bolj kot trgovci z običajnim oljčnim oljem.

Razlog je v tem, da je recesija močno prizadela maloprodajni sektor ekoloških proizvodov. Specializirane trgovine, ki se ukvarjajo z bio-živili, so zmanjšale svoje poslovanje in se pogosto odločile, da bodo iz svoje ponudbe izdelkov izločile cenejše blagovne znamke.

Plačilni pogoji so zdrsnili tudi z zamudami pri plačilih proizvajalcem. Hkrati je veliko tveganje zapiranja, zaradi česar je poslovno okolje še bolj negotovo.

Nasprotno, po mnenju Giorgosa Tzianoudakisa, generalnega direktorja Cretanthosa, podjetja, ki proizvaja in trži ekološko in konvencionalno oljčno olje, ​,war"izvozna prodaja je bolj trajnostna, plačila so redna in naročila je mogoče načrtovati šest mesecev vnaprej, kar daje MSP nekaj prostora za dihanje.

Stroga kemična preskušanja so lahko vzrok, porast ali padec za organsko oljčno olje posel.

"Da bi bili prepričani in absolutno vredni zaupanja v to, kar zagotavljamo, izvajamo veliko strožji nadzor, kot zahteva zakon,« je dejal Tzianoudakis. ​,war"Na primer, medtem ko je zakonski prag za trajanje kemičnih testov trenutno 12 mesecev, se odločimo, da bomo analizirali vzorce iste serije vsakih šest mesecev, da se prepričamo, da je naša ekstra deviška organsko oljčno olje je vedno v mejah kemičnih pragov."

Za mala podjetja je lahko izziv potapljanja na velik in dinamično razvijajoč se trg, kot je trg ekološkega oljčnega olja, zastrašujoč in zahteva skrbno strategijo.

"Začeli smo kot podjetje, ki se je ukvarjalo izključno z ekološkim oljčnim oljem, vendar nas je stranka v procesu zaprosila za dodatne izdelke, ki bi bili v večjih posodah in bi imeli nižjo ceno,« je povedal Tzianoudakis. ​,war"Da bi zadovoljili potrebe naših strank, smo v našo paleto izdelkov dodali klasično oljčno olje. Ocenjujemo pa, da se bo povpraševanje po majhnih embalažah ekološkega olja v plastenkah po 100, 200 in 500 mililitrov v prihodnosti povečalo in zato se odločimo za ekološko obdelavo vso zemljo.«

"Danes je le del naših kmetij certificiran kot ekološki,« je dodal. ​,war"Ko bo čas, bomo pripravljeni večino naše proizvodnje certificirati kot ekološko in povečati obseg izvoza biološkega ekstra deviškega oljčnega olja.«