Severnoitalijanski producenti delijo skrivnosti uspeha na World Olive Oil Competition

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Tudi letos so proizvajalci iz severne Italije na sejmu 2021 proslavili vrsto zlatih in srebrnih nagrad za njihova visokokakovostna ekstra deviška oljčna olja. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Proizvajalci iz Ligurije, Lombardije, Trentina-Alto Adige, Veneta in Emilia-Romagna so pomagali Italiji dosegli rekorden uspeh na najprestižnejših na svetu kakovost oljčnega olja tekmovanje.

"To priznanje je rezultat izjemne sezone,« je Massimiliano Consolo, vodja poslovnega razvoja Agraria Riva del Garda, povedal Olive Oil Times. ​,war"Lahko rečem, da smo v količinskem smislu imeli najboljšo letino v zadnjih 20 letih.«

Proizvajalec, ki je bil ustanovljen leta 1926 za zlato nagrajeno blagovno znamko Garda Trentino PDO Uliva, je kasneje postal zadruga. Od leta 2008 se Agraria Riva del Garda osredotoča na proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja, vina in drugih tradicionalnih lokalnih proizvodov.

S 330 člani, od tega skoraj 100 proizvajalci oljčnega olja, se podjetje nahaja v Rivi del Garda, v provinci Trento. Zadruga upravlja s 85,000 drevesi na približno 270 hektarjih površine. Na splošno je v Trentu približno 1,200 pridelovalcev oljk iz ducata občin.

"Z našo vizijo kakovosti imajo kmetje, ki uporabljajo naš mlin, posebne značilnosti,« je dejal Consolo. ​,war"Pri žetvi zahtevajo posegi, ki naj bi bili opravljeni v 45 dneh, natančen in usklajen trud pridelovalcev.«

"Skrbna je organizacija skozi vse leto in celoten proizvodni proces, od ukrepov v nasadu do časa nabiranja sadja,« je dodal. ​,war"Naši dobavitelji prejemajo plačilo glede na kakovost svojega sadja, kar nam omogoča, da dosežemo zelo visoke standarde.«

Sadje nato stiskajo v najsodobnejšem obratu na sedežu zadruge.

Glavne sorte, ki jih gojijo kmetje zadruge na severnih bregovih Gardskega jezera, so Casaliva, Frantoio in Leccino, ki so se sčasoma privadile na temperaturna nihanja, ki jih povzroča geografska lega območja.

V tem delu severne Italije vreme, ki prihaja iz Alp, blažijo vetrovi Gardskega jezera, kar ustvarja mikroklimo, ki je vzdrževala proizvodnja oljčnega olja tukaj že od rimskih časov.

"Nahajamo se na 46^th vzporedno, kjer se vegetativni razvoj pojavi približno mesec dni pozneje kot v južnih italijanskih regijah,« je dejal Consolo. ​,war"Trgatev poteka konec oktobra in je še zgodaj za napovedi, a se zavedamo, da verjetno vidimo učinke menjavanja na količine, kakovost pa vedno ostaja naša prioriteta.«

"Naš nov projekt je ustvarjanje prostora, namenjenega gostoljubju,« je dodal. ​,war"Naše podjetje, mlin in zemljo želimo pokazati našim strankam, ki bodo imele priložnost od blizu videti delo in predanost, ki stojita za našo kakovostjo.”

Le malo severovzhodno od Gardskega jezera, v regiji Benečija, proizvajalec zadaj Le Creve izdela svoje zlato nagrajeno olje Garda ZOP.

"Bilo je veliko zadovoljstvo prejeti to priznanje,« je povedal Paolo Forelli Olive Oil Times. ​,war"Naše olje ima pridih mandljev, ki je letos izjemen, in noto kave, ki je, ko se razvije, znak, da smo naredili dober izdelek.«

V Malcesinah so njegove stoletne oljke razporejene na majhnih parcelah, raztresenih po pokrajini, od ravnic do hribov, do 400 metrov nadmorske višine.

"To so starodavni nasadi s 120 ali 130 rastlinami na hektar,« je povedal. ​,war"Največja parcela vsebuje 200 dreves, kar je skupaj 600 dreves sorte Casaliva na približno štirih hektarjih zemlje, ki jo upravlja moja družina, odkar smo se pred 40 leti naselili v tem čudovitem mestu v provinci Verona.«

Podjetje sta ustanovila Forellijeva starša, Mario in Enza, leta 1982, ko sta ustanovila restavracijo, ki jo zdaj vodita sinova. Restavracija je specializirana za meso iz žganja, z veliko mizami na prostem, obdanimi z oljkami.

"Od leta 2014 smo člani konzorcija ZOP Garda, s katerim delimo inovativne in zanimive ideje, katerih cilj je promocija in izboljšanje naše kakovosti,« je dejal Forelli. ​,war"Naša vizija vključuje popolnoma trajnostno gospodarjenje z nasadom.

"Zato ob podpori agronoma, trdem delu in predanosti drevesa zdravim le s specifičnimi izdelki, ki jih poživijo in naredijo bolj zdrava in manj dovzetni za škodljivce, z najmanjšim vplivom na okolje."

Bližina kmetije do Alp ji daje privlačna pokrajina in ugodno podnebje. Hladen zrak piha iz Monte Balda in povzroči idealne temperaturne razlike za razvoj rastlin. Lansko zimo jih je pokrilo celo 15 centimetrov snega.

Na splošno je bilo za rastlinsko leto 2020/21 značilno ugodno podnebje, s padavinami v pravem trenutku in v ustreznih količinah. To je privedlo do izjemne letine v kvalitativnem in količinskem smislu in pomagalo preprečiti oljčna sadna muha napadi.

"Moji izdelki morajo biti dobri in zdravi, saj je moja družina, od moje šestletne hčerke, prvi potrošniki,« je dejal Forelli. ​,war"Svojim otrokom želim zapustiti zdravo zemljo in upam, da bodo še naprej vodili našo kmetijo in restavracijo z enakimi vrednotami spoštovanja tega ozemlja.«

Južno od Trentina-Alto Adige in Veneta je regija Emilia-Romagna. Regija je znana po svojih proizvajalcih luksuznih vozil in renesančnih mestih Palazzo di Varignana, Ki je osvojil dve zlati priznanji na 2021 NYIOOC za enosortne sorte Nostrana di Brisighella in Correggiolo.

"Naša kmetija je bila ustanovljena leta 2015 z namenom, da se oljkarstvo vrne v hribe južno od Via Emilia,« je povedala Chiara Del Vecchio, vodja proizvodnje podjetja. Olive Oil Times. ​,war"Ko smo začeli izvajati naš projekt, je bil eden glavnih ciljev okrepiti avtohtone sorte Emilia-Romagna.«

Nahaja se v Varignani, zaselku Castel San Pietro Terme, blizu Bologne, posest obsega 360 hektarjev kmetijskih zemljišč, od tega 150 hektarjev pokriva oljčni nasad s 150,000 drevesi.

Približno 70 hektarjev je zasajenih z avtohtonimi sortami Ghiacciola in Nostrana, druga polovica sadovnjaka pa je namenjena neendemskim sortam, med drugim Maurino, Frantoio in Leccino.

"Želimo proizvajati visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje in tudi predstaviti svoje mesto svetu,« je dejal Del Vecchio in poudaril močno teritorialno identiteto njihovih izdelkov. Njihove oznake se sklicujejo na starodavne toponime, kot sta Vargnano, ki je srednjeveško ime vasi, kjer se nahaja podjetje, in Stiffonte [monosortna Correggiolo], starodavna lokalna reka.

"Vse kar smo naredili je bilo, da smo se ponovno predstavili gojenje oljk, ki so ga na teh hribih izvajali vse do druge polovice 18^th stoletju, ko so ga prekinila neugodna sprememba podnebja,« je dejal Del Vecchio.

"Izhajajoč iz nasada s 300 zgodovinskimi rastlinami v jedru našega letovišča, smo ustanovili kmetijo s poudarkom na kakovosti, kar pomeni obiranje ob pravem času in drobljenje oljk v nekaj urah v oljarni najnovejše generacije,« je dodala. .

Doslej se je podjetje zanašalo na lokalni objekt, a kmalu načrtuje odprtje lastnega mlina. Zaradi pomanjkanja surovin in zamud, ki so posledica Pandemija covida-19, mlin ne bo deloval do leta 2023.

Projekt združuje gostoljubje z letoviščem in nekaterimi vilami ter kmetijsko pridelavo, vključno z 42 hektarskim vinogradom z mednarodnimi in avtohtonimi sortami, kot so Pignoletto, Albana, Sangiovese in Malbo.

"Ne samo, da smo ustanovili podjetje s pridelavo oljk, ampak je naš primarni cilj širiti to kulturo«, je dejal Del Vecchio.

"Vsak vidik naše dejavnosti se vrti okoli olja, od organizacije degustacij za naše goste do postavitve mize v naši restavraciji, ki vključuje degustacijski kozarec in olecentrične recepte,« je zaključila. ​,war"Ne dodajamo preprosto olja, ampak ustvarjamo recepte okoli olj. Naš glavni namen je resnično spodbujati kulturo ekstra deviškega oljčnega olja.«