Svetovna
"Bili so časi, ko je veverica lahko potovala iz Kopra v Portorož in skakala z ene oljke na drugo,« se spominja Miha Jakovčič. ,war"nonno« Giovanni, pravi ženin dedek, ko gleda na čudovite razglede iz enega od svojih oljčnih nasadov v gričih slovenske obale.
Oče moje žene pravi, da obrezovanje ni samo rezanje pravih vej. Drevo mora izgledati tudi lepo.- Miha Jakovčič, Giuliana
Večino pobočij zdaj pokrivajo gozdovi. Tu in tam je raztresen kakšen oljčni nasad.
"Danes bi to bilo nemogoče, a če dobro pogledaš, lahko še vedno razločiš starodavne terase, na katerih so pod hrasti rasle oljke,« pravi.
Prihaja iz iste države, vendar je bil do tega trenutka njegov odnos z olivnim oljem oddaljen.
Čeprav je Slovenija relativno majhna država – njena površina 23,000 kvadratnih kilometrov je približno enaka površini New Jerseyja – se ponaša z veliko raznolikostjo podnebja, pokrajine in kultur.
Miha, ki izvira iz Ljubljane, glavnega mesta Slovenije, se je po zaslugi svoje žene in njene družine zaljubil v oljčno olje in se odločil ustvarjati Giuliana olivno olje.
Le eno uro vožnje potrebujete, da zamenjate sredozemska obalna mesta — z značilno arhitekturo z beneškimi vplivi — za srednjeevropski pridih Ljubljane z bogato avstro-ogrsko dediščino.
"Seveda sem jedla olivno olje, vendar je bilo iz trgovine. Ko so mi pokazali, kako pravo, zelo dobro mora olivno olje okusiti in dišati, je bila zame povsem druga zgodba. In v to drevo sem se zaljubil,« pravi Miha.
Čeprav je redno zaposlen v financah in živi v prestolnici, uživa v pridobivanju ,war"poln energije« po dnevu dela v njegovih oljčnikih.
"Mislite, da so veje enakomerne?« vpraša, ko spleza na eno od oljk, da bi jo bolje obrezal. ,war"Oče moje žene pravi, da obrezovanje ni samo rezanje pravih vej. Drevo mora izgledati tudi lepo,« predlaga.
Kmetovanje kot hobi ali druga služba, Mihov primer ni veliko drugačen od drugih proizvajalcev oljčnega olja Olive Oil Times je obiskal Slovensko Istro.
V tej regiji ima večina proizvajalcev majhne, pogosto razpršene posesti, ki se razprostirajo na strmih pobočjih hribov. Dolga leta so olivno olje proizvajali samo za lastno porabo. Tako je bilo do nedavnega tudi v Mihovi družini.
Zdaj skrbi za zemljišče ženinih staršev, štiri zemljišča od Kopra do Portoroža, uspel pa je dodati še proizvodnjo še treh sorodnikov pod Giulianino blagovno znamko, poimenovano po materi njegove žene.
Skupaj gojijo okoli 800 oljčnih dreves. Korak za korakom, pravi Miha, pridelava olja v Sloveniji okreva in številne nekdaj zapuščene terase in oljčne nasade vračajo v proizvodnjo.
"Na tem področju velja pregovor: Trta je kot ljubimec. Če ga, tudi malo, zanemariš, ti ne bo odpustilo. Oljka pa je kot mati. K njej se lahko vedno vrneš,« se pošali.
Slovenija ima le 46 kilometrov obale in vsako leto pridela okoli 400 ton oljčnega olja po podatkih Mednarodnega sveta za oljke.
Gre za majhen delež sredozemske proizvodnje, vendar se kakovost slovenskih olj vse bolj uveljavlja. Lansko leto, trije slovenski proizvajalci so bili nagrajeni na NYIOOC World Olive Oil Competition.
Giulianino oljčno olje osvojil zlato priznanje. Za Miha so posebne razmere istrskega podnebja in dejstvo, da je treba večino kmetovanja ročno obdelati, ključ do kakovosti.
"Vsaka parcela je edinstvena in zahteva posebno nego,« pravi in pripomni, kako lahko višina, vlažnost in izpostavljenost vetru, nizkim temperaturam in soncu vplivajo na rast oljk ter na količino in kakovost pridelka.
"Za vsako drevo poskrbimo posebej. Oljke pobiramo večinoma ročno, trgatev pa obiramo zelo zgodaj v oktobru. Moramo narediti kompromis med odlično kakovostjo in večjo količino,« pravi.
Maj. 1. 2024
Festival za praznovanje sredozemskih okusov, EVOO v Cilentu
Dogodek Olivitalymed poteka od 4. do 6. maja in bo združil proizvajalce, oblikovalce politik in navdušence na degustacijah, konferencah in razpravah.
Februar 19, 2024
Kako se en proizvajalec spopada z naraščajočimi količinami in krajšo letino v Franciji
V južni Franciji proizvajalec, ki stoji za Mas des Bories, uspeva z izjemno žetvijo in krajšim časom do mletja.
September 6, 2023
Nagrajeni grški proizvajalec Neguje zdravje tal in oljke Patrini
Spiridon Anangnostopoulos iz Ranisa je uporabil svoje strokovno znanje in izkušnje za ustvarjanje idealnega talnega substrata za svoja oljčna drevesa, s čimer je lokalno sorto oljk dvignil iz nejasnosti.
Januar 30, 2024
Starbucks razširi linijo Oleato na vse trgovine v ZDA
Do te poteze prihaja, ko se podjetje pripravlja na objavo razočarajočih gospodarskih podatkov in eno leto po tem, ko je linija pijač debitirala v Italiji.
Avgust 2, 2023
Oljčno olje, tako edinstveno kot njegovi proizvajalci
Saša Petković in Vedrana Rakovac sta se v zadnjem desetletju iz hobi pridelovalcev prelevila v profesionalna proizvajalca. Nekatere stvari pa se niso spremenile.
Oktober 11, 2023
Pridelovalci oljk v Madridu imajo koristi od skladov SKP
Uradniki v Madridu so sprostili 8.5 milijona evrov iz skupne kmetijske politike za spodbujanje tradicionalnih krajin in biotske raznovrstnosti v regiji glavnega mesta.
Januar 31, 2024
Kmetje na majhnih italijanskih otokih obnovijo starodavne nasade in lokalno proizvodnjo
Pridelovalci na otoku Giglio in Capri obnavljajo stoletja stare oljke, da bi oživili bledečo kulturo in zaščitili edinstveno otoško pokrajino.
Avgust 7, 2023
Proizvodnja oljčnega olja se vrača v Pompeje 2,000 let po vulkanskem izbruhu
Ministri in kmetijske organizacije so okusili lokalno ekstra deviško oljčno olje in namizne olive, medtem ko so promovirali nominacijo Unesca za italijanske kuhinje.