Nekatere manj znane regije dajejo življenje visokokakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem z nepričakovanimi lastnostmi.
Prepričan sem, da ko slišimo za Trentino-Alto Adige/Južno Tirolsko, večina od nas pomisli na špek, štrudel in Muller-Thurgau. Enako se zgodi z imenom Veneto Valpolicella, ki spominja na nekatera dobra rdeča vina. Kljub temu nikogar ne bi smelo presenetiti, da so nekateri deli teh dveh regij namenjeni pridelavi oljk in pridelavi odličnih ekstra deviških oljčnih olj.
Vesel sem, ko ljudje odprejo steklenico mojega olja in se navdušijo.- Monica Vaccarella
Obstaja del pokrajine Trento, ki ga ublažijo blažilni učinki Gardskega jezera in uživa submediteransko podnebje z zmerno mrzlimi zimami in vročimi poletji, idealnimi pogoji za gojenje oljk do nadmorske višine 300 metrov (984.2 ft). ).
Nekaj milj od severne obale jezera, na ozemljih Arco, Bolognano in Massone, oživljajo bujni oljčni nasadi. 7c, proizvajalec oljčnega olja in trikratni dobitnik zlatega priznanja na mednarodnem tekmovanju za oljčno olje v New Yorku (vključno z enim najboljšim v razredu v letu 2016).
"2,000 rastlin, večinoma Casaliva, leži na pobočjih hriba s pogledom na mesto Arco, delno zakoreninjenih na terasah, deloma pa cvetijo na grobem pobočju,« je povedal vodja proizvodnje Massimo Azzolini. ,war"Zaradi zahtevnega terena je žetev zapletena, pa čeprav lahko na nekaterih parcelah uporabljamo mehanske pospeševalce, je velik del dela ročnega,« je poudaril.
Trgatev se običajno začne v zadnjem tednu oktobra; tekoče zlato, ki se pojavi, je svetlo do srednje sadno, zmerno začinjeno in grenak, s pridihom mandljev, artičoke in trave. ,war"Del našega proizvoda je narejen iz izkoščičenih oljk, ki jih je treba pobrati, ko so vsaj 70 odstotkov zelene,« je pojasnil Azzolini in dodal, da je treba trgatev predvideti, da se bodo plodovi ujeli na začetku leta. veraison, da bi dobili izdelek, za katerega sta značilna odločilna pikantnost in sadnost.
Ko se preselimo v Veneto, je Valpolicella zaščitena označba porekla ekstra deviškega oljčnega olja, pridelanega na območju, ki leži na desni strani reke Adiže. Monica Vaccarella upravlja 1.5 hektarja (3.7 hektarja) oljčnega nasada s 500 rastlinami na nadmorski višini 400 metrov (1,312 čevljev), v Avesi, med Val Borago in Val Gavina.
Dva koraka stran od Verone sta avtohtoni sorti Grignano in Favarol ob strani bolj razširjenih Frantoio, Pendolino, Leccino in Leccio del Corno. ,war"Proizvajam dve mešanici, od katerih je ZOP Veneto Valpolicella moj paradni konj,« je povedala Vaccarella in pojasnila, da združuje 60 odstotkov lokalnih kultivarjev z drugimi v skladu s specifikacijo proizvoda zaščitenega poimenovanja porekla, ki zahteva, da pri vsaj polovica ekstra deviškega oljčnega olja je avtohtonih vrst.
"Ti dve lokalni sorti naredita olje prijetno, zgodnja trgatev pa mu daje energijo in omogoča, da se okus razširi s strašno grenkobo in pikantnostjo,« je naša proizvajalka opisala svoje ekstra deviško oljčno olje z aromami belega sadja, trave in bazilike.
Oljke je pred 27 leti zasadil njen oče Angelo, z oljčnim nasadom pa je začela upravljati leta 2010. Izvajajo tako imenovano uravnoteženo obrezovanje, s katerim se izognemo biološkemu menjavanju visokih in nizkih pridelkov. ,war"Gre za mukotrpno in izčrpno delo, ki traja dva meseca, saj operiramo z najmanjšimi podružnicami,« je razkril Vaccarella.
Vendar pa ravna pokrajina olajša trgatev in v enem dnevu lahko zberejo od 800 do 1,000 kilogramov (1,764 – 2,205 funtov) oljk. ,war"Zdrobimo jih v 6 urah, le tako lahko iz plodov izvlečemo največ in dosežemo tako nizko stopnjo kislosti,« je pripomnila. ,war"Vesel sem, ko ljudje odprejo steklenico mojega olja in se navdušijo."
Več člankov o: kultura, Italija, oljkarstvo
Junij 13, 2023
Najboljše sorte oljk za ljubiteljske pridelovalce v severni Kaliforniji
Ne glede na to, ali gre za okrasne namene ali za manjšo proizvodnjo namiznih oljk ali olja, so te oljke popolnoma primerne za dvorišča severne Kalifornije.
Avgust 2, 2023
Oljčno olje, tako edinstveno kot njegovi proizvajalci
Saša Petković in Vedrana Rakovac sta se v zadnjem desetletju iz hobi pridelovalcev prelevila v profesionalna proizvajalca. Nekatere stvari pa se niso spremenile.
Januar 5, 2024
Podprt z nagradami, papežev uradni proizvajalec EVOO pričakuje žetev
Papeži so tradicionalno dajali prednost ekstra deviškim oljčnim oljem iz Lazia. Domenico Sperlonga sledi stopinjam svojih prednikov in služi papežu Frančišku.
Januar 2, 2024
Povečanje proizvodnje italijanskih oljčnih olj z ZOP in ZGO, razkriva novo poročilo
Ocenjuje se, da je leta 23,500 13,500 gospodarskih subjektov proizvedlo 2022 ton ekstra deviškega oljčnega olja z geografsko označbo, vendar je vrednost njihovega izvoza ostala stabilna pri 62 milijonih evrov.
Mar. 21, 2024
Nov zakon v Italiji spodbuja mlade, da postanejo kmetje
Zakonodaja vključuje ugodne davčne stopnje za mlade, ki ustanavljajo podjetje, skupaj z nepovratnimi sredstvi za nakup zemljišča in opreme.
Oktober 31, 2023
Kalifornijski kmetje sadijo žive meje, da ohranijo vodo in izboljšajo zdravje tal
Žive meje izboljšajo zadrževanje vode v tleh in ustvarjajo naravne habitate za koristne ptice in druge plenilce škodljivcev. Kmetje pravijo, da dodajajo tudi estetsko vrednost.
Mar. 7, 2024
Starodavni oljčni nasadi na Capriju so rezervoarji biotske raznovrstnosti
Raziskovalci so izvor otoških oljk izsledili do Krete in celinske Italije ter odkrili 21 novih sort.
November 29, 2023
Čilski proizvajalec veliko stavi na italijanske sorte
Olivos Ruta del Sol izkorišča čilski terroir za proizvodnjo nekaterih najboljših ekstra deviških oljčnih olj v državi.