Novice
Nedaleč stran od turističnih ulic vasi Saint Rémy-de-Provence in Baux so oljčni nasadi Domaine de La Vallongue zdi se, da rastejo v povsem drugem svetu.
Posestvo se nahaja na dnu dolge in ozke doline – pomeni Vallongue ,war"dolga dolina« — v osrčju Les Alpilles, majhnega gorovja, prekritega z borovci in jedrnatimi hrasti.
Tu so se oljke, vinske trte in mandlji morali prilagoditi močnim vetrom, maestralnim vetrom in apnenčastim tlom.
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz FrancijeTa regionalni naravni park in vasi, ki jih sestavljajo, so eno najbolj obiskanih krajev v Franciji.
"Ta dolina je bila del Via Augusta, rimske ceste, ki je povezovala Španijo s prestolnico cesarstva in je potekala vseskozi vzdolž sredozemske obale,« pravi Laetitia Barthélemy, mlinar oljčnega olja in vodja proizvodnje podjetja. Olive Oil Times.
Ko se sprehajamo med vrstami oljk, se Barthélemy in Juliette Allain, komercialni in marketinški direktor, spominjata, kako se je lastnik 300 hektarjev velikega posestva Christian Latouch zaljubil v ,war"čarovnije« tega kraja že leta 2008 in se odločil, da bo tukaj začel pridelovati vina in oljčna olja.
"Takrat je bilo šest hektarjev oljčnih nasadov. Zdaj jih imamo 79, kar pomeni okoli 18,000 oljk. Leta 2015 se je ta dogodivščina nadaljevala v letu 2015, ko smo odprli lastno novo mlin za oljčno olje,« pravi Barthélemy.
"Skrivnost kakovostnejšega oljčnega olja je v sposobnosti, da čim hitreje odpeljemo oljke v mlin in, ker so to naši nasadi in je naš mlin, nam omogoča, da obdržimo nadzor nad logistiko, sortami, ki jih želimo in stopnjo zorenja, ki jo želimo,« dodaja.
La Vallongue prislužil zlato priznanje na 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Od pisarn posestva in mlina, tipične provansalske kmetije, obdane z borovci in cipresami, se odpeljemo do različnih zemljišč, ki pripadajo La Vallongueu, ki se nahajajo v občinah Saint Rémy in Eygalières. Največ je na novo zasajenih oljčnih nasadih.
Drugi so preživeli velike zmrzal 1956, ki je zdesetkalo veliko oljk na jugu Francije in na severu Španije. Te imajo značilno obliko, s starim mrtvim deblom na sredini, obdanim s štirimi novimi vejami, ki drevesu dajejo drugo življenje.
Večino posestva pridelujejo neekološko oljčno olje, čeprav se proizvaja tudi majhen delež ekološkega olja.
"Proizvodnja ekološkega olja je danes zapletena, vendar jo razvijamo,« predlaga Barthélemy.
Na vprašanje, zakaj je francoska proizvodnja oljčnega olja posebna, Barthélemy opozarja na Zaščitena označba porekla sistem (AOPs), ki obstaja tudi v drugih evropskih državah, a je, kot pravi, globoko zakoreninjen v Franciji.
"AOP so namenjeni povezovanju proizvajalcev in njihove zemlje, zlasti določene vrste tal (terroir, v francoščini), podnebje, predvsem pa znanje in izkušnje. Prav tako AOP služijo zahtevam potrošnikov, ki jih vse bolj zanimajo lokalno pridelana in v celoti sledljiva živila,« pojasnjuje sogovornica.
"Ta sistem se je že izkazal za zelo dobrega v vinskem sektorju, zato smo ga začeli uporabljati tudi za druge izdelke, kot so sirna olja,« dodaja Allain.
La Vallongue spada v AOP regije La Vallée des Baux de Provence. Čeprav je eno najmanjših od osmih AOP oljčnega olja v Franciji, obsega šestnajst vasi in proizvede približno 15 odstotkov celotne francoske proizvodnje oljčnega olja.
Ohranjanje in spodbujanje pridelave lokalnih kultivarjev je ključnega pomena za sistem AOP.
"Tukaj v La Vallongueu v bistvu gojimo pet sort, ki so značilne za Vallée des Baux. Imamo Salonenque, ki je dobil ime po sosednjem mestu Salon de Provence,« pravi Barthélemy.
"Imamo tudi Berruguete in Verdale iz Bouches du Rhône, ki je značilen za ta departma in ima aromo travnatih in zelenih jabolk ter Grossane, ki je endem za Vallée des Baux. Po legendi so gospodje Bauxov to sorto prinesli iz križarskih vojn. In končno imamo Picholine, ki je majhen in koničast."
"Te različne sorte in lasten mlin nam omogočata, da ponudimo veliko raznolikosti olj z različnimi okusi,« dodaja mlinar.
Več člankov o: Francija, proizvodnja, profili
Junij 13, 2023
Inovacije dajejo EVOO svetovnega razreda iz obnovljenih nasadov nekdanjega samostana
Brez odpadkov, zdrava prst, regenerativno kmetijstvo in nagrajena proizvodnja oljčnega olja so cilji Cultura Viva.
Maj. 22. 2023
Bozelli Boss poudarja vrednost spretnega mešanja
Turški proizvajalec in zmagovalec svetovnega tekmovanja verjame, da mojstrske mešanice ekstra deviškega oljčnega olja presegajo vsoto svojih delov.
Junij 1, 2023
Consumer Group v Franciji odkrije oljčna olja, onesnažena z ogljikovodiki
Rezultati testov, ki jih je objavil Nacionalni inštitut za potrošnike, so pokazali, da ima 23 od 24 oljčnih olj sledi mehčala in onesnaženja z ogljikovodiki.
22. april 2024
Rocker sklada nagrajeno oljčno olje na Japonskem
Keisuke Maeda je prešel pot od osvajanja nagrad s svojo rock skupino do proizvodnje vrhunskega ekstra deviškega oljčnega olja.
Januar 3, 2024
V jugozahodni Franciji načrtujejo proizvodnjo več oljčnega olja
Uradniki v Lot-et-Garonne nameravajo izkoristiti ugodno podnebje in bogate vodne vire za povečanje proizvodnje.
December 12, 2023
V Franciji se po mešani žetvi še vedno pričakuje oživitev proizvodnje
Proizvodnja bi lahko narasla na 4,400 ton, čeprav nekateri pridelovalci beležijo slabši pridelek kot lani.
Januar 5, 2024
Podprt z nagradami, papežev uradni proizvajalec EVOO pričakuje žetev
Papeži so tradicionalno dajali prednost ekstra deviškim oljčnim oljem iz Lazia. Domenico Sperlonga sledi stopinjam svojih prednikov in služi papežu Frančišku.
Maj. 30. 2023
Nagrajeno oljčno olje Patience and Investment Yield iz gričev Verone
Družina Cordioli še naprej premaguje podnebne izzive za pridelavo svojih ekstra deviških oljčnih olj v eni najsevernejših oljkarskih regij na svetu.