Sicilijanski in sardinski proizvajalci pripisujejo nagrajeno kakovost inovativnosti in trajnosti

Po sezoni, ki so jo zaznamovale suša in makroekonomske težave, so proizvajalci z dveh največjih italijanskih otokov, Sardinije in Sicilije, proslavili svoj mednarodni uspeh na sejmu 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition.

O suša, ki je prizadela vso Italijo ni prizanesel regijama, ki sta zaradi učinkov an ​,war"izven leta“ (faza manjše proizvodnje v naravnem izmeničnem ciklu rodnosti oljčnih dreves) je utrpela rahlo zmanjšanje obsega proizvodnje.

Kljub temu so otoški kmetje ohranili visoke standarde kakovosti, ki jih je priznala žirija na največjem svetovnem tekmovanju za kakovost oljčnega olja.

Nenehno razvijajoč se pristop, ki vključuje vse podrobnosti proizvodnega procesa, od tehnoloških značilnosti na ravni kmetije do obsežnih okoljskih vidikov, je tem proizvajalcem pomagal, da so se prebili na svetovni ravni in prispevali k splošnemu uspehu svoje države – Italija je pridobila 174 nagrad od 224 prijav, kar je ena najvišjih stopenj uspešnosti v letu 2023 NYIOOC.

Zasluge za pet nagrad, dostavljenih na Sardinijo, gredo Pasquale Manca in njegov San Giuliano ekstra deviško olivno olje blagovni znamki Fruttato in L'Originale, ki sta prejeli dve zlati priznanji, ter Monokultivar Bosana, Organic in Primér, ki sta prejeli srebrno priznanje.

"Veseli smo teh priznanj, tudi zato, ker se obrestujejo naložbe, ki smo jih nedavno izvedli v mlinu,« je povedal Olive Oil Times. ​,war"Predvsem ob koncu zadnje žetve, novembra, smo namestili ultrazvočni sistem na dveh od naših štirih proizvodnih linij.«

"Kljub zamudi, zaradi globalnih težav pri dobavi surovin, smo ga postavili pravočasno, da smo ga testirali na manjšem delu plodov. Dobili smo nekaj zanimivih povratnih informacij, zaradi katerih mislimo, da je lahko prispevek te tehnologije k pridelku naslednje leto pomemben,« je dodal.

Vlaga se tudi v nova zemljišča, predvsem tista, ki so bila nekoč namenjena pašnikom, danes pa so zapuščena in neobdelana.

"Ker so se na teh parcelah stoletja pasle ovce, so bogate z dušikom,« je povedala Manca. ​,war"Pridobivamo nove tovrstne nepremičnine, kjer bomo v prihodnjih letih zasadili nove oljke.”

Zdaj Domenico Manca upravlja s približno 150,000 drevesi in načrtuje, da bo to skupno količino podvojil v treh ali štirih letih in ponovno podvojil v 10 letih, s ciljem doseči 1,000 hektarjev.

"Nenehno se širimo in razvijamo, zato čas preživljamo z eksperimentiranjem, tako v mlinu kot v nasadih, sodelujemo tudi z raziskovalci,« je povedala Manca.

Njegovi nasadi, ki se nahajajo na severozahodu Sardinije, v prostrani nižini Nurra, so urejeni po različnih vzorcih sajenja, od tradicionalnih do zelo gostih, vključno z večinoma avtohtonimi sardinskimi sortami Bosana, Nera di Oliena in Semidana.

"Imamo tudi Coratina iz Puglie ter katalonski sorti Arbosana in Arbequina, ki ju cenimo ne samo s poslovnega vidika, ampak tudi zato, ker obstaja posebna povezava med njihovim rojstnim krajem in našim Algherom, saj smo jezikovna manjšina. ki govori starodavno katalonščino,« je rekla Manca.

Medtem so proizvajalci na drugem večjem italijanskem sredozemskem otoku praznovali še eno leto uspeha na svetovnem tekmovanju.

Proizvajalci zadaj Mandranova, v provinci Agrigento, slavil zlato priznanje za monosorto Nocellara del Belice, ki se vsako leto podeljuje na NYIOOC.

"Prejem priznanja na NYIOOC vsako leto je za nas zelo pomembno, ker nam omogoča, da potrošniku zagotovimo našo stalno zavezanost visoki kakovosti,« je povedala Silvia Di Vincenzo, ki podjetje vodi z možem Giuseppejem in sinom Gabrielejem.

"Sodelujemo že od začetka, s tem pa smo tudi dobili priložnost, da se skozi čas primerjamo z drugimi proizvajalci,« je dodala.

Blizu jugozahodne obale, v Palma di Montechiaro, leži približno 10,000 dreves Nocellara, Cerasuola, Biancolilla in Giarraffa v središču posestva, vključno z gostinskim letoviščem.

"Oljkarji smo že pet generacij,« je dejal Di Vincenzo. ​,war"Nekoč je posestvo vključevalo vinograd, vendar smo se odločili, da se osredotočimo izključno na pridelavo oljk, ki je ekološko vodena in sledi visokim standardom trajnosti.«

Po enakih načelih kakovosti in varstva okolja se posvečajo gojenju mandljev – posestvo obsega nasad s 15,000 drevesi.

"Podjetje je v nenehnem razvoju, saj poskušamo izboljšati vsako stopnjo proizvodnega procesa,« je dejala. ​,war"Na primer, na začetku smo drevesa obrezovali po obliki proste vaze; zdaj to počnemo v skladu z metoda polikonične vaze. Prej smo plodove nabirali samo s povezovalci; zdaj izvajamo tri različne vrste obiranja, da pospešimo postopke in obiramo še zelene oljke.«

Plodovi se drobijo v najsodobnejšem mlinu podjetja, ki uporablja dvofazni sistem varčevanja z vodo. Ponaša se z novo tehnologijo, ki skrajša čas obdelave s povečanjem ekstrakcije fenolov, in hladilnikom, ki hladi opremo.

"Trudimo se, da bi naše izdelke naredili na najboljši možni način, ne toliko zaradi posla, ampak zato, ker smo globoko zaljubljeni v ekstra deviško oljčno olje in to je tisto, kar nas navdihuje, da ohranjamo visoko kakovost,« je dejal Di Vincenzo.

Zahodno od Mandranovih nasadov se nahaja vasica Villafranca Sicula, kjer živi Loko Galbasa ekološka kmetija, ki osvojil srebrno priznanje s svojim prvim NYIOOC vstop za monosorto Biancolilla.

"To priznanje nam kaže, da je naše podjetje odlično začelo in se premika v pravo smer,« je povedal solastnik Marco Gagliano. ​,war"Pravzaprav je bila kmetija ustanovljena leta 1963 in jo je vodil naš stric.”

"Ko sva lani z bratrancem prevzela vodenje, sva zasnovala dizajn blagovne znamke in se osredotočila na visoko kakovost,« je dodal. ​,war"Ker sodelujemo prvič in po tako kratkem času od začetka našega projekta, nam je ta nagrada v še večje zadovoljstvo.”

20 hektarjev velika kmetija se nahaja v dolini, kjer s pogledom na morje uspeva 4,800 oljk – stoletja stara drevesa Biancolilla, ki predstavljajo veliko večino sadovnjaka, obkrožajo druge lokalne sorte, Cerasuola in Nocellara del Belice.

"Ob jasnih dneh lahko opazimo otok Pantelleria,« je povedal solastnik Sandro Domenico Musso. ​,war"Tukaj so se oljčni nasadi zelo dobro razvili, zahvaljujoč suhi klimi, ki preprečuje številne bolezni.«

Posestvo obsega kmečko hišo iz leta 1860, ko je bilo zasajenih veliko oljk. Med temi so majhni odstotki zapostavljenih sort, kot so Passulunara, Giarraffa in Bottone di Gallo.

"Imajo visoko zgodovinsko in botanično vrednost, predstavljajo pravo dediščino, ki jo skrbno varujemo. Vsaka rastlina je za nas kot otrok, saj vsako od njih poznamo,« je dejal Musso. ​,war"Trdo smo delali, da bi izboljšali podjetje, vedno s skrbjo za okolje in njegovo biotsko raznovrstnost.«

Za vzdrževanje vlažnosti in izboljšanje rodovitnosti tal uporabljajo trajnostne prakse, vključno z mulčenjem in zelenim gnojem. Poleg tega so pred kratkim v gozdičku postavili nekaj čebelnjakov za pridelavo ekološkega medu in predvsem zaradi njihove pomembne vloge v ekosistemu.

"Tudi zaradi trajnosti se zanašamo na mlin najnovejše generacije, ki je v bližini kmetije,« je dejal Musso. ​,war"Ker gre za dvofazni stroj, ne potrebuje vode, velik del tega dragocenega vira pa lahko prihranimo tudi zaradi naših starodavnih oljk, ki jih ni treba namakati.«

Na jugovzhodnem kotu otoka, v vasi Buccheri, Siracura, proizvajalci za Agrestis praznoval še še eno zlato priznanje za njihovo monosortno Fiore D'Oro, ki je olje z zaščiteno označbo porekla Monti Iblei s certifikatom.

"Vsakič znova je veselje prejeti nagrado na tako prestižnem tekmovanju, ki pripomore k temu, da smo oljkarji cenjeni,« je dejal Pietro Nicotra. ​,war"Še posebej ob koncu teh zelo zapletenih let, ki so jih zaznamovale težave zaradi pandemije, vojne in vremenskih ujm, je še toliko večje zadovoljstvo, da lahko dosežem ta rezultat.”

Skupaj z očetom Lorenzom Nicotro in sodelavcem Salvatorejem Paparonejem upravlja 50 ha velik sadovnjak z 10,000 oljkami. Starodavna drevesa Tonda Iblea, z nekaj vrstami Biancolilla in Nocellara, uspevajo na pobočju gore Lauro, ugaslega vulkana. Deloma so raztreseni po strmih terasah na okoli 600 do 700 metrih nadmorske višine.

"Nadmorske višine in strukture tal ni enostavno upravljati in zahtevata veliko več dela,« je dejal Nicotra. ​,war"Vendar pa obstajajo tudi pozitivni vidiki, kot so močna temperaturna nihanja med dnevom in nočjo ter učinkovito odvajanje deževnice, ki blagodejno vplivajo na rastline in plodove ter nam pomagajo izboljšati naš izdelek. organoleptični profili«.

"Drevesa niso namakana, kar nam omogoča ohranjanje tega zelo pomembnega vira, saj je trajnost v središču naše podjetniške vizije,« je dodal.

Nekatera drevesa, ki so urejena po obsežnem vzorcu zasaditve in so med seboj oddaljena do 10 metrov, so stara skoraj 1,000 let.

Podjetje že nekaj let izvaja projekt njihove posvojitve, s katerim udeleženci vzpostavijo poseben stik s posvojenimi drevesi, obiščejo kmetijo in vsako leto prejmejo nekaj pridelanega olja.

"Ta projekt nam pomaga obnoviti zapuščene nasade,« je dejal Nicotra. ​,war"Filozofija podjetja od ustanovitve pred 20 leti je varovanje starodavnih nasadov namesto ustvarjanja novih.«

"Res smo začeli z obnovo zapuščenih nasadov, tudi z namenom, da jih rešimo pred nevarnostjo pogostejši požari v naravi, torej z namenom ohranjanja pomembne dediščine, ki jo predstavljajo te veličastne, starodavne oljke,« je zaključil.