Aromatizirano oljčno olje doda popestritev tradicionalnim indijskim jedem

Oljčno olje z okusom lahko pomaga spremeniti tipično indijsko jed v eksotično poslastico. Indijski kuharji tradicionalno uporabljajo arašidovo ali mandljevo olje za dodajanje različnih okusov svojim domačim jedem. Zdaj je oljčno olje vzhajajoča zvezda za ustvarjanje bolj elegantnih indijskih jedi.

Indijske jedi so znane po široki uporabi pekočih začimb, zelišč in drugih eksotičnih aromatičnih sestavin. Tako aromatizirana oljčna olja popolnoma ustrezajo potrebam tradicionalnih indijskih kuharjev. Oljčno olje, aromatizirano z zelišči, kot sta meta in timijan, ali začimbami, kot sta čili in poper, postane tako robustno v smislu lupine in pika, da ni več potrebno dodajati dodatnih začimb, da bi dosegli okus in arome, ki jih kuharji želijo.

Za izdelavo aromatiziranih oljčnih olj lahko uporabite različne sestavine. Pri nas so trenutno priljubljeni agrumi, kot sta limona ali pomaranča. Priljubljena oljčna olja, napolnjena z zelišči, vključujejo rožmarin, baziliko, komarček, žajbelj, česen, timijan in pehtran.

Oljčno olje z okusom lahko uporabite za izboljšanje zelenjave, mesa in pečenih jedi. Oljčno olje, prepojeno z limono, česnom ali drugimi pikantnimi sestavinami, je odličen dodatek za indijske solatne prelive in marinade.

Oljčna olja z okusom lahko kupite na izbranih prodajnih mestih na mestnih indijskih trgih. Oljčno olje je možno aromatizirati tudi doma. Najpreprostejši pristop k aromatizaciji doma je pristop hladne infuzije. V tem primeru se aromatična sestavina za nekaj ur da v steklenico ali kozarec navadnega olivnega olja.

Poklical je priznani indijski kuhar in pisatelj Sanjeev Kapur uporaba oljčnega olja v indijski kuhinji a ​,war"brez pameti." V svoji zadnji knjigi ​,war"Kuhanje z olivnim oljem Kapur je obravnaval pomisleke Indijcev glede uporabe oljčnega olja kot kuhalnega medija in pokazal, kako je mogoče z olivnim oljem pripraviti najbolj tradicionalne indijske jedi z odličnimi rezultati.

• Ogledalo v Bombaju