Test za odkrivanje eksploziva odkrije tudi slabo oljčno olje

Foto: waters.com

Raziskovalci na Univerzi v Córdobi so dokazali, da je spektrometrija mobilnosti ionov, analitična tehnika, ki se najpogosteje uporablja za odkrivanje eksplozivov in drog na letališčih, učinkovita tudi za odkrivanje goljufivega oljčnega olja.

Oljčno olje, ki je napačno označeno kot ekstra deviško, je velik problem v sektorju oljčnega olja, saj ni učinkovite analitične metode za odkrivanje in razkrivanje goljufij. Trenutne analize za ugotavljanje, ali je olivno olje v resnici ekstra deviško, se zanašajo na senzorično oceno v povezavi s številnimi analitičnimi testi, pri čemer se noben test ne šteje za popolnoma učinkovitega za odkrivanje.

Trenutni kemični testi, vključno z določanjem proste kislosti, vrednosti peroksida, vsebnosti voska, sestave maščobnih kislin, sterolov in trigliceridov, so pogosto neučinkoviti pri odkrivanju ponarejenih olj. Ta olja so običajno mešana z oljčnimi olji nižje kakovosti, ki so bila kemično dezodorirana, zaradi česar jih je težko prepoznati.

Zvezne smernice za hrano in zdravila navajajo, da mora biti olje z nizko kislostjo, v celoti iz oljčnega olja in hladno stiskano, da je označeno kot ekstra deviško. Olje mora opraviti tudi vrsto kemičnih in senzoričnih testov.

Uporaba spektrometrije ionske mobilnosti, ki se uporablja za identifikacijo eksplozivov na letališčih in v vojaški uporabi, se trenutno preiskuje za uporabo na najrazličnejših področjih v kmetijstvu in živilskem sektorju. Tehnika naj bi imela potencial pri določanju svežine rib, razlikovanju med belimi vini in zagotavljanju natančnejšega določanja oljčnega olja kot ekstra deviškega.

Tehnika je bila predlagana za uporabo kot presejalni sistem, kadar se uporablja v oljčnem sektorju, da se omogoči hitro, enostavno in ekonomično analizo vzorcev olja za določitev njihove kategorije. Postopek vključuje segrevanje enega grama olja v viali na 60 stopinj Celzija in ustvarjanje hlapnih spojin, ki jih je mogoče nato ločiti po velikosti, naboju in masi. Te se analizirajo, da se ustvari spekter, ki ga je mogoče interpretirati, da ugotovimo, ali je olje ekstra deviško ali ne.

Ker celoten postopek traja približno petnajst minut na vzorec, je nov pristop k identifikaciji bistveno hitrejši od sedanjih metod, ki lahko trajajo približno osem ur. Ta prihranek časa, skupaj s pomanjkanjem potrebe po predhodni obdelavi vzorcev in 90-odstotno zanesljivostjo tehnike, bi lahko postal privlačna možnost za pomoč pri vprašanju goljufij v sektorju.

• ABC Španija


• Mednarodni svet za oljke