Izvirnica Albea Blanca dosegla zlato

Čeprav nihče ne bi dvomil o njegovi ravni intelekta, bi se morda zdelo težko predstavljati, da bi lahko strokovnjak za vesoljsko in letalstvo v samo enem letu postal nagrajeni dobavitelj ekstra deviškega oljčnega olja. A ravno to je storil Španec Alfonso Palazuelo. Kot direktor Compañía Española de Técnica Aeronáutica Palazuelo že dolgo potuje po svetu. Skozi pogoste obiske v Združenih državah, ki jih je vodil njegov ​,war"Stranska strast do gastronomije je začel opažati odsotnost visokokakovostnih oljčnih olj, ki jih uživajo španski kuharji, ki prihajajo iz ameriških kuhinj.

Tako se je maja 2014 Palazuelo odločil, da se preizkusi v svetu španskih oliv in njihovega nektarja. Najel je navdušeno Marijo Ubago, da je vodila celotno operacijo, opravila obsežno študijo španskih regionalnih pridelovalcev in izbrala smetano pridelka, ki bi ga združila pod imenom Albea Blanca.

"Njegove sanje so bile, da bi imel svojo vrhunsko kolekcijo EVOO iz različnih delov Španije,« je povedala v nedavnem intervjuju za Olive Oil Times. ​,war"Zato me je naročil za razvoj te blagovne znamke. Eno leto sem preučeval oljčne nasade, sorte oljk in visokotehnološke oljčne mline, potoval sem po Španiji in Italiji ter obiskoval znane poznavalce, proizvajalce, proizvajalce strojev in degustatorje v sektorju.«

Ubago je bil na misiji, da bi odkril majhne pridelovalce, ki najbolj spoštujejo okolje in ki proizvajajo ekološki proizvod z uporabo samo najsvežjega sadja v skladu s strogimi, visokokakovostnimi zahtevami celotnega procesa industrije. Izluščiti pravo bistvo sorte oljke ter njene edinstvene lastnosti in bistvo, je dejala, pomeni, da ​,war"vsaka oseba, vsak korak, vsak kos proizvodnega procesa« je ključnega pomena za končni izdelek.

Od stotih avtohtonih sort oljk v Španiji je le nekaj dobro znanih. Za Albea Blanca, ​,war"Izbral sem štiri sorte,« je pojasnil Ubago. ​,war"Vsi so se dobro obnesli s strogimi kemičnimi testi, ki so pokazali zelo velike količine naravnih antioksidantov, ki so ključnega pomena tako za hranilno vrednost kot za stabilnost olja glede roka uporabnosti.

Prvi poskusi Albee Blanca so prinesli le 3,000 litrov z zmogljivostjo za nadaljnje širitev. Podjetje Cornicabra izvira iz gozdička v Los Navalmoralesu, na severni strani naravnega rezervata Cabañeros v Toledu (provinca v osrednji Španiji). Prav tako izvirajo iz naravnega rezervata hojiblanca, narejen iz sadja, pridelanega v gorah jugovzhodne province Córdoba.

Avtohtoni Grki Koroneiki oljka cveti tudi v Španiji, Ubago pa je našel pridelovalca v mestecu Casasbuenas v provinci Toledo, katerega starodavni nasadi oljk so postavljeni ob pokrajino, polno mandljev. Vsa tri olja so prejela zlato nagrado na letošnjem mednarodnem tekmovanju za oljčno olje v New Yorku (NYIOOC). Njihov četrti vnos, a Manzanilla Cacereña, pridelana iz oljk iz majhnega nasada v Sierra de Gata, ki meji na Portugalsko, je prejela srebrno nagrado.

Po dogovoru z zbirko, ​,war"Olja smo poslali v NYIOOC samo da vidim, če je bila res dobra izbira. Tako smo mislili, vendar je bolje, če to prepozna mednarodna, strokovna degustacijska komisija!«

"Kakšno presenečenje, ko so vsi dobili nagrado!« je rekel Ubago. ​,war"Jokala sem, ker je bilo to priznanje mojemu trdemu delu pri razvoju znamke. Moj šef je bil tako srečen in ponosen. To so bile uresničene sanje, nagrajena naložba in priložnost za izgradnjo blagovne znamke. Všeč nam je ameriški trg in njegovi zahtevni potrošniki,« je dejal Ubago.