Proizvajalci Trás-os-Montes se osredotočajo na kakovost

V kotičku zahodne Evrope leži večnagradni žep dežele oljčnega olja. Kot pove njegovo portugalsko ime, Trás-os-Montes e Alto Douro leži onkraj gora v dolini visoko na reki Douro na severovzhodu Portugalske.

O Trasmontanos naj bi bili drzni in delavni, lastnosti, ki naj bi bile plod stoletij, ki se borijo medostra tla in neugodno podnebje. Ne glede na to, ali je to natančen stereotip ali ne, nekaj kar naprej poganja to regijo v mednarodno središče za vrhunsko oljčno olje.

Regija Trás-os-Montes e Alto Douro pokriva več kot 34,000 pridelovalcev in 80 etiket ter je dobavila 30 % portugalske proizvodnje oljčnega olja v obdobju 2008–09 v višini 50,000 ton. V zadnjih mesecih je z uspehom na treh celinah dodal svoj nagradni izbor.

Nitka Olea, v Italiji izdelan vodnik po najboljših EVOO, je letos proizvajalko Trasmontano Mario Andrade uvrstil med svojih 20 najboljših na svetu. Vodnik daje kmetijam, ki proizvajajo oljčno olje, razvrstitev od 0 do 100, najvišjo oceno Portugalske pa je prav tako prejel Azeite Trás-os- Montes DOP — Romeu da Sociedade Clemente Menéres z 92 točkami. Od 17 portugalskih proizvajalcev, vključenih v vodnik za leto 2010, jih je bilo devet iz tega DOP. (DOP je enakovreden EU klasifikaciji ZOP ali zaščiteni označbi porekla.)

Maria Andrade je s svojim João das Barbas EVOO zasedla tudi drugo mesto v kategoriji ZOP na prvem svetovnem tekmovanju EVOO, ki je potekalo v italijanskem paviljonu Shanghai World Expo.

In v ZDA je bilo oljčno olje Porca de Murça ponovno prepoznano kot eno najboljših na svetu. Ta izdelek Trás-os-Montes DOP je leta 50 na mednarodnem tekmovanju ekstra deviškega oljčnega olja v Los Angelesu osvojil srebro v kategoriji Medium, Lote 2010. Magna Olea iz istega DOP je osvojila bron v kategoriji Medium, Cobrançosa.

Izzivi

Branco

Kljub vsem tem uspehom António Branco, predsednik Združenja oljkarjev Trás-os-Montes e Alto Douro (AOTAD), pravi, da ima regija nekaj velikih težav.

Med njimi je, da Portugalska nima nacionalnega medstrokovnega organa za spodbujanje in zaščito svoje industrije oljčnega olja. Po Brancovih besedah ​​je vlada bolj zaskrbljena zaradi zmanjšanja odvisnosti Portugalske od uvoženega oljčnega olja za domačo porabo kot zaradi povečanja njenega kakovostnega izvoza. Želel bi, da bi Portugalska storila več za promocijo svojega olja v tujini in pospešila izvajanje uredbe EU, ki zahteva, da je država izvora navedena na steklenicah oljčnega olja.

Druga težava je, da je na Portugalskem komercialna uporaba ​,war"azeit' (portugalsko za oljčno olje) se nanaša na mešanico rafiniranega oljčnega olja in EVOO. ​,war"To je za portugalske potrošnike zmedeno, kar bi želel AOTAD ​,war"azeit', ki se uporablja samo za sklicevanje na EVOO in VOO,« je dejal Branco.

Alheira de Mirandela

Transmontanos slovijo po svojih bogatih mizah, polnih lokalnega vina, olivnega olja in klobas, in to je koncept, ki ga Branco vidi, da bi lahko izkoristil. Njegova vizija je, da regionalna blagovna znamka promovira kakovostne lokalne pridelke, vključno z olivnim oljem, vinom, sirom, medom, kruhom ter lokalnim mesom in klobasami, kot so tradicionalne Alheira de Mirandela.

AOTAD si tudi prizadeva za sprejetje novega DOP na tem območju, ki bo pokrival regijo Douro, ter za morebitni skupni turizem in trženje s sosednjo špansko regijo Castilla y León. Prav tako vlaga 1.3 milijona evrov (1.8 milijona dolarjev) v omrežje družbenih medijev, ki članom DOP omogoča dostop do podatkov o proizvodnji in kakovosti, uporabnih informacij, kot so grožnje oljčnim drevesom, in platforme za spletno trgovanje.

Ob vsej tej pobudi ni presenetljivo, da je bil AOTAD lanski zmagovalec Flos Olei ​,war"Cristina Tiliacos«, ki priznava odličnost pri promociji
in širjenje pridelave oljk.

Segmentacija

Proizvodnja oljčnega olja je bila v tej regiji pomembna že vsaj od 16^th stoletju, vendar je Azeite de Trás-os-Montes DOP začel obstajati šele leta 1994. Zdaj je eden od šestih DOP na Portugalskem in drugo največje območje proizvodnje oljčnega olja v državi.

Vodnik pravi, da so glavne sorte oljk v ZOP Azeite de Trás-os-Montes —Cobrançosa (30 %), Verdeal Transmontana (25 %), Madural (20 %), Cordovil (10 %) — pridelki ​,war"zelo rafinirana in kompleksna olja z vonjem po začimbah, mandljih in drugem suhem sadju«.

DOP obsega 3100 km², skoraj 6000 kmetij DOP in 47,000 ha oljčnih nasadov DOP. Proizvodnja oljk in oljčnega olja poveča regionalno gospodarstvo za več kot 30 milijonov evrov (41 milijonov dolarjev) na leto. A nihče od pridelovalcev ne živi samo od oljk – ukvarjajo se tudi z živinorejo in pridelovanjem drugih pridelkov. Vsi prodajajo svoje oljke eni od 17 zadrug v regiji ali eni od 100 lokalnih oljarn.

V dokumentu za razpravo iz leta 2004 sta raziskovalca Univerze Minho J. Cadima Ribeiro in J. Freitas Santos poročala, da označba porekla, blagovna znamka proizvajalca in značilnosti oljčnega olja (organsko, pomešano s česnom ali zelišči itd.) pozitivno vplivajo na cene portugalskega oljčnega olja. Rekli so, da dajejo več
prepoznavnost regije izvora na etiketah in vzpostavljanje imen blagovnih znamk so bili ustrezni koraki, vendar jih je treba spremljati certifikat kakovosti, da se ustavi ​,war"free-riders«.

O Kmetijska zadruga pridelovalcev Murça (CAOM) je primer razširjene segmentacije, ki se je od takrat pojavila znotraj Trás-os-Montes DOP. CAOM se je prestrukturiral, da bi razširil svojo ponudbo, posodobil svojo podobo in upošteval izjemno visoke standarde kakovosti. Na podlagi naložb na zunanje trge z visoko dodano vrednostjo pričakuje, da bo v dveh letih povečal obseg prodaje za 20 %.

Branco pravi, da so v DOP zadruge, mlini in pakirniki nadgradili svojo tehnologijo in sprejeli najboljše prakse v smislu dejavnikov, kot so čas žetve in nadzor temperature. Usposabljanje pokuševalcev oljčnega olja v regiji je bilo še ena ključna točka pri osredotočanju na vrhunsko olje.

81-letni novinec

Andrade

Flos Olei ​,war"Spodbujanje je namenjena nagrada tovarne oljčnega olja v razvoju, ki jo je prejela Maria Andrade ​,war"mlade” kmetije. Andradejeva družina že generacije prideluje oljke na območju Mirandele v DOP, vendar je šele leta 2008, pri 80 letih, začela proizvajati svoje oljčno olje.

Andradejev 29 ha nasad je skoraj popolnoma ekološko pridelan in žetve zgodaj, ​,war"da bi se izognili hudim zimam«. Pravi, da jo to glede na donos malo stane, a se splača ​,war"izjemne kakovosti«. Flos Olei pravi, da je njeno olje João das Barbas ​,war"odlično«, ki ima ​,war"intenzivne bistre zlato rumene barve”, obilna aroma in kompleksen okus s pridihi radiča, solate, mete in žajblja. 250-mililitrska steklenica se na Portugalskem prodaja za 4-6 evrov (5.48-8.21 USD).

Maria Andrade, ki je začela tako uspešno, pravi, da ima zdaj veliko odgovornost: ​,war"ker ne morem pustiti, da bi kakovost padla." DOP lahko ostane le sposoben preživetja, ​,war"če vlagamo v kakovost.” Težava je v tem, da veliko oljkarjev ​,war"trgamo pozno, ker sta boljši pridelek in cena, kakovost pa dobiš le, če obiraš pred zmrzaljo, sicer olju manjka aroma.« Pravi, da je treba ljudi poučiti o tem, kako izkoristiti DOP.

To je mnenje, ki ga Branco deli in upa, da ga bo kmalu sprejela tudi portugalska vlada.