El Picual

Ne samo znanost dokazuje svoje izjemne lastnosti, temveč vsako leto tudi častna priznanja, ki potrjujejo raziskave in obrambo ekološkega sektorja. Brez dvoma, organsko ekstra deviško oljčno olje je bolj zdravo od običajnega oljčnega olja. Zaradi visoke vsebnosti polifenolov je izjemno hranljivo živilo.

Oba sta izjemno koristna za naše zdravje, prehrano in vsebujeta polifenole (naravne antioksidante, ki jih najdemo v deviškem in ekstra deviškem oljčnem olju). Vendar je eden od njih bolj zdrav, če je le mogoče, od drugega. Ali pa je vsaj takšen zaključek študije, ki jo je izvedla skupina proizvajalcev in raziskovalcev iz različnih središč v Andaluziji, ki pripisujejo prehransko prevlado ekološkega deviškega oljčnega olja nad konvencionalnim.

Argumentov v podporo temu ne manjka, saj je ekološki proizvod poleg regulirane kakovosti tudi bolj hranljiv od olja, pridobljenega po konvencionalni metodi. Te lastnosti dajejo temu živilu izjemno dodano vrednost, po kateri je med potrošniki, ki skrbijo za svoje zdravje, vse bolj povpraševanje.

Več naravnih antioksidantov

Ugotovitve raziskovalne študije z naslovom Fenolne spojine s koristnim učinkom na zdravje v ekstra deviških oljčnih oljih iz sorte Picual: Primerjalna študija ekoloških pridelkov v primerjavi s konvencionalnimi pridelki očitno dokazuje prednosti tega oljčnega soka, potrebnega za uravnoteženo prehrano, ki uporablja okolju prijazne metode proizvodnje.

Za namene te študije so raziskovalci analizirali najbolj razširjeno sorto oljk v Andaluziji: Picual, natančneje sorto oljk, ki se gojijo na posestvih v Córdobi. Eden od teh je v lasti Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), ki se nahaja v mestu Cabra v Córdobi, druga pa pripada družini Heredia Halcón, ki se nahaja v Albendínu (Baena).

Preučitev agronomskih in kakovostnih parametrov teh deviških oljčnih olj, pridobljenih s konvencionalno in ekološko pridelavo, ter njihovih fenolnih spojin je ugotovila, da je ekološko ekstra deviško bolj hranilno vrednost kot konvencionalno olje. To je posledica dejstva, da je delež posameznih fenolnih spojin (tistih, ki imajo največ zdravstvenih koristi, kot so hidroksitrosol, fenolne kisline in flavonoidi) bistveno večji v prvi skupini kot v slednji.

Manj sekoiridoidov, vendar več hidroksitrosola

Kljub temu zbrani podatki kažejo, da ima običajno oljčno olje višjo vsebnost skupnih polifenolov kot njegovo ekološko olje. Po mnenju raziskovalcev je to lahko posledica dejstva, da lahko običajni Picual, pridobljen iz deževnega oljčnega nasada, vsebuje višjo raven drugih fenolnih spojin iz družine sekoiridoidov (oleuropein). Za te, ki jih najdemo v velikih količinah v deviškem oljčnem olju, se je izkazalo, da imajo manjšo antioksidativno sposobnost kot preučevani biofenoli.

Ne glede na to, študija upravičuje dejstvo, da organsko olje predstavlja visoko vsebnost najbolj pogostega in pomembnega polifenola v olivi, hidroksitrosola, in njegova sestava vsebuje višje ravni fenolnih kislin in flavonoidov, ki so znani po svojih protitumorskih lastnostih. kardiotonične in antitrombotične lastnosti.

Druge raziskave

Do sedaj izvedene in vivo, in vitro in epidemiološke študije pripisujejo fenolnim spojinam poseben pomen. Glede na to, da je le-teh v ekološkem soku višja, so potrebne druge podobne študije, da bi preverili, ali se obnašajo enako v drugih akcijah in drugih sortah oljk razen preučevanih.

Ker ne smemo pozabiti, da je ekološko kmetijstvo doživelo izjemen razvoj po vsem svetu in pridelava oljk pri tem ni izjema. Natančneje v Španiji, zlasti v Andaluziji, je z gospodarskega vidika že ena glavnih proizvodnih strategij.

V tem smislu je oljkarna stroka sprožila preoblikovanje svojih posestev in si prizadevala za večji dobiček in implicitno zmanjšanje negativnih vplivov na okolje. Posledica tega je prodaja oz organsko oljčno olje postali gonilna sila za povečanje dohodka proizvajalca.

Más información / Dodatne informacije: www.caae.es

Članki Olivama se pojavljajo tudi v reviji Olivama in jih ne ureja Olive Oil Times.