Biodinamično kmetovanje: nekje med znanostjo in vero

"Iz diamantov se nič ne rodi. Iz gnoja se rodijo rože."

V nekem trenutku med našim srečanjem se je zdelo potrebno uporabiti besede velikega Italijana tekstopisec in pesnik opisati, kako lahko dobro sadje raste iz najbolj naravnega pristopa.

Takšen je odnos Massimiliana D'Addaria, ki si je prislužil tri zlata priznanja zapored. NYIOOC z monosorto Dritta L'Uomo di Ferro in zlato 2018 z mešanico Oliomanija na letošnjem World Olive Oil Competition. Poleg tega, da so nefiltrirani, je še ena značilnost teh izdelkov, narejenih na Kmetija Marina Palusci v Abruzzu so bili narejeni z uporabo biodinamičnih kmetijskih praks.

Število kmetij, ki so to izvedle ​,war"celostni, ekološki in etični pristop k kmetijstvu, vrtnarstvu, hrani in prehrani,« kot je opredeljeno v Biodinamično združenje, se je v zadnjih letih močno povečalo. V Italiji so se biodinamične kmetije v zadnjem desetletju podvojile na približno 4,500 kot odgovor na naraščajoče zanimanje domačih in mednarodnih potrošnikov.

Kmetje lahko zaprosijo za certifikate prek zasebnih združenj, med katerimi je najbolj znana Demeter. Kljub temu so institucionalni organi opazili rast tega trenda in italijansko ministrstvo za kmetijstvo je v zadnjem nacionalnem strateškem načrtu za razvoj ekološkega kmetovanja posvetilo poglavje biodinamičnemu kmetovanju.

V širšem smislu lahko rečemo, da biodinamična metoda temelji na a kmetijski pristop brez kemikalij z dodatnimi zahtevami. Ekološka podjetja, kot je zlato nagrajeno Vila Pontina pravijo ​,war"zlahka« spremeniti v to kmetijsko tehniko, ki temelji na duhovni in antropozofski viziji sveta, ki jo je razvil Rudolf Joseph Lorenz Steiner na začetku prejšnjega stoletja.

Tovrsten pristop je pri sebi izvajal Massimiliano D'Addario Oliveto Pependone in v sosednjem vinogradu, kjer prideluje naravna vina. Na kmetiji Marina Palusci v provinci Pescara upravlja s 40 hektarji (približno 99 hektarjev) avtohtonih sort, kot sta Dritta in Intosso, ob strani pa Leccio del Corno, Maurino, Frantoio in Leccino. Še sedem hektarjev (približno 7 hektarjev) Intosso je bilo zasajenih pred tremi leti in bo kmalu prešlo v proizvodno fazo.

"Kot vemo, obstajajo različne metode pridelave,« je dejal D'Addario, ko je govoril o konvencionalnem, integriranem in ekološkem kmetovanju. ​,war"Kar zadeva vpliv na okolje, biodinamično kmetijstvo presega te razširjene metode, saj prepoveduje uporabo sintetičnih kemikalij in posveča veliko pozornost drugim vprašanjem, kot je izvor gnojil,« so povedali proizvajalci in pojasnili, da bi npr. nikoli ne uporabljajte organsko certificiranega komposta, ki prihaja iz mestnega območja, ker bi lahko vseboval molekule prepovedanih snovi, kot so težke kovine.

"Biodinamični proizvajalec se v bistvu nanaša na to, kar so delali naši stari starši, ko kemije niso uporabljali v kmetijstvu,« je opazil. ​,war"Sledili so luninim fazam in letnim časom ter se zanašali na svojo moč opazovanja rastlin in kozmičnih elementov,« je pojasnil D'Addario in pojasnil, da je v tej viziji koncept vitalnosti tal temeljni. Nekontaminirane rastline lahko rastejo prosto in bujno.

"Če je bil otrok vedno doma, je zelo verjetno, da bo prvi dan v šoli z drugimi otroki zbolel, ker ni navajen živeti v takšnih razmerah in ne more razviti protiteles,« je metaforično povedal. ​,war"Medtem ko se otrok, ki se lahko prosto igra na ulici, tudi v dežju, verjetno le redko zboli v istem kontekstu." Prav tako se s tem pristopom rastline naravno krepijo, saj iz tal absorbirajo vse, kar potrebujejo.

"Rodovitnost in vitalnost tal lahko in zame je treba spodbujati s popolnoma naravnimi sredstvi, kot so kompost iz rogovega gnoja, drobljenje ostankov obrezovanja in tako naprej,« je poudaril. Poleg tega je med različnimi praksami ključnega pomena slediti sončnim in luninim ritmom za izvedbo nekaterih operacij. ​,war"Čakal sem na pravi čas, da posadim najmlajše oljke in dobim boljše rezultate,« je opazil pridelovalec, medtem ko smo se sprehajali med lepimi in bujnimi rastlinami Dritta.

Lahko pa rečemo, da so najbolj izrazite in pogosto kontroverzne biodinamične prakse kompost in škropiva, ki temeljijo na rastlinskih materialih, vključno z rmanom, kamilico, koprivo, hrastovim lubjem, regratom in baldrijanom; minerali, kot so silicijev dioksid in organske snovi, in sicer kravji gnoj.

D'Addario je pojasnil, da v skladu z biodinamično vizijo ljudje in živali stojijo med nebom in zemljo, zato lahko ljudje delujemo kot vez med tema svetovoma. Zemlja je potopljena v planetarne sfere sončnega sistema in planetarne sile vplivajo na naš planet in morfologijo rastlin.

Planeti neposredno in posredno vplivajo tudi na pretok vode na zemlji, medtem ko so elementi, kot je humus, temeljni za rodovitnost tal. Nato lahko prenesemo kozmično vez na zemljo s pripravo in uporabo pripravkov.

Najbolj znan med njimi je verjetno gnoj iz rogov ali priprava 500, ki bi jo morali pripraviti na določeno noč v letu. Kravji rogovi so napolnjeni z gnojem (iz živali, ki niso kemično hranjene in obdelane). Po obdobju zorenja pod zemljo je treba nekaj gramov tega komposta raztopiti v vodi in premešati po načelih dinamiziranja; potem lahko pripravek poškropite po tleh.

Kot so opazili naši kmetje, ​,war"kljub učinkovitosti te metode je le nekaj od teh praks, kot sta uporaba določenih snovi kot gnojil in kolobar, podprtih z raziskavami. Večinoma biodinamične aplikacije še niso bile potrjene z znanstvenimi dokazi in zato konvencionalni proizvajalci pogosto kritizirajo pristop zaradi pomanjkanja objektivnih temeljev.

Pogovarjali smo se z Alessandrom Piccolom, profesorjem kmetijske kemije na Oddelku za tla, rastline, okolje in živalsko pridelavo na Univerzi v Neaplju Federico II, ki je izvajal študije o biodinamičnih praksah, vključno z pregled lastnosti pripravka 500.

"Izvedli smo študijo, ki je prvič zagotovila znanstveno karakterizacijo tega bistvenega proizvoda v biodinamičnem kmetijstvu,« je dejal Piccolo. ​,war"Naši rezultati kažejo, da se zdi, da so biodinamični izdelki obogateni z biolabilnimi komponentami in zato potencialno ugodni za stimulacijo rasti rastlin."

Pojasnil je, da anaerobni pogoji, v katerih se gnoj kompostira, potem ko je bil vložen v rog in zapečaten, daje prednost omejeni razgradnji in preoblikovanju lignina v primerjavi z aerobnimi komposti, ki imajo obilno bakterijsko in glivično transformacijo. V bistvu je vsebnost lignina v kompostu Preparation 500 večja od tiste, ki jo običajno najdemo v aerobnih kompostih.

"To pomeni, da polifenolna komponenta Preparata 500 je v povprečju višji kot pri običajnem kompostu,« je poudaril Piccolo in navedel, da polifenolne spojine poganjajo biostimulacijo rastlin. Na podlagi tega je treba z dovajanjem komposta iz preparata 500 rastlinam doseči večjo biostimulacijo, kar pomeni večji učinek komposta tako na mikrobno mikrofloro rizosfere kot na koreninski sistem, s tem pa večjo stimulacijo fiziologije rastlin in biokemija. ​,war"Potem pa na splošno ta večja stimulacija zaradi polifenolov pripravka 500, ki je bil izpostavljen manj aerobiozi, spodbuja tako mikrobno bujnost rizosfere kot povečanje rasti rastlin,« je opozoril.

"Biodinamika bo napredovala le, če bomo podpirali objektivno znanstvene raziskave teh izdelkov,« je dodal raziskovalec. Zato je njegov predlog biodinamičnim proizvajalcem, da poiščejo stik z znanstvenimi institucijami, da bi bolje razumeli molekularno sestavo izdelkov in njihovo delovanje na rastline. ​,war"V nasprotnem primeru bo biodinamika ostala trend in njene koristi bodo verjetno izgubljene, medtem ko je treba še veliko odkriti,« je zaključil Piccolo.

Tako misli tudi naš biodinamični proizvajalec, saj je z leti na svoji kmetiji videl prednosti tega pristopa.

Med triletne rastline Intosso je sejal različne druge vrste poljščin po kolobarjenju. ​,war"Kot vidite, oljke uspevajo in so zdrave,« je opazil D'Addario in mi pokazal mlade in bujne oljke, v katerih senci rastejo cvetoči travnik poljskega fižola, gorčice in ovsa. ​,war"Zasadil sem stročnice, trave in križnice, ker bogatijo zemljo z različnimi snovmi, ki so koristne za oljke,« je pojasnil. ​,war"Življenje smo postavili nazaj v središče."