Olive Center ponuja dve usposabljanji za senzorično ocenjevanje oljčnega olja

UC Davis Olive Center ponuja svojih 12^th in 13^th Usposabljanje za senzorično ocenjevanje oljčnega olja Certifikat se začne 15. junija 2015.

Tečaj senzorične ocene, ki ga gosti v Silverado Vineyard Sensory Theatre na Inštitutu za vino in hrano Roberta Mondavija, je namenjen vsem, ki želijo izvedeti več o ocenjevanju kakovosti oljčnega olja, vključno s proizvajalci, kupci, uvozniki, kuharji, pisci, distributerji in potrošniki. .

Dan Flynn, izvršni direktor UC Davis Olive Center in eden od inštruktorjev za usposabljanje, je dejal, ​,war"Vsakdo, ki želi poglobljeno razumeti senzorični obseg oljčnega olja, lahko izkoristi to usposabljanje.«

Poleg Flynna bo zagotovljeno senzorično usposabljanje pod strokovnim vodstvom Sue Langstaff, ki je vodila odbor za okus olivnega olja UC Davis in je članica kalifornijske komisije za okus oljčnega olja, ter Seline Wang, direktorice raziskav UC Davis Olive Center.

Senzorično vrednotenje oljčnega olja I, dvodnevni tečaj, ki poteka od 15. do 16. junija^th, je namenjen tako začetnikom kot izkušenim degustatorjem. Pripravniki bodo spoznali znanost o degustaciji in se poučili o dejavnikih, ki vplivajo na senzorično kakovost, razumevanje standardov, pomanjkljivosti in lastnosti oljčnega olja.

Drugi tečaj, Senzorično vrednotenje oljčnega olja II, ki poteka od 17. do 19. junija^th, bo temeljil na znanju, pridobljenem s prvim čutnim tečajem. Poudarek bo na usposabljanju udeležencev za prepoznavanje kakovosti oljčnega olja kot članov senzorične komisije in ovrednotenje najmanj 60 vzorcev oljčnega olja.

Z uporabo napredne senzorične programske opreme bodo tečajniki lahko primerjali svojo oceno oljčnega olja z drugimi degustatorji. Drugi moduli tečaja vključujejo razpravo o senzoričnih načelih in mešanju oljčnega olja.

Skupno lahko udeleženci obeh izobraževanj v petih dneh ocenijo več kot 100 različnih vzorcev oljčnega olja vrhunskih proizvajalcev, kot so Španija, Italija in Grčija. Udeleženci se bodo pod mentorstvom Williama Briwa, ki je kuharski inštruktor na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v Greystonu, naučili tudi, kako uporabljati oljčno olje v kuhinji in kako kombinirati oljčno olje z različnimi živili.

V preteklosti je senzorično usposabljanje privabilo pokuševalce ne le iz ZDA, temveč iz držav, kot so Brazilija, Kanada, Grčija, Italija, Mehika, Peru, Čile, Avstralija, Nova Zelandija in Španija. Od prvega tečaja v letu 2008 je senzorični trening opravilo več kot 600 posameznikov.
Oglejte si tudi:Usposabljanje senzorične ocene oljčnega olja UC Davis Olive Center
Kot pravi Flynn, udeleženci informacije, pridobljene med usposabljanjem, uporabljajo na različne načine. ​,war"Proizvajalci se naučijo, kako izboljšati svojo predelavo in skladiščenje, tako da razumejo, kako spremenljivke predelave, skladiščenja in pakiranja vplivajo na senzorično kakovost oljčnega olja. Uvozniki, kupci in distributerji se naučijo izboljšati svoje možnosti, da dobijo boljši izdelek za ceno. Kuharji in pisci odkrijejo široko paleto kakovosti, ki je na voljo, spoznajo, kako oceniti kakovost in vrednost ter kako uporabiti oljčno olje v profesionalni kuhinji in doma.«

Na usposabljanje se je do sedaj prijavilo približno 125 posameznikov, za zainteresirane pa je na voljo še nekaj mest.

• UC Davis Olive Center