Štiriindvajset ljudi je prišlo iz Hongkonga, Grčije in Turčije, da bi pridobili globlje razumevanje senzorične ocene oljčnega olja na četrti izdaji Oljčno olje Sommelier Certification Program v Campbellu v Kaliforniji prejšnji teden.
… neverjetne količine informacij, ki bodo služile kot referenčni vodnik v prihodnjih letih.- Proizvajalec olja Olove in Sommelier
Po uspešno opravljenem šestdnevnem obsežnem tečaju so se pridružili vse večjim vrstam sommelierjev po vsem svetu – ambasadorjev oljčnega olja, ki bodo po drugi strani izobraževali druge o zadevah kakovosti, uporabe in spoštovanja oljčnega olja.
Udeleženci so bili od malih proizvajalcev do predstavnikov največjih; od tehnikov za nadzor kakovosti do profesionalnih kuharjev in restavratorjev; od neodvisnih trgovcev na drobno do večjih distributerjev.
Tekom tedna so jih vodili inštruktorji iz Italije, Grčije, Čila, New Yorka in Kalifornije skozi vodene degustacije več kot 130 vzorcev oljčnega olja iz 26 držav.
Interaktivni program je zajemal zgodovino in kulturo oljčnega olja, pridelavo in trgatev oljk, mletje in pridelavo, zdravstvene koristi in kemijo, upravljanje kakovosti, kulinarične aplikacije in kombiniranje hrane ter seveda senzorično vrednotenje ekstra deviškega oljčnega olja.
Dva dni so potekale odprte forume, ob kosilu pa so jih pripravili International Culinary Center, kjer so udeleženci s skupino delili lastne ideje in projekte. ,war"Ugotovili smo, da lahko izkoristek kolektivne modrosti tako raznolike mednarodne skupine strokovnjakov pogosto razkrije jasno pot naprej za pobude in ambicije udeležencev,« je dejal. Curtis Cord programski direktor, ,war"ali vsaj nadgraditi to skupnost in razširiti naše mreže, da se zgodijo spremembe.«
Pravzaprav pretekli udeleženci programa izgubili malo časa svoje strokovno znanje in povezave uporabljajo po vsem svetu.
"Čudovit tečaj z neverjetnimi količinami informacij, ki se lahko (in bodo) uporabljale kot referenčni vodnik v prihodnjih letih. Hvala za izpostavljenost dobro obveščenim strokovnjakom, ki jih verjetno ne bi imeli priložnosti srečati,« je dejal producent iz Kalifornije, ki je zaključil šestdnevni program.
Drugi proizvajalec, ki se je po programu vrnil, da bi takoj nadzoroval trgatev oljk v Turčiji, je dejal: ,war"Naučil sem se veliko več, kot sem pričakoval. To je bil zelo dobro strukturiran in organiziran tečaj.”
"Čudovit tečaj,« je povedal poslovni kuhar, ki svoj čas deli med Kalifornijo in Avstralijo. ,war"Zelo sem navdušen, da bom ostal v stiku z vsemi svojimi novimi kolegi in se vedno več izobraževal.”
Inštruktorji programa so bili čilska strokovnjakinja Carola Dummer Medina; svetovalec, EVOO sodnik in pedagog iz Italije Antonio G. Lauro; oleolog Nicholas Coleman iz New Yorka; grški agronom, svetovalec in strokovni degustator Konstantinos Liris; nagrajeni kalifornijski proizvajalec oljčnega olja Pablo Voitzuk; the International Culinary Center kulinarični direktor Marc Pavlovic; ustanovitelja Agbiolab Liliana Scarafia in Carlos Machado; in Cord, založnik Olive Oil Times in predsednik New York International Olive Oil Competition.
Naslednji tečaj se bo začel 30. aprila v New Yorku, po 2018 NYIOOC.
Več člankov o: Izobraževanje, Sommelier oljčnega olja, senzorična ocena oljčnega olja
November 1, 2023
Program Olive Oil Sommelier se odpravlja v London
O Olive Oil Times Education Lab vrača v osrednji London s svojim petdnevnim programom Sommelier Certificate.
Februar 8, 2024
39 Dokončano Sommelier Certification Program v Londonu
Strokovnjaki in ljubitelji oljčnega olja so zaključili program praktične senzorične analize, obvladali nianse proizvodnje in vrednotenja kakovosti, da bi dvignili svojo kariero in sprožili nove pobude.
Maj. 31. 2023
Delavnica na Hrvaškem osvetljuje nagrajena oljčna olja
Med vodeno degustacijo so udeleženci izvedeli, po čem se dalmatinsko ekstra deviško oljčno olje izstopa na svetovnem tekmovanju.
Februar 23, 2024
Program Sommelier se vrača v New York
Petdnevni program zajema senzorično ocenjevanje, najboljše proizvodne prakse, zdravje in prehrano, kulinarične aplikacije, zagotavljanje kakovosti in drugo.
Januar 3, 2024
Spodbujanje vloge žensk v oljčnem sektorju
Jill Myers je ustanovila mrežo Women in Olive Oil, da bi povezala ženske v celotnem sektorju, hkrati pa spodbujala njihov glas in poudarjala njihove prispevke.
Avgust 16, 2023
Restavratorji, proizvajalci na Hrvaškem razpravljajo o dodatnem zaračunavanju lokalnih oljčnih olj
Hrvaški nagrajeni pridelovalci si želijo, da bi več restavracij streglo lokalna ekstra deviška oljčna olja.
December 19, 2023
Olive Center si prizadeva za izobraževanje naslednje generacije Ag. Prednosti
Program Olea Learn dodiplomske študente uči potrebnih agronomskih in poslovnih veščin za vodenje oljkarstva in proizvodnje oljčnega olja.
December 5, 2023
Kurikulum v Kaliforniji, osredotočen na oljčno olje, želi pomagati okraju v težavah
Kljub svoji kmetijski pršici okrožje Kern trpi zaradi povišanih ravni prehranske negotovosti, debelosti in sladkorne bolezni v primerjavi s preostalim delom države.