Zdelo se je, kot da mu je bilo prvič postavljeno to vprašanje in po izrazu na obrazu je dajal vtis, da se mu zdi očitno. Po dolgem premoru je rekel: ,war"Tukaj sem odraščal in se igral na teh kupih oglja. To je bilo preživetje moje družine že več kot stoletje." Prijatelj, ki se je ustavil, da bi se pozdravil na poti domov, se je oglasil, to je njegov način življenja.

Pred leti so imela španska mesta trgovino za nakup oglja v vsaki soseski. Danes je Aguilar zadnji tradicionalni trgovec z ogljem v Sevilli.

Njegova trgovina je okrašena s starimi predmeti, pokritimi s črnim prahom iz dolgoletnega točenja oglja, njegove cene pa so navedene na tabli. Zahteva le 1.10 € na kg (0.50 $/lb) za oglje iz črnega hrasta oz. carbon de encina, ki prihaja iz Zahina, majhnega mesta v Extremaduri.

Svoje oglje je priporočil za kuhanje rib, mesa ali karkoli želite, da bi bilo bolje. Nič ni tako kot počasi kuhano meso na žaru. Stranke, ki so prišle, so se strinjale. Nič takega ni bilo.

Poleti se obiskovalci plaže ustavijo na vrečki, preden se odpravijo iz mesta. Spomladi ga Sevilci uporabljajo za kuhanje priljubljenih jedi, kot so marinirani piščanec na nabodala, klobase in svinjski hrbet. Morajo dobro jesti, saj na aprilskem sejmu nešteto ur preživijo s plesom, petjem in pijačo. Pozimi Aguilar pravi, da ga njegovi kupci kupujejo za svojo žerjavo, ognjeno košaro, ki jo postavijo pod mizo, da so vaše noge in stopala topla.

Zadnji oglar iz Seville Olive Oil Times — José Luis Aguilar (vse fotografije Pepe Nieto)

Ko so ga vprašali o uživanju oglja, se je Aguilar zasmejal. ,war"Ne. Tega ne moreš jesti. Za kuhanje je.” Za trenutek je pomislil, nato pa se je spomnil zgodbe, ki jo je nekoč slišal o skupini afriških opic, ki so jedle oglje, da bi pomagale prebaviti strupeno rastlino, na kateri so uspevale. Mogoče, je rekel, a to je bilo pri opicah.

Peki in kuharji pa dokazujejo, da oglje ni samo za žar in zimsko peč. Zdaj se pojavlja aktivno oglje, posebej pripravljeno za negativni naboj kruhki, pecivo in drugi gurmanski krožniki. Lahko je zabavno videti črno štruco, a je boljša od narezanega kruha?

Obstajajo zgodovinski dokazi, da se je oglje uporabljalo v medicini že od starega Egipta za pomoč pri prebavi. Študija iz 17^th stoletja dokazali, da ima aktivno oglje lastnosti, ki lahko absorbirajo številne snovi. Francoski kemik Gabriel Bertrand kasneje pokazala to s preživetjem po zaužitju smrtonosnega odmerka arzenovega trioksida, pomešanega z aktivnim ogljem.

Trend mešanja aktivnega oglja v testo za kruh in druga živila naj bi pomagal pri prebavi, zmanjšanju napenjanja in napihnjenosti. Vendar se mnogi zdravniki strinjajo, da ni dovolj dokazov o njeni učinkovitosti in da je treba uživanje te sestavine zmerno.

Alessandro Targhetta, specialist za homeopatsko medicino in fizioterapijo, ,war"v kruhovem testu je zelo malo oglja, da bi bil kruh bolj prebavljiv in še manj, da bi zmanjšal napihnjen trebuh.« Meni, da je edino učinkovito zdravilo jemanje dodatkov aktivnega oglja.

Svetuje pa, da naravnih zdravil ne smemo jemati zlahka, ker lahko povzročijo neželene stranske učinke. Dnevno uživanje aktivnega oglja lahko zmanjša učinkovitost kontracepcijskih zdravil, zdravil za sladkorno bolezen in ščitnico.

Poleg tega je bilo aktivno oglje (E153) prepovedano v ZDA in Evropi v pekovskih izdelkih zaradi vsebnosti benzopiren, rakotvorna snov, pridobljena iz lesa.

Končna sodba? Aktivno oglje v svoji pravni obliki lahko krožniku doda edinstven element, vendar ni sestavina, ki bi jo bilo treba zlorabljati.