Znanstveniki so s pomočjo prodornih forenzičnih tehnik uspeli kvantificirati DNK, ki je prisotna v oljčnem olju.
Podobno kot deoksiribonukleinska kislina (DNK) pomaga pri reševanju zločinov, se lahko uporablja za nadzor kakovosti hrane in preprečevanje goljufij. Ima vlogo prave osebne izkaznice in to še vedno velja za rastline.
Vendar se je izkazalo, da je uporaba DNK za ugotavljanje pristnosti in kakovosti oljčnega olja izziv. To je bilo res, dokler znanstveniki niso uspeli kvantificirati DNK, prisotno v oljčnem olju, s pomočjo prodornih forenzičnih tehnik, kar je rezultat usklajenega, kolegialnega prizadevanja.
Cilj je razviti metodo za ugotavljanje, ali enosortna oljčna olja vsebujejo olja drugih sort ali še slabše.- Gabriel Dorado Pérez
Razlog, zakaj je DNK težko uporabiti za določanje kakovosti oljčnega olja, je ta, da se DNK raztopi v vodi, ne pa v lipidih (razumeti: maščoba), oljčno olje pa vsebuje malo molekul, ki jih je mogoče razumno in ustrezno izkoristiti. Poleg tega je DNK v deviškem oljčnem olju zelo razdrobljen.
Znanstveniki z Univerze v Córdobi so se združili s svojimi kolegi iz Sveta za znanstvene raziskave (v kombinaciji z raziskovalci z Inštituta za trajnostno kmetijstvo), da bi se spopadli z izzivom, ki predstavlja preverjanje pristnosti in kvantifikacije DNK oljčnega olja.
Skupini raziskovalcev je uspelo priti do absolutnega načina kvantifikacije DNK v deviškem oljčnem olju z uporabo naprednih forenzičnih tehnik, ki so običajno rezervirane za analizo prizorišč zločina.
Gabriel Dorado Pérez, profesor molekularne biologije in biokemije ter raziskovalec, odgovoren preiskovalne skupine AGR-248 (Agro-živilska biotehnologija) ter Andaluzijskega načrta za raziskave, razvoj in inovacije, je podal svoj vpogled v proces: ,war"Zagotovo, glede na to, da je deviško oljčno olje sok sadja, vsebuje vodne kapljice v mikroskopski količini, v kateri se raztopi DNK,« je pojasnil.
Za zbiranje ostankov DNK, raztopljene v vodi, ki jo vsebuje deviško oljčno olje, je znanstvena skupina strokovnjakov uporabila forenzično tehniko, imenovano ,war"kapljični digitalni PCR.' Ta tehnika omogoča pomnoževanje in kvantificiranje DNK, tudi v elementih, ki jih je težko analizirati, kot je deviško oljčno olje, in sčasoma omogoča raziskovalcem, da zberejo ustrezne podatke.
Cilj prizadevanj znanstvene skupine je bil spodbujanje certificiranja kakovosti, porekla, sledljivosti in identifikacije goljufij. Ti elementi so se izkazali za ključne na svetovnem trgu oljčnega olja.
Boljša kvantifikacija DNK vodi do večjega nadzora nad kakovostjo in poreklom oljčnega olja. ,war"Cilj je razviti metodo sledljivosti, ki nam bo omogočila ugotoviti, ali steklenice oljčnega olja z monosortnimi blagovnimi znamkami vsebujejo olja drugih sort, ali še huje, iz drugih vrst, kot so sončnično, arašidovo ali mandljevo,« je dejal Dorado Pérez.
DNK iz drugih virov ima drugačne genetske značilnosti; ki se uporablja za potrjevanje kakovosti oljčnega olja ali, nasprotno, za razkrivanje goljufij.
Dejansko goljufije na svetovnem trgu oljčnega olja močno vplivajo na pridelovalce, proizvajalce in tržnike. Novico o dosežkih skupine znanstvenikov so mnogi v sektorju sprejeli z navdušenjem.
Več člankov o: kemična analiza oljčnega olja, goljufija z oljčnim oljem, kakovost oljčnega olja
Maj. 31. 2023
Prvič NYIOOC Zmagovalci najdejo nove priložnosti
Od večje medijske odmevnosti do lažjega dostopa do donosnih tujih trgov, prvi zmagovalci na World Olive Oil Competition razmišljajo o rezultatih svojega trdega dela in uspehu.
September 28, 2023
Natančno namakanje je ključ do dolgoročne produktivnosti
Pridelek, odporen na sušo, oljke še vedno potrebujejo ustrezno zalivanje. Raziskovalci optimizirajo namakanje za izboljšanje donosa in kakovosti.
9. april 2024
Odkritje ponarejenega oljčnega olja sproži razpravo o testiranju na severnem Cipru
Visoke cene oljčnega olja in prepoved uvoza s strani de facto države so ustvarile plodna tla za brezobzirne akterje na lokalnem trgu.
Maj. 30. 2023
Študija: Polifenoli v oljčnem olju Boost pomagajo pri celjenju poškodovane kože
Polifenoli, ki jih najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju, povečujejo sposobnost celjenja fibroblastov, kar odpira možnosti za nove aplikacije pri celjenju ran.
Junij 21, 2023
Andaluzijski proizvajalci dosegajo izjemno kakovost po katastrofalni letini
Po najmanjši letini v več kot desetletju so si proizvajalci v Španiji prislužili četrto največjo nagrado na World Olive Oil Competition.
Junij 8, 2023
Študija ugotavlja, da ima medicinska dieta podobne koristi kot pri 4,000 korakih
Raziskovalci v bostonski bolnišnici so ugotovili, da ima sredozemska dieta podobne koristi za zdravje kot prehod 4,000 korakov vsak dan.
Maj. 15. 2023
Pametne etikete na razstavi na sejmu italijanske hrane
Eden od vodilnih italijanskih živilskih sejmov je izpostavil tehnologije sledenja za spodbujanje sledljivosti in preprečevanje goljufij.
Mar. 7, 2024
Starodavni oljčni nasadi na Capriju so rezervoarji biotske raznovrstnosti
Raziskovalci so izvor otoških oljk izsledili do Krete in celinske Italije ter odkrili 21 novih sort.