Olivno olje ima lahko pomembno vlogo v prehrani astronavtov

Znanstveniki in italijanski kuhar, ki sodelujejo pri oblikovanju okusnih in prehranskih diet za vesoljske misije na dolge razdalje, menijo, da bo oljčno olje igralo ključno vlogo.

"Vesolje spremeni zaznavanje okusa,« je povedala Marta Del Bianco, raziskovalka pri italijanski vesoljski agenciji (ASI). Olive Oil Times. ​,war"Hrana, aromatizirana z oljčnim oljem, bi se lahko izkazala za pomembno za prehrano in psihično zdravje astronavtov.

Po besedah ​​kuharja Stefana Polata lahko celo sorazmerno skromni dvigi nadmorske višine spremenijo, kako ljudje zaznavajo okus. ​,war"Ko prideš čez 3,000 čevljev (910 metrov), se okus hrane začne spreminjati,« je povedal Olive Oil Times.

Polato je dodal, da pomanjkanje gravitacije pomeni, da arome ne spremljajo okusa kot na Zemlji, kar pomeni, da lahko hrana izgubi nekaj svojih organoleptičnih privlačnosti. Vendar lahko dodajanje oljčnega olja pomaga preprečiti to. ​,war"Astronavti so rekli, da so resnično uživali v olivnem olju,« je dejal.

"Astronavti v vesolju ponavadi močno shujšajo in od začetka raziskovanja vesolja vesoljske agencije trdo delajo v boju proti temu pojavu,« je dodal Del Bianco.

"Največja ovira je, da je bila hrana večinoma zoprna,« je povedala. ​,war"Tudi po mnogih letih napredka mnogi astronavti še vedno ne jedo nekaterih živil, ki so na voljo. Toda prehranjevanje je ključnega pomena za njihovo zdravje med misijami.«

Del Bianco in Polato sodelujeta z drugimi pri raziskovalnem projektu, ki ga podpira Evropska vesoljska agencija (ESA) s podporo ASI, italijanskega združenja proizvajalcev oljčnega olja, Unaprola, italijanskega sveta za raziskave v kmetijstvu (CREA) in NASA.

"Celotna zamisel temelji na prikazu, kako ima lahko ekstra deviško oljčno olje ključno vlogo pri funkcionalni prehrani astronavtske prehrane, glede na veliko potrebo po vzdrževanju zdrave prehrane v vesolju,« je povedala Nicola Di Noia, generalna direktorica Unaprola. Olive Oil Times.

V sodelovanju z združenjem kmetov so se Coldiretti, Di Noia in Polato osredotočili na združevanje tradicionalne astronavtske hrane z ekstra deviškim oljčnim oljem, ki so ga astronavti prinesli kot svoje ​,war"bonus hrana.” Astronavti lahko s seboj prinesejo omejeno količino posebne hrane, ki dopolni standardno prehrano.

"Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da različno ekstra deviško oljčno olje pomeni različne okuse in različne učinke na porcije,« je dejal Polato. Štiri ekstra deviška oljčna olja, ki so jih astronavti izbrali kot svojo dodatno hrano, so bila Coratina, Moraiolo, Itrana in Carolea monosorte.

"Združevanje hrane in ekstra deviškega oljčnega olja je ključnega pomena,« je dejal Polato. ​,war"Astronavti so dobili štiri majhne stekleničke teh ekstra deviških oljčnih olj, da dodajo okus kateri koli hrani po svoji izbiri.«

Di Noia je dodal, da bi lahko astronavti zaznali različne okuse, ustvarjene s kombiniranjem ekstra deviškega oljčnega olja z različnimi vrstami hrane, kot je riž s kozicami, paradižniki in šparglji.

Medtem ko so oljčno olje v preteklosti uporabljali astronavti, je tokrat prvič, da se izvaja celovita študija o njegovi uporabi v vesolju.

Pred tem so astronavti na Mednarodno vesoljsko postajo prinesli 50-mililitrske steklenice ekstra deviškega oljčnega olja med misijo Minerva julija 2022.

Eno od treh steklenic vsakih šest mesecev pošljejo nazaj na Zemljo v analizo. Enega smo že prejeli in se trenutno preučuje. Julija pričakujejo še eno, tretja steklenica pa naj bi prišla do konca leta.

Preliminarni rezultati na prvi steklenici kažejo, da je morda prišlo do manjših sprememb, vendar je malo verjetno, da bi vplivale na zdravje in profil okusa izdelka.

"Vzorci nam bodo omogočili merjenje potencialnih razlik in morebitnih sprememb vsebine, ki se pojavljajo skozi čas,« je dejal Del Bianco.

"Glede na prehranske lastnosti in okuse oljčnega olja bi ga lahko zlahka izbrali za spremljanje astronavtov v mnogih drugih misijah, če bi pokazalo močno odpornost na vesoljsko okolje,” vključno z misijami na Luno ali Mars, je dodala.

Del Bianco je dejal, da bo treba vso hrano, namenjeno na Mars, poslati eno leto pred odhodom astronavtov v Zemljino najbližjo sosedo, pri čemer bodo te študije služile kot predhodni korak za ugotavljanje, kako se bo hrana obdržala.

Del Bianco pričakuje, da bo odsotnost gravitacije in kozmičnega sevanja vplivala na sestavo ekstra deviškega oljčnega olja med 18-mesečnim potovanjem.

"Sevanje ima oksidativni učinek,« je dejala. ​,war"Oljčno olje ima antioksidante, kar pomeni, da je zelo občutljivo na delovanje oksidantov.”

Raziskovalci nameravajo v vesolje poslati tudi nefiltrirano oljčno olje, da bi videli, kako se obnašajo suspendirane vodne kapljice.