Prepoved transmaščob v restavracijah v New Yorku zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni

Nova študija, objavljena v American Journal of Public Health, je potrdila, da so se ravni transmaščobnih kislin (TFA) v krvi New Yorkerja znatno znižale, odkar je leta 2007 začela veljati prepoved restavracij, ki uporabljajo transmaščobe.

Sonia Angell, soavtorica študije in namestnica komisarja na oddelku za zdravje in duševno higieno New Yorka, je povedala Olive Oil Times študija dokazuje, da politike za bolj zdravo restavracije delujejo.

"To nam pove, da lahko politike, katerih cilj je narediti restavracijsko hrano bolj zdravo, delujejo,« je dejala. ​,war"To je pomembno, ker v New York City, ljudje radi jedo zunaj. Pravzaprav je 20 odstotkov odraslih v New Yorku povedalo, da jedo restavracijsko hrano vsaj štirikrat ali več na teden.

Angell meni, da je bila prepoved uspešna.

"Trans maščobe v prehrani povečajo tveganje za bolezni srca. Pokazalo se je, da samo dva odstotka skupnih kalorij (približno 40 cal) iz transmaščob povečata pojavnost koronarne srčne bolezni za 23 odstotkov,« je dejala. ​,war"Ta politika je omogočila zmanjšanje izpostavljenosti Newyorčanov nevarnim transmaščobam v restavracijah in s tem zmanjšanje tveganja za srčni infarkt.

Rezultati so pokazali, da čeprav se je skupna raven transmaščob v krvi zmanjšala za približno 57 odstotkov, so ljudje, ki so pogosto večerjali zunaj, imeli koristi od še večjega zmanjšanja za približno 62 odstotkov; navaja, da je bila prepoved TFA v restavracijskih živilih učinkovita pri zmanjševanju srčno-žilnega tveganja.

Raziskovalna skupina ni bila presenečena nad rezultati.

"Prepoved smo uvedli z namenom zmanjšati izpostavljenost ljudi transmaščobam – naša študija je to potrdila,« je dejal Angell.

"Na splošno je prišlo do 57-odstotnega zmanjšanja transmaščob v krvi pri prebivalcih New Yorka,« je dodala. ​,war"To je podobno tistemu, kar je bilo opaženo na nacionalni ravni v tem splošnem časovnem okviru (54 odstotkov).

"Nismo vedeli, kakšna bo pričakovana razlika glede na pogostost prehranjevanja zunaj,« je nadaljevala Angell. ​,war"To je tisto, kar smo želeli z našo študijo povečati razumevanje javnosti. Ljudje, ki so jedli zunaj, so redko imeli 51-odstotno zmanjšanje transmaščob v krvi, medtem ko so ljudje, ki so jedli zunaj štirikrat na teden ali več, imeli 61-odstotno zmanjšanje transmaščob v krvi.

Študija je bila izvedena kot del raziskave o zdravju in prehrani, ki je preučevala prehranjevalne navade udeležencev, da bi ocenila vpliv prepovedi TFA. Dvesto dvanajst vzorcev krvi, odvzetih v letu 2004, smo primerjali s 247, odvzetimi v letih 2013 in 2014.

Vzorci, odvzeti v letih 2013 in 2014, so pokazali padec serumskih TFA z 49.2 mikromola na liter na 21.3, kar je pomenilo, da se je raven trans maščob pri Newyorčanih na splošno znižala za približno 57 odstotkov. Pri ljudeh, ki so večerjali štirikrat na teden ali več, je bilo zmanjšanje serumskih TFA bistveno večje, in sicer okoli 62 odstotkov.

Angell je tudi pozdravil prepoved ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) iz leta 2018, ki je bila uvedena v vseh restavracijah in trgovinah z živili v ZDA po triletnem obdobju postopnega opuščanja.

"Imamo srečo, ker je FDA od junija 2018 zahtevala odstranitev delno hidrogeniranih olj, glavnega vira transmaščob, iz splošne oskrbe s hrano,« je dejala. ​,war"To pomeni, da ne glede na to, kje živite ali jeste, trans maščobe ne bi smele več ogroziti vašega srca.

To je zaključila prejšnja študija, ki jo je opravil Yale možganske kapi in srčni napadi so se zmanjšali, ko so bile trans maščobe prepovedane v newyorških restavracijah. Raziskovalci so poročali o 6.2-odstotnem zmanjšanju števila sprejemov v bolnišnico zaradi srčnih napadov in kapi. Študija je tudi pokazala, da je upad sprejemov v bolnišnice postal izrazitejši tri leta po prepovedi.

Leta 2007, ko so bile umetne transmaščobe že označene kot škodljive za zdravje, je študija potrdila, da je uživanje visokih ravni povezano z večjim tveganjem za koronarno srčno bolezen.

• American Journal of Public Health


• Znanost Novice


• Olive Oil Times