Tretjina najboljših ameriških oljčnih olj prihaja iz te kalifornijske regije

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Kljub a zahtevno leto pridelka v katerem so slabo vreme in pomanjkanje delovne sile ovirali žetev čez California, so državni producenti na sejmu 2021 uživali solidno NYIOOC World Olive Oil Competition.

20 proizvajalcev iz - okrožij skupaj osvojil 62 nagrad na najprestižnejšem svetovnem tekmovanju kakovosti oljčnega olja. Medtem ko so bili proizvajalci razpršeni po vsej državi, je največja koncentracija prišla iz regije osrednje obale.

Producenti z osrednje obale, ki jih sestavljajo okrožje San Luis Obispo, okrožje Monterey in okrožje Santa Cruz, so si prislužili 16 zlatih nagrad in pet srebrnih nagrad na NYIOOC. Proizvajalci iz regije, ki je nekoliko večja od Slovenije, so si skupaj prislužili tretjino vseh nagrad, ki so jih na tekmovanju osvojili ameriški producenti.

Zmagovalni proizvajalci so za svoj uspeh pripisali kombinacijo sredozemskega podnebja regije, edinstvenih tal in kulture tovarištva.

"Razlog, zakaj naše območje proizvaja tako vrhunska olja, je deloma posledica popolnega sredozemskega podnebja, ki ga uživa osrednja obala, pa tudi zato, ker se osredotočamo na vodilne prakse pri gojenju, nabiranju in shranjevanju naših olj,« Lynn Israelit, solastnica Templetona. -temelji Španski ranč Oaks, povedal Olive Oil Times.

"Na našem območju imamo dolgoletno zgodovino lokalnih pridelovalcev, ki se osredotočajo na izobraževanje in sodelovanje,« je dodala. ​,war"Proizvajalci okrožja San Luis Obispo se skupaj učijo o najboljših praksah in se medsebojno podpirajo pri njihovem doseganju.”

Izraelka in njen mož Sam, osvojil dve zlati priznanji in srebrno nagrado na 2021 NYIOOC. Par se vsako leto prijavi na tekmovanje, odkar sta leta 2016 začela proizvajati oljčno olje in uživata v priložnosti, da ga ocenjujejo poleg najboljših ekstra deviških oljčnih olj na svetu.

"Osvojitev zlate in srebrne nagrade na NYIOOC pomeni veliko razliko za naše stranke,« je dejal Israelit. ​,war"To jim daje vedeti, da proizvajamo vrhunska olja, ki so mednarodno priznana, in jim daje zaupanje, da je izdelek, ki ga kupujejo, eden najboljših oljčnih olj na svetu.

Kljub prednostim podnebja in tal je Israelit dodala, da je del tega, kar loči njena olja od drugih, količina dela, ki je namenjena žetvi.

"Smo mali pridelovalci, ki smo natančno pozorni na vsako podrobnost proizvodnje našega olja: natančno določimo čas naše trgatve, ročno obiramo sadeže, da se izognemo modricam, in naše oljke odpeljemo z drevesa v mlin v dveh do treh urah za največji okus in svežina,« je rekla. ​,war"To je težko delo, a naredi razliko.”

Manj kot uro severno od ranča Spanish Oaks Ranch, v enocestnem mestu San Miguel, proizvajalci zadaj Oljčna kmetija Rancho Azul y Oro praznovali osvojil zlato priznanje po vstopu v NYIOOC prvič letos.

"Počutili smo se resnično počaščeni [osvojiti to zlato nagrado], ker smo vedno imeli za zmagovalce tega tekmovanja najboljše med najboljšimi,« je solastnica Kathryn Keeler Olive Oil Times.

Uspeh proizvajalcev osrednje obale je pripisala tudi mikroklimi območja in veliko poudarka dala na tla.

"Razlog, da je regija tako pomembna, so edinstveni rastni pogoji,« je dejal Keeler. ​,war"Ena od skupnih značilnosti večine nagrajenih pridelovalcev oljk v regiji osrednje obale je, da smo na vzhodni strani obalnega območja, nekoliko v notranjosti, zato smo bolj vroče in bolj suhe.«

"Naša tla v tej regiji so tista, ki veljajo za apnenčasto zemljo,« je dodala, ki je kot nalašč za pridelavo oljk za pridelavo olja.

Poleg podnebja in tal je Keeler dodal, da imajo pridelovalci oljk v regiji odlično podporo lokalnih mlinov in organizacij proizvajalcev, kar jim tudi pomaga, da dosežejo svoj polni proizvodni potencial.

"V kombinaciji z izjemnimi tlemi v tej regiji, pa tudi z optimalnimi rastnimi pogoji, imamo tudi dva izjemna mlina,« je dejal Keeler. ​,war"Oba gospoda, ki vodita te mline, vesta, da sodelujeta z izjemnimi oljkami in pridelovalci, ki jim je resnično mar za svoje oljke.”

"Ne le, da se zelo potrudijo, da bi zagotovili, da so vsi pridelovalci poučeni o novih napredkih, ampak tudi resnično pomagajo vsem pridelovalcem oljk na osrednji obali, da zasijejo,« je dodala.

Eden od teh mlinarjev je Greg Traynor z ranča 43, ki je prej osvojil zlato nagrado na 2020 NYIOOC.

Ocenjuje, da so mali proizvajalci na osrednji obali leta 20,000 proizvedli približno 100,000 litrov (2020 litrov), kar je manj od 40,000 galon (200,000 litrov) leta 2019. Vendar je dodal, da te številke ne vključujejo proizvajalcev z izjemno visoko gostoto okrožij.

Kalifornijska komisija za oljčno olje, ki spremlja podatke o proizvodnji za vsakogar, ki proizvede več kot 5,000 litrov na leto, se ni odzvala na prošnjo za komentar o natančnih številkah proizvodnje v regiji.

Traynor je povedal Olive Oil Times da uspehu proizvajalcev osrednje obale pripisuje tri dejavnike, vključno z razpoložljivostjo izkušenih svetovalcev in institucij za pomoč kmetom, močno vključenim združenjem proizvajalcev in podnebjem.

"Central Coast Extra Virgin se kot skupina sestane približno šestkrat na leto in si izmenjuje najboljše prakse in informacije,« je dejal Traynor. ​,war"To so zelo predani pridelovalci, ki si prizadevajo izdelati ekstra deviško oljčno olje svetovnega razreda. Združili so se in nadzorujejo drug drugega, da bi zagotovili, da se upoštevajo najvišje prakse kmetovanja, skladiščenja, pakiranja in označevanja."

Traynor je dodal, da je osrednja obala edinstvena zaradi izrazitih dnevnih temperaturnih nihanj, z vročimi dnevi in ​​nočnimi temperaturami segajo okoli 13 ºC.

"Verjamemo, da ta hladilni vpliv na naše oljke omogoča daljšo rastno dobo in proizvaja olja z večjo zahtevnostjo,« je dejal. ​,war"Ko večina preostale države konča z žetvijo in mletjem do konca oktobra, Centralna obala vsako leto pobira in proizvaja olje do konca decembra.

Nazaj v San Miguelu, Shaana Rahman, solastnica Kmetije Boccabella, je proslavila drugi uspešen izlet njenega podjetja na NYIOOC, prejela tri zlata priznanja.

Medtem ko osrednja obala ponuja oljkarjem številne prednosti pri pridelavi visokokakovostnih olj, je poudarila, da je razlika med dobrimi in nagrajenimi olji v delu kmeta.

"Resnično odlično oljčno olje se začne z najboljšimi kmetijskimi praksami,« je povedala Olive Oil Times. ​,war"Naš poudarek je najprej na zdravju našega sadovnjaka in dreves, pri čemer uporabljamo tehnike regenerativnega kmetovanja, da zagotovimo, da so oljke, ki jih gojimo, najboljše.”

"Spomladi v času cvetenja in zametavanja plodov pozorno pazimo, kaj potrebujejo naša drevesa za pridelavo najkakovostnejših oljk,« je dodala. ​,war"Ko smo pripravljeni na trgatev, smo zelo selektivni glede tega, katere olive bodo pobrane in stisnjene v olje. Oljke obiramo ročno, da ostanejo neokrnjene, dokler ne prispejo v mlin.

Za Rahmana je to skrbno mikroupravljanje proizvodnega procesa potrebno, da se zagotovi, da se le najboljše olive pretvorijo v olja, ki se nato skrbno mešajo.

"Pri naših sortnih mešanicah smo metodični pri degustaciji in ocenjevanju oljčnega olja iz vsake sorte, nato pa porabimo ure, dneve in včasih tedne za uravnoteženje sort, da ustvarimo nekaj posebnega,« je dejala.

Nazaj v Templetonu, Karen Tallent, producentka The Groves na 41, je svojemu uspehu in regiji na splošno pripisala kombinacijo podnebja osrednje obale in dela v nasadih in mlinu.

"Mislim, da si vsi prizadevamo proizvajati najboljša možna olja,« je dejala. ​,war"Tudi naša tla in vreme sta običajno na naši strani."

"Radi obiramo malo zgodaj, zato zalivanje odložimo v nekaterih najzahtevnejših dneh, bližje žetvi, s ciljem nekoliko intenzivnejšega okusa,« je dodal Tallent. ​,war"To zgodnjo letino je nekoliko težje potegniti z dreves, zato so naši pridelki nekoliko lažji, a oh, okus in polifenol štej nadoknadi za to"

Letos Tallent in ostala njena ekipa v The Groves on 41 prislužil zlato priznanje za njihovo srednjo mešanico. To je četrta nagrada, ki si jo je podjetje prislužilo v petih letih tekmovanja NYIOOC.

"Smo majhen lokalni proizvajalec in uživamo v naši lokalni bazi [strank],« je dejal Tallent. ​,war"Spoznali so naše kmetijske dejavnosti in oljčna olja, tako da je to, ko prejmemo veliko nagrado, kot je ta, res velik zalogaj za skupnost. Vsi praznujemo."