Žetev v polnem teku na italijanskih nagrajenih kmetijah

Ker na severni polobli poteka trgatev oljk, številni italijanski proizvajalci delajo s polno zmogljivostjo. Med prvimi so plese začeli v drugi polovici septembra sicilijanski pridelovalci, takoj za njimi pa drugi južnoitalijanski kmetje.

Večina mlinarjev je načrtovala odprtje svojih obratov za sredino oktobra, medtem ko so pridelovalci v severnih regijah postopoma začeli prihajati na svoja polja.

At Oljčna kmetija Olinda, mlin z najnovejšo tehnologijo je v središču ekološkega posestva na 110 hektarjih (272 hektarjev) v hribih province Ancona. Stoletna drevesa so obkrožena z mlajšimi, dodanimi z leti, da obogatijo proizvodne linije podjetja.

"V prvih dneh oktobra smo začeli akcijo, ki smo jo začeli z našimi rastlinami Leccino, katerih plodovi so bili na pravi ravni zrelosti,« je povedal Francesco Sabbatini Rossetti Olive Oil Times. ​,war"Od sredine oktobra smo nadaljevali z raggijo, mignolo in nato z vsemi drugimi sortami.«

"Prepričani smo, da bo to dobra sezona, saj si bodo nasadi skoraj v celoti opomogli od škode zaradi zmrzali. Burian,« je pojasnil kmet in dodal, da je kmetija pridobila 70 odstotkov običajne proizvodnje pred zgodovinskim hladnim valom, imenovanim Zver z vzhoda.

"V zadnjem mesecu smo zabeležili omejeno prisotnost [oljčne] muhe, ki ni imela nobenih posledic,« je dejal Rossetti. ​,war"Tudi z nedavnim smo se dobro spopadli vremenske težave, zdaj pa lahko rečem, da smo spet dosegli vrhunske standarde.«

V vznožju gora Madonie, na kmetiji Cantarella, so v začetku oktobra pobrali prve plodove. Na višavah San Mauro Castelverde v provinci Palermo, Alessandro Zito upravlja približno 5,000 rastlin Crastu in nekaj Giarraffa.

"Večino našega ekstra deviškega oljčnega olja pridelamo iz Crastuja, ki je avtohtona sorta, ki se večinoma nahaja na tem območju Sicilije,« je dejal Zito. ​,war"Dala nam je veliko zadovoljstvo, tako na terenu, z vidika agronomskega vodstva, kot v steklenici z visoko vsebnostjo polifenolov.«

Plodove njegovih rastlin, ki se nahajajo na 600 metrih (1,970 čevljev) nad morsko gladino, stisnejo v osmih urah od trgatve v objektu podjetja, ki se ponaša z visokotehnološkimi stroji.

Zito je prevzel vajeti podjetja od svojega očeta, ki je sledil dolgoletni družinski tradiciji oljkarstva.

"Večina naših rastlin je starih več stoletij, z nekaterimi debli, ki segajo do metra v premeru, torej govorimo o več sto letih,« je razkril. Iz teh monumentalnih oljk pridobi mešanico in različne linije enosortnih rastlin.

"Zgodnje zbrani plodovi dajejo življenje izdelek z intenzivno sadnostjo in bogatimi aromatičnimi namigi,« je opozoril Zito. ​,war"Zdaj nam je kljub letošnji poletni suši uspelo pridobiti veliko zdravih oljk, zato mislim, da bomo tudi letos imeli zelo dobre rezultate.«

Vse je pripravljeno na Le Fontacce v Loro Ciuffenna za žetev, ki naj bi se začela danes (20. oktober). ​,war"Imamo približno 3,000 oljk, predvsem Moraiolo, Frantoio in Leccino,« je povedala Simone Botti Olive Oil Times iz njegovega ekološkega nasada v provinci Arezzo.

Leta 2008 je ustanovil podjetje in prevzel upravljanje premoženja, ki je že več generacij pripadalo njegovi družini. Z leti je postavil mlin in dodal zemljišče, kjer v bližini oljk rastejo perunike in stročnice, kot je avtohtoni fižol zolfino.

"Naše ozemlje je gričevnato, več kot polovica rastlin je na starodavnih suhih terasah, pogosto na položaju, ki otežuje žetev in druge agronomske postopke,« je poudaril Botti in pojasnil, da se druga polovica nahaja na ravnini. območje v bližini objektov podjetja.

"Verjamem, da je napredna tehnologija mletja temeljnega pomena za kar največ iz sadja,« je dejal toskanski kmet. ​,war"Z vso pozornostjo, ki jo zahteva kakovostna izdelava, jih poberemo in stisnemo čez dan. Če so nas lanske težave – kot je prisotnost muhe – pripeljale do padca obsega, so se trud, ki smo ga v zadnjih mesecih vložili v gaj, poplačal in smo pripravljeni nabrati veliko zdravih sadežev.«

Do konca meseca je predviden začetek žetve v zadrugi BioOrto iz Apricene. ​,war"Pred nekaj leti smo se odločili za vlaganje v sektor visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja,« je povedal Mirko Conte, izvozni vodja podjetja, ki se ukvarja s pridelavo zelenjave in paradižnika.

"Nato smo postavili najsodobnejši mlin in se osredotočili na Sorta Peranzana, ki nam s harmonično kombinacijo grenkobe, pikantnosti in paradižnikovih not prinaša veliko zadovoljstvo, predvsem na tujem trgu. V tem smislu je priznanje, pridobljeno na NYIOOC [World Olive Oil Competition] okrepil naš prestiž na mednarodnem prizorišču,« je dodal Conte.

Njihovih 8,000 rastlin, med katerimi sta tudi Ogliarola Garganica in Coratina, je med položnimi griči narodnega parka Gargano, ki ponuja idealne, udobne pogoje za njihov razvoj. Zemljišča so blizu mlina in v sodobnem obratu, ki ga upravljajo izkušeni mlinarji, v nekaj urah stiskajo sadje.

"Smo med največjimi ekološkimi podjetji v južni Italiji, vendar nam velikost ne preprečuje, da bi stremeli k kakovosti,« je povedal Conte. Olive Oil Times. ​,war"Pravzaprav se poleg nasadov podjetja zanašamo na tiste, ki jih upravljajo mali proizvajalci, ki jim naši tehniki skrbno spremljajo. Postali smo referenčna točka za lokalne pridelovalce oljk, zahvaljujoč njihovi predanosti pa dosegamo najvišjo raven kakovosti.«

Kljub rahlemu zmanjšanju količine po velikem lanskem pridelku so rastline v odličnem stanju, zahvaljujoč lepemu vremenu v poletnih mesecih, ki je obetalo še eno dobro sezono.