Degustacija oljčnega olja na tržnici Fairway

Steve Jenkins je od zgodnjih osemdesetih let prejšnjega stoletja znan kot prodajalec sira, oljčnega olja in glavni trgovec na trgu Fairway Market, vendar se sam imenuje ​,war"študent oljčnega olja." V sredo 17. aprila^th, je na lokaciji Broadway Fairway Market potekala World Olive Oil Tour, ki jo je gostil Jenkins, ki je dejal: ​,war"Želim, da se vsakič, ko prideš v eno od mojih trgovin, nekaj naučiš." Degustacija je bila del programa prvega Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku.

Z več kot ducatom lokacij, med katerimi lahko izbirate, in naborom do 40 ekstra deviških oljčnih olj, ki so na voljo za okus vsak dan, je Jenkins ustvaril priložnost za svoje stranke, da postanejo tudi študenti. Njegova nefiltrirana olja v sodih je Jenkins sam označil z regionalnimi in sortnimi informacijami, ki je dejal: ​,war"Želimo, da imate vse informacije, ki jih potrebujete, poleg tega pa tudi okusite olja, da se ne zavajate. Če potrošnik ne razume geografije, ne bo razumel oljčnega olja."

Jenkins je specializiran za francoska provansalska ekstra deviška oljčna olja, ki so bila na ogled na degustaciji, poleg številnih drugih evropskih olj. Začenši z blago in gladko Arbequino iz Španije, Jenkins je vztrajal, da se olja okusijo skupaj s krožnikom kumato paradižnika, rukolo, francoskim kozjim sirom, znanim kot Boucheron, redkimi rezinami zrezka in želodom, ki ga hranijo Hamon Iberico. Vsaka miza je imela posodo z morsko soljo.

"Poskušamo izkazati spoštovanje do stvari, ki so se zgodile že dolgo nazaj,« je dejal Jenkins ​,war"in tako razmišljamo o hrani in kuhanju. V Fairwayu imamo radi, da je vse po starem. Verjamemo v tradicijo, da poskušamo ohraniti sestavine, ki sodijo v naše kuhinje. Smo starodobniki. Vemo, da se oljčno olje ni spremenilo že stoletja.«

Druga ekstra deviška oljčna olja na degustaciji so vključevala ostro provansalsko olje, imenovano Moulin des Penitents, ki mu sledi Huile d'Olive de Nyons narejeno iz oreščkov in kremaste sorte Tanche ter drugega blago ostrega in maslenega provansalskega olja, imenovanega Moulin du Mas des Barres. Zadnji dve olji sta prišli iz izbora nefiltriranih sodčkov olja Fairway Market. The Gata-Hurdes iz najbolj severne podregije Extremadura je dosegla kult s svojo edinstveno in prilagodljivo sorto oljk, znano kot Manzanilla Cacerena. Končno olje, Cabeco das Nogueiras iz osrednje Portugalske, je bil všeč množici.

Jenkins je predvsem poudaril, da morajo potrošniki vedeti, kako pametno porabiti svoje dolarje za sveže, kakovostno ekstra deviško oljčno olje. ​,war"Razumeti morate, katera podobmočja vas privlači, in potem, ko spustite geografijo, lahko začnete razmišljati o tem, katere sorte vas najbolj navdušujejo. Preden se lahko odločite, morate imeti možnost pridobiti te informacije."