Kurikulum v Kaliforniji, osredotočen na oljčno olje, želi pomagati okraju v težavah

V eni od najmanj zdravih okrožij Kalifornije potekajo prizadevanja za spodbujanje zdravih prehranjevalnih navad med otroki z ekstra deviško olivno olje v svojem jedru. 

Buena Vista Edible Schoolyard služi približno 1,000 učencem od vrtca do šestega razreda. Učni načrt sledi edinstvenemu izobraževalno-prehranskemu modelu, pri čemer se učenci učijo obiranja in kuhanja z nagrajenim ekstra deviškim oljčnim oljem, pridelanim iz 370 šolskih oljk Manzanilla.

Lekcije, ki so osredotočene na oljke in oljčno olje, predstavljajo del tega, kar javna čarterska šola imenuje učilnica na prostem. Program zajema osnovne koncepte ekologije, samooskrbe, zdrave prehrane in matematičnih veščin, hkrati pa razvija spoštovanje do okolja.

Ta užitni izobraževalni program ima edinstveno zgodovino. Leta 2012 so bila zrela oljčna drevesa presajena iz Woodlakea na območju Portervilla v dolini San Joaquin v Kaliforniji v Bakersfield 50 milj (80 kilometrov) južno. 

Oljke Darcyja Marshall so postale vir hrane, navdiha in zdravja za učence in skupnost Edible Schoolyard Kern County.

"S svojo ljubeznijo do zemlje in zdrave kuhinje je Marshall gojil to, kar bo postalo nov posel, ki bo prinesel koristi tisočem družin v naši kmetijski skupnosti in daleč zunaj nje,« je povedal Dylan Wilson, izvršni direktor Edible Schoolyard Kern County. Olive Oil Times,

"Marshall vsako leto obira in stiska ročno obrane oljke,« je dodal. ​,war"Nagrado svojih letin je poimenoval ekstra deviško oljčno olje Buena Vista, [ki] od leta 2015 zaseda prvo mesto na sejmu okrožja Kern.” 

Wilson je ekstra deviško oljčno olje Buena Vista opisal kot močno z aromatičnimi okusi. ​,war"Olje je kot nalašč za uživanje na rezini sveže pečenega kruha, v kremastih vinaigrette ali močnih jedeh, kot je npr. juhe in enolončnice ali meso na žaru in pečeno zelenjavo,« je dejal.

370 oljčnih dreves in šolsko dvorišče, ki ga obkrožajo, je tesno povezano z življenjem družin okrožja Kern z vsemi ekonomskimi razmerami in kulinaričnimi talenti. Drevesa nudijo učilnico na prostem za razumevanje cikla od semena do mize. 

"Marshallova ekipa za urejanje okolice skrbi, upravlja in obira s trajnostnimi filozofijami in praksami Edible Schoolyard Kern County,« je dejal Wilson. ​,war"Po stiskanju in ustekleničenju Marshall donira dokončano ekstra deviško oljčno olje okrožju Edible Schoolyard Kern.”

Šola nato proda oljčno olje prebivalcem v okrožju Kern in južni Kaliforniji, izkupiček pa gre v študentske programe in lokalno skupnost.

Marshallova žena, Barbara Grimm Marshall, je ustanovila Grow Academies: javne čarterske šole za vrtce prek učencev osmih razredov v Arvinu, Shafterju in podeželskih območjih okrožja Kern.

Šole so zgrajene okoli edinstvenega izobraževalno-prehranskega modela užitnih šolskih dvorišč z oljkami v vsakem kampusu.

Na Edible Schoolyard Kern County in Grow Academies se učenci učijo razvijati zdrave prehranjevalne navade s prehrano, izobraževanjem in praktičnimi izkušnjami od semena do mize.

Ekstra deviško oljčno olje Buena Vista oskrbuje kuhinjske učilnice, v katerih se mladi kuharji učijo pripravljati, streči in uživati ​​živila, ki so jih pridelali in nabrali na vrtovih, ki jih gojijo.

"Dijaki razvijejo ljubezen do sezonskih, zdravih receptov in te prehranjevalne navade prenesejo domov, da izboljšajo prehranske izbire svojih družin,« je dejal Wilson.

Čeprav je eno vodilnih kmetijskih okrajev na svetu, se okrožje Kern spopada s skrb vzbujajočo realnostjo: vsak četrti član skupnosti se sooča z nezanesljivo hrano. 

Okrožje predstavlja prepričljiv primer za podporo pobudam za izobraževanje skupnosti o zdravi prehrani.

Mnogi prebivalci nimajo dostopa do sveže, hranljive in cenovno dostopne hrane. Nevarnosti povečujejo številne družine, ki slabo razumejo, kako povečati hranilno vrednost razpoložljivih proizvodov. 

Poleg tega se okrožje spopada z alarmantno visokimi stopnjami debelosti in sladkorne bolezni, na 53.^rd od 58 okrožij v Kaliforniji za splošno dobro počutje.

"Naše poslanstvo je proaktivno reševanje teh izzivov z navdihovanjem prihodnjih generacij, da gojijo zdrav in pozitiven odnos do svoje hrane,« je dejal Wilson. ​,war"V prihodnosti predvidevamo poglobitev naših povezav s partnerji v skupnosti in razširitev naše palete programov.« 

Od leta 2019 je mreža Edible Schoolyard cvetela in zajema osem povezanih programov za užitna šolska dvorišča.

"Rast je bila izjemna, saj je skupnost z vsem srcem sprejela pristop posredovanja osnovnih konceptov, povezanih s ciklom od semena do mize, otrokom,« je dejal Wilson. ​,war"Trdno verjamemo, da z vcepljanjem teh lekcij v mlade glave vplivamo na pozitivne spremembe v prehranjevalnih navadah njihovih družin.«

Wilson je dejal, da je projekt daljnoviden, saj uporablja večgeneracijski pristop k širšemu izboljšanju ozaveščenosti o ekstra deviškem oljčnem olju in zdravih prehranjevalnih vzorcih. 

"Naprej ostajamo predani spodbujanju bolj zdrave in odporne skupnosti ter zagotavljamo, da naša prizadevanja prispevajo k trajnostni in pozitivni prihodnosti,« je dejal.

V okrožju Edible Schoolyard Kern je osrednje načelo filozofije poučevanja spodbujanje zdravih prehranjevalnih navad s posebnim poudarkom na uživanju polnovrednih živil.

"Medtem ko se lahko odrasli soočijo z izzivi pri spreminjanju svojih prehranjevalnih rutin, poudarjamo, da nikoli ni prepozno za pozitivne spremembe, ključni vidik pa je vključevanje več polnovrednih živil v svojo prehrano,« je dejal Wilson.

Po Wilsonu je prepoznavanje in razumevanje polnovrednih živil – tistih v njihovem prvotnem, nepredelanem stanju – bistvenega pomena za spodbujanje hranljivega življenjskega sloga.

Program udejanja ta načela tako, da spodbuja ljudi vseh starosti, da se zavestno odločijo za polnovredna živila, čim bolj zmanjšajo porabo ultra predelanih alternativ in aktivno podpirajo lokalne programe od semena do mize ali programe prehranske pismenosti.

Številne lokalne užitne izobraževalne programe, kot so ti kalifornijski šolski programi, uvedejo in vzdržujejo člani skupnosti, ki se pogosto soočajo s finančnimi izzivi. 

"Lokalna podpora, bodisi s prostovoljstvom ali finančnimi prispevki, lahko pomembno vpliva na te programe in prispeva k splošnemu blagostanju skupnosti,« je dejal Wilson. ​,war"To je še posebej ključnega pomena, kadar ti programi vključujejo izobraževanje otrok, saj imajo ključno vlogo pri krepitvi zdravja in baze znanja v skupnosti.«

"Naše sporočilo je vseživljenjsko učenje o hrani, spodbujanje bolj zdravih prehranjevalnih navad in dejavna podpora lokalnim pobudam, ki spodbujajo ozaveščenost in prehransko pismenost od semena do mize,« je zaključil. ​,war"S tem skupaj prispevamo k dobremu počutju posameznika, izboljšanju skupnosti ter k bolj trajnostnemu in ozaveščenemu pristopu k izbiri hrane.«

• ABC Bakersfield
• Podatki o otrocih