Tajvanska študija malo dodaja k ukrepom diferenciacije, pravi MOK

Junija 20^th, mednarodna revija Aditivi za živila in onesnaževalci objavila znanstveni članek, ki ga je predložila tajvanska uprava za hrano in zdravila (TFDA) o metodah, ki jih je organizacija preučevala za pomoč pri razlikovanju ekstra deviškega oljčnega olja od manj kakovostnih rafiniranih olj.

Metode vključujejo vbrizgavanje vzorcev z ​,war"1,2-bis-palmitoil-3-kloropropandiol standard za analizo z uporabo plinskega kromatografa-tandemske masne spektrometrije." Po reakciji so raziskovalci izmerili ravni estrov 3‑MCPD v vzorcih in ugotovili, da je količina teh estrov, prisotnih v rafiniranih oljih, veliko večja kot v ekstra deviškem oljčnem olju.

Direktor tajvanske FDA Liao Chia-ding, ki je sam delal na študiji, je pojasnil, da olja običajno proizvajajo te spojine kot rezultat deodorizacije. EVOO bi teoretično moral proizvesti zelo majhne količine, če sploh,

Raziskovalci upajo, da bo analiza ravni estrov 3‑MCPD, prisotnih v oljih, učinkovito orodje za določanje celovitosti EVOO na trgu, s čimer se prepreči ponarejanje.

Študija je bila izvedena ​,war"kot odgovor na množico okvarjenih naftnih incidentov v letu 2014,« pravi Liao. Poleg spodbujanja varnosti hrane agencija upa tudi, da bo metoda testiranja zagotovila, da bodo olja dosegla svoje cene.

Čeprav se študija ponaša z uspehom pri razvoju teh testov za uporabo pri diferenciaciji, nekateri subjekti niso navdušeni nad rezultati. V izjavi, ki jo je podal Mednarodni svet za oljke kot odgovor na nedavni dokument TFDA. organizacija je pojasnila, da je že raziskala metode testiranja in čeprav so dejansko učinkovite pri določanju celovitosti olja, kompleksen proces zahteva uporabo drage opreme.

MOK je tudi dejal, da njegovi standardi že vsebujejo učinkovite metode za določanje rafiniranih olj, tako študija TFDA ​,war"ne doda veliko k temu, kar že obstaja."

Wenceslao Moreda, strokovnjak, povezan z MOK, je dejal: ​,war"Čeprav vemo, da se 3‑MCPD tvori v rafiniranih oljih v fazi deodorizacije (kot funkcija temperature), to ni parameter, ki bi ga lahko uporabili za razvrstitev, da bi ločili deviška oljčna olja od rafiniranih olj (olivnih in oljčnih tropin). ), predvsem zato, ker ne zagotavljajo nedvoumnega parametra, v kolikor vrsta postopka rafiniranja, pogoji rafiniranja in/ali prisotnost klorovih ionov pomembno vplivajo na proizvodnjo teh spojin.

Ne glede na to, MOK še naprej preučuje spojino, da bi se odločil, ali je treba ta novi razvoj vključiti v njihove Trgovski standard. Organizacija ugotavlja, da je spojina kljub temu pomembna, EU pa je dejansko ustvarila dokument, ki od držav zahteva, naj zagotovijo informacije o prisotnosti estrov 3‑MCPD v njihovih oljih.

• Aditivi za živila in onesnaževalci


• Tapei Times