Najboljše sorte oljk za ljubiteljske pridelovalce v severni Kaliforniji

Oljke v Kaliforniji postajajo vse bolj komercialna kultura. Vendar pa so tudi odlična možnost za domače vrtnarje.

To še posebej velja za severno Kalifornijo, kjer podnebje in razmere tal popolnoma ustrezajo gojenju oljk.

"Na našem območju jih je precej enostavno gojiti, saj smo prav tako lahko v Sredozemlju tukaj v okrožju Sonoma,« je povedala Lindsay Beem iz Urban Tree Farm v Fultonu. Olive Oil Times.

Beem je opozoril, da je vsaka sorta edinstvena privlačnost za domače vrtnarje.

Oljke Mission so klasična sorta, ki daje sočne polne oljke, idealne za namizne oljke ali olje. Ljubitelji oljk so navdušeni nad njihovim močnim okusom in robustno esenco.

"Oljke Mission dobro rastejo in obrodijo veliko sadja,« je povedal Andrew Kimes, soustanovitelj Jungle Bamboo and Palm Nursery v Cotatiju. Olive Oil Times.

Oljke s tega drevesa, ki jih včasih imenujejo tudi kalifornijska misija, imajo drzen okus, ki ima lahko popraste note.

Za vrtnarje, ki iščejo manjšo sorto, je Arbequina popolna. Trdna drevesa so vsestranska in rastejo v različnih pogojih, zaradi česar so primerna za vzpone in padce kalifornijskega podnebja.

PlantNative opisuje to drevo kot zelo prilagodljivo in sposobno preživeti temperature do –7 ºC. Lahko se goji tako na prostem kot v zaprtih prostorih. Arbequina je plodna, znano je, da proizvede do 10 kilogramov oljk na drevo.

Oljke Arbequina pogosto opisujejo kot ​,war"oreščkov in maslen" in ga pogosto primerjajo z okusi mandljev ali lešnikov.

Drevo Frantoio naj bi bilo zelo rodno, srednje velike oljke pa so znane po prijetnem vonju. Po podatkih PlantNative so te oljke polnjene z 80 odstotki pulpe in se lahko uporabljajo za sušenje ali oljčno olje.

Oljke Frantoio nudijo prijetno senco in udobje za sedenje na prostem, obedovanje in vrtnarjenje. Sajenje več kot enega drevesa Frantoio je način, kako spodbuditi drevesa, da rodijo še več.

To je manjša sorta, ki jo imajo mnogi domači vrtnarji. Olive so ponavadi aromatične in majhne.

Po PlantNative rože in silhuete Manzanillo prinašajo Sredozemlje na vaše dvorišče.

Posebna prednost oljke Manzanillo je sadje. Znana je po mesnatem oljčnem mesu in 85 odstotkih pulpe, zaradi česar je ta sorta idealna izbira za domače vrtnarje.

"Manzanillo je verjetno najpogostejši za namizne oljke, saj je plod ogromen in mesnat, in to je tisto, kar običajno najdete za konzervirane oljke,« je dejal Beem.

"Manzanillo dobro raste in obrodi veliko sadja,« je dodal Kimes.

PlantNative opisuje olivo Maurino kot dobro primerno za tesna območja in vetrovne razmere. Ta sorta je znana po visokem pridelku oljk. Za proizvodnjo potrebujejo opraševalce, zaradi česar je to idealno za sajenje z drugimi drevesi, kot je Frantoio.

Medtem so oljke Koroneiki samoprašne in pogosto predelane v oljčno olje. Elegantno klasično drevo ima sijoče liste in daje plodove ovalne oblike.

Predvsem za nove vrtnarje sonce, zemlja in nasveti za zalivanje prispevajo k uspešni rasti oljke.

"Oljke potrebujejo polno sonce, da najbolje rastejo in še posebej, da dajo res dober pridelek sadja,« je dejal Beem. ​,war"Nikoli ni dobra ideja saditi oljke v kateri koli vrsti sence.«

"Gnojilo je med rastno dobo nujno,« je dodala. ​,war"Za nove vrtnarje je spreminjanje glinenih tal še posebej pomembno, saj oljke cenijo dobro drenažo.«

"Ko se oljke uveljavijo, velja, da so odporne na sušo, vendar ​,war"enkrat vzpostavljeno pomeni po treh do petih letih. Zato še vedno potrebujejo redno vodo, da se ustalijo,« je nadaljeval Beem. ​,war"Če drevesa gojite za obroditev sadja, je najbolje, da jim vse življenje dajete vsaj zmerno vodo, če ne tako redno kot v rastni sezoni. Drevo je odporno na sušo, vendar se odlično obnese z dodatno vodo.«

Po besedah ​​Beema se mnogi hobi pridelovalci ne zavedajo razlike med zelenimi in črnimi olivami v stopnji zrelosti drevesa.

"Če hočeš zelene oljke – naberi jih zgodaj,« je rekla. ​,war"Če želite črne olive - pustite, da potemnijo na drevesu. Ne prihajajo iz različnih dreves; samo vprašanje, kako dolgo ostanejo na drevesu.«

"Črne olive, ki jih dobite v pločevinki, so običajno barvane – tako naravne ​,war"črne olive so bolj temno vijolične,« je dodal Beem. ​,war"Ne prihajajo iz različnih dreves. Samo vprašanje je, kako dolgo bodo ostali na drevesu.«

Izdelava namiznih oliv je mogoča predvsem za ambiciozne ljubitelje hrane.

Oljke je treba obirati ob pravem času, kar je običajno jeseni in pozimi. Po obiranju je treba za pravilno pripravo oljk odstraniti listje in ostanke.

Surove olive je treba pripraviti v slanici, raztopini vode in soli. Ta postopek zahteva namakanje oljk več tednov. Slanica odstrani grenkobo in izboljša okus oliv. Mnogi domači pridelovalci po slanici dodajo druge okuse, kot so česen, zelišča in limona.

Čeprav se nabiranje, čiščenje, soljenje in shranjevanje morda ne sliši preveč zastrašujoče, je delovno intenzivno. Če želite biti uspešni, organizirajte vse sestavine, zberite potrebna orodja in pustite dovolj časa za potrebno delo.

Po besedah ​​Beema je možno narediti oljčno olje tudi iz dvoriščnih dreves. Vendar je postopek tudi precej delovno intenziven.

Da bi naredili oljčno olje doma, je treba pobrati zrele olive, odstraniti vse koščice in jih zdrobiti. Nekateri domači vrtnarji z možnarjem in pestilom zdrobijo majhne količine oliv v pasto. Pasto stisnemo v olje z ročno ali hidravlično stiskalnico.

"Dobro je razmisliti o svojem spletnem mestu in opraviti raziskavo,« je dejal Beem. ​,war"Količina oljk je odvisna od velikosti dreves in količine pridelanega sadja.«

• Domača rastlina