Potovanje po Tuniziji raziskuje kulturo in kulinariko oljčnega olja

Novo oleoturizem pot v Tuniziji, ki poudarja hrano in kulturo te države. The Sfax Oleo Tour vključuje obiske oljčnikov, mlinov in lokalnih projektov, ki jih vodijo obrtniki in podjetniki, ki se ukvarjajo z izdelki iz oljke in njenih plodov.

Turistična pobuda se ujema s širšim projektom, ki obsega vrsto itinerarjev po vsej državi, ki slavijo tunizijsko kulinarično dediščino, zlasti dobrote, kot so sir, vino, harisa, datlji, hobotnice, namizne olive in ekstra deviško olivno olje.

Poslanstvo turneje Sfax Oleo Tour je promovirati trajnostni turizem in spodbuditi alternativni model, ki se odmika od počitnic na plaži, ki jih ima severnoafriška država že dolgo v središču svoje trženjske strategije turizma.

Decembra je bila prva izdaja te kulinarične poti oljčnega olja Sfax izvedena štiridnevno testno s skoraj dva ducata udeležencev, vključno s strokovnjaki za oljčno olje iz Italije, Turčije, Francije in Hrvaške, turističnimi strokovnjaki ter lokalnimi in mednarodnimi novinarji.

Sfax, ki leži na vzhodni obali Tunizije, je šesti največji in drugi najbolj naseljeni guverner. Regija je dom 10 milijonov oljk in 440 proizvajalcev. Sfax je odgovoren za približno 30 odstotkov tunizijske proizvodnje oljčnega olja.

"Sfax je prestolnica oljčnega olja v Tuniziji,« je dejal Faouzi Zayani, predsednik tunizijskega oljčnega združenja s sedežem v Sfaxu. ​,war"Tukaj imamo 32,000 hektarjev pokritih z oljkami. Naša lokalna sorta je Chemlali, sorta, odporna na bolezni in sušne razmere, h katerim je naša regija nagnjena.«

Kot del poti se je skupina ustavila v oljčnem mlinu Huilerie Hamed Kamoun v Sfaxu, ki sega v leto 1820 in kjer se tradicionalna metoda stiskanja z uporabo mletja in hidravlične stiskalnice nadaljuje še danes.

Udeleženci so si ogledali tudi enega od številnih tunizijskih mlinov, opremljenih z najsodobnejšo tehnologijo ekstrakcije na oljčni kmetiji Dear Goodness družine Ben Said v Hazegu, severno od Sfaxa.

Itinerar oljčnega olja seveda ni popoln brez degustacije. Sonda Laroussi Mezghani in njena ekipa strokovnih degustatorjev pri Olea Conseils sta udeležence vodila skozi vodeno degustacijo izbora visokokakovostnih tunizijskih ekstra deviških oljčnih olj.

Medtem je postanek na ekološki kmetiji, ki jo vodi Mohamed Maazoun, omogočil uvod v biodinamični sistem kmetovanja za pridelavo oljk in lokalnih proizvodov, pridelanih izključno z organskimi in lokalno pridobljenimi gnojili.

"Oljka združuje ljudi,« je povedal Laroussi Mezghani. ​,war"To je čarobno in velikodušno drevo. Moj cilj je deliti kulturo tunizijske tradicije oljčnega olja.”

Leta 2014 je Olea Conseils postala prva tunizijska neodvisna komisija za degustacijo oljčnega olja, ki jo je priznal Mednarodni svet za oljke. Leta 2023 je odprla svoj laboratorij za senzorične in fizikalno-kemijske analize oljčnega olja ter prejela tudi žig MOK.

Skupina je imela priložnost komunicirati s pridelovalci oljk, strokovnjaki, lokalnimi obrtniki in podjetniki, ki delajo z izdelki iz oljke in njenih plodov.

Izkustveni pristop kulinarične in kulturne poti je omogočil spoznavanje tunizijske kulinarične dediščine skozi vsa čutila prek kuharskih demonstracij in degustacij tipičnih lokalnih specialitet in izdelkov iz oljčnega olja.

Ekstra deviško oljčno olje je ključna sestavina številnih lokalnih obrtniških dobrot, ki jih ročno izdeluje podjetnica iz Sfaxa Dalenda Ellouze iz Dose Et D’mi.

"Kakovost je vse. Zato uporabljam samo najboljše kakovostno oljčno olje, ki ga najdem,« je dejala med poustvarjanjem babičinega recepta prednikov za laklouka, lokalno pecivo iz prosene moke, rozin in oljčnega olja Chemlali.

Oljčno olje je tudi pomembna sestavina v hrouss (pikantna pasta iz čilija) in bsissa (sladka pasta iz semen, zelišč in žit), pa tudi druge gurmanske izdelke, ki jih je ročno izdelala njena ekipa in so jih imeli udeleženci možnost poskusiti.

Druge podjetnice so povedale, kako uporabljajo vsak del oljčnega drevesa v svojih obrtniških stvaritvah in izdelkih.

Rania Mseddi iz Ovarti Olive Wood je predstavila svoje okrasne predmete, sklede in kuhinjske pripomočke, izrezljane iz lesa oljke.

Medtem je Leila Hamma pokazala, da je olivno olje ključna sestavina lepotilnih krem ​​in olj, ki jih proizvaja, medtem ko je Halima Babay pokazala, kako izdeluje naravna mila iz ​,war"tekoče zlato."

Popolno čutno izkušnjo, ki jo ponuja itinerar, so zaokrožili tretmaji z oljčnim oljem in masaže v Spa Mahassen, ki ga je ustanovila Mahassen Keskes Jmel, še ena navdušena lokalna podjetnica.

Drug pomemben vidik Sfax Oleo Toura vključuje možnost bivanja v podeželskih penzionih, ki jih vodijo lokalni prebivalci, da bi promovirali alternativni model turizma, ki obiskovalce popelje stran od letovišč ob plaži v obilne tunizijske oljčne nasade.

Itinerar vključuje bivanje v tradicionalnih penzionih na podeželskih posestvih, posejanih z oljkami, kot sta Dar Lella Aicha in Gîte Feki, kjer pripravljajo domače obroke iz lokalno pridelanih proizvodov, kot tudi nočitev v parku Amber za ekološko kampiranje.

"Naše ciljne skupine so tako Tunizijci kot mednarodni obiskovalci Tunizije,« je povedala Naziha Grati Kammoun, vodja projekta kulinarične poti oljčnega olja Sfax in podpredsednica tunizijskega oljčnega združenja. ​,war"Zasnovan je za različne goste, od družin do samostojnih popotnikov.«

"Poleg predstavitve tunizijske kulinarične dediščine drugi pomembni cilji projekta vključujejo ustvarjanje delovnih mest ter vključevanje žensk in mladih v trajnostni turizem,« je dodala.

"Imamo 22 lokalnih partnerjev, ki so del kulinarične poti, ki so navdušeni nad lokalno dediščino in so predani projektu,« je nadaljeval Grati. ​,war"Zanje smo razvili in izvedli trimesečni program usposabljanja v različnih modulih, kot so podjetništvo, management, pripovedovanje zgodb, komunikacija in digitalni marketing, pa tudi senzorično ocenjevanje oljčnega olja in kulinarične umetnosti.«

Komunikacijska strategija se razvija za naslednji korak k promociji Sfax Oleo Tour.

Ker popotniki vedno bolj iščejo edinstvena doživetja, ki jim omogočajo, da se približajo lokalni kulturi države, je pobuda, kot je Sfax Oleo Tour, primer kulturne poti, ki pritegne vse čute in hkrati vodi obiskovalce ​,war"izven utrjenih poti."

Hkrati je ta inovativni projekt korak izven običajnega formata turizma oljčnega olja, ki je pogosto večinoma omejen na obiske nasadov in oljčnih mlinov.