Italijanski proizvajalci najboljših oljčnih olj na svetu Express Elation

Zmagovalna generacija Italijanska ekstra deviška oljčna olja ima korenine v tradiciji, glava pa je usmerjena v prihodnost. Srce bije za EVOO najvišje kakovosti, v majhnih nišnih proizvodnjah in velikih proizvajalcih s sodobnimi in privlačnimi koncepti, namenjenimi mednarodnim trgom.

V sezoni žetve 2015/2016 se je Italija ponovno pojavila. Po annus horribilis in eno od najslabše sezone pridelave oljčnega olja doslej glede kakovosti in količine v letih 2014/2015 je Italija ponovno prevzela vodilno mesto, saj je leta 2016 prejela več nagrad kot katera koli druga država Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku.
Oglejte si tudi:Najboljša letošnja italijanska oljčna olja
Več kot 820 blagovnih znamk iz 26 držav po vsem svetu je ocenila komisija super sodnikov na največjem tekmovanju o oljčnem olju doslej. Iz Italije je bilo 184 prijav, ki so si prislužile 109 nagrad z 59-odstotno stopnjo uspešnosti (47 odstotkov leta 2013 in 43 odstotkov leta 2014, obe leti drugi za Španijo) in s 6 najboljšimi v razredu, 75 zlatimi in 28 srebrnimi nagradami, premagal druge narode v vseh kategorijah.

Na drugem mestu je bila Španija z 78 nagradami od 157 vzorcev in 50-odstotno stopnjo uspešnosti, sledijo ji ZDA, ki so oddale 121 prijav in osvojile 50 nagrad z 41-odstotno uspešnostjo in dosegle odlično tretje mesto.

"Tokrat je najbolj zmagovalna država Italija,« so sporočili Curtis Cord, predsednik NYIOOC. ​,war"Izjemen dosežek italijanskih proizvajalcev, ki so pred enim letom utrpeli eno najslabših letin v novejši zgodovini.«

Na novinarski konferenci, kjer so razkrili letošnje zmagovalce, je bila prisotna Rose Malindretos iz Olivier & Co., predstavnica za Il Fornacino ki prejmejo zlato nagrado, Amanda Kenny Domenica Fiore, ki je osvojila 3 zlate nagrade, Lucia Verdacchi Pinelli iz Posestvo Fontantaro, ki je prejel zlato nagrado, Claire Treves Brezel iz Casale Sonnino ki je dobil srebrno nagrado in Giuseppe Taibi s svojim Olio Taibi Nocellara del Belice ki je prejel srebrno priznanje.

Letos se je italijanska proizvodnja ekstra deviškega oljčnega olja ne le vrnila na običajno količino, ampak je dosegla odlične rezultate tudi na področju kakovosti. Pomeni, da kmetje niso bili malodušni in so se na izgube preteklega leta odzvali še bolj zavzeto in odločno, da se bodo z novimi zapleti spopadli in pridobili najboljše možne izdelke.

"Nepričakovano in veliko zadovoljstvo je bilo spremljanje tiskovne konference v živo v Italiji ponoči in ugotovitev, da smo prejeli zlato priznanje, še posebej, ker je bilo naše drugo leto produkcije. Za našo vitrino je to velika dodana vrednost. Prejel sem veliko telefonskih klicev s čestitkami,« je razkril Alessandro Donati Doro83.

Oljke so rasle na posestvu njegove družine v Moriconeju (Lacij) že generacije, vendar so to novo linijo začeli pred 14 meseci, sredi grozljive letine leta 2014.

"Prilagodili smo se kritičnemu trenutku in skušali narediti najboljše,« je dodal Donati. Prejšnje leto je bilo muho nemogoče preprečiti, skupaj z glivami in plesnijo pa je uničila do 70 odstotkov pridelka. ​,war"Letos je bilo končno lepo vreme, bila je popolna sezona. Spremljali smo muho z biodinamičnimi in uporabljali različna organska gnojila in ta odličen cilj smo dosegli.«

Le Colline Bio je bil v preteklih letih že uspešen pri NYIOOC. Lastnik Piero Caruso je povedal, da je ta uspeh posledica dolgoletnih izkušenj. ​,war"Smo tretja generacija proizvajalcev v Kalabriji in kombinacija preučenih podrobnosti, kot sta popolno obrezovanje in uporaba naravnih tretmajev, je privedla do tega odličnega rezultata.” Kljub muhi, ki je spodkopala količino sadja, ki ga je lahko stisnil, je Caruso vseeno dobil izdelek visoke kakovosti. ​,war"Toda ta letina, ki ji je naklonjeno pravo podnebje in z nekaj previdnostmi, je bila več kot zadovoljiva in veseli smo te velike srebrne nagrade,« je dejal Caruso.

Nekateri proizvajalci so dosegli svoje cilje z uporabo in razvojem najnovejše generacije tehnologij, zlasti ko je šlo za opremo za mletje:

Zmagovalec najboljšega v razredu Verde del Colle iz Toskane se proizvaja z ultramodernim mlinom. ​,war"Na prejšnjih izdajah smo že osvojili nagrade NYIOOC toda to priznanje je največja nagrada, ki jo lahko dobimo,« je povedala Flavia Paoletti.

"Uporabljamo mlin z vertikalnim gnetenjem in tehnologijo, ki nam omogoča delo z reguliranimi temperaturami,« je pojasnila za OOT. ​,war"To vključuje potrebo po delovanju z nizkimi donosi, ki se zmanjšujejo z znižanjem temperatur. Po trgatvi, ročno in mehansko s pospeševalci, v štirih urah dostavijo oljke v mlin. Nato se sestavijo različne monosortne drobtine, da dobijo izjemno mešanico z visoko vsebnostjo polifenolov.

Altomare Mauro in Maria Caputo upravljata oljčni nasad in stiskalnico za oljke v Molfetti (Apulija), kjer pridelujejo svoje Gran Pregio Bio. ​,war"Na to nagrado smo ponosni in zadovoljni. Zlato medaljo smo že prejeli NYIOOC in ta nagrada potrjuje našo zavezanost kakovosti. Opravili smo odlično delo,« je izjavil Altomare. ​,war"Ta nagrada bo odskočna deska za ameriški trg." Preteklo leto, še bolj uničujoče za ekološko pridelavo, jih ni ustrašilo in so začeli nenehno spremljati svoj oljčnik. Odlična klima v letošnji sezoni je pomagala, a Altomare je razkril, da je za odličen rezultat zaslužno tudi skrbno upravljanje njegovega sodobnega mlina, ki zahteva nenehne nadgradnje.

"Tako smo veseli tega zlatega priznanja,« je izjavil Paolo di Gaetano. ​,war"Trgatev 2014 je bila najtežja doslej. Zadnjega si je bilo zelo enostavno privoščiti, saj smo se morali soočiti le z rahlo sušo in manjšim izbruhom muhe, za katero smo uporabili le eno zdravljenje.« The Fonte di Foiano oljčni nasadi se nahajajo na toskanskih gričih. Oljke, delno iz posvetnih rastlin, se dostavijo v mlin nove generacije, ki se nenehno spreminja in posodablja. Tehnološka moč in koraki ekstrakcije so po besedah ​​di Gaetana kritični. ​,war"Mislim, da lahko vplivajo na uspeh ekstra deviškega oljčnega olja do 80 odstotkov,« je menil.

Nekateri proizvajalci uporabljajo metode, ki temeljijo na trajnosti, ki jih navdihuje tradicija:

"Naši majhni oljčni nasadi, obdelani s tradicionalnimi metodami, so nas nagradili s tema dvema velikima zlatima nagradama,« je potrdila Benedetta Stallone De Santis iz Le Due Benedetta iz Apulije, ki je osvojila dve zlati s svojim Gianmorulom, EVOO z razširjenostjo Ogliarole; in Peragineto, razširjenost Coratine.

"Znanstvene študije, ki so pokazale, da muha ne vidi bele barve, in ugotovila sem, da kaolin, ki je bel in zelo naraven, ščiti bolj kot vsi drugi izdelki,« je razkrila. V letu 2014 so opravili tri posipanja kaolina in zaradi mraza v času nastajanja plodov, odsotnosti žuželk opraševalcev in toče pred trgatvijo pridelali le 1,500 litrov. Letos so dosegli 6,000 litrov zaradi ugodnih podnebnih razmer, brez suše in brez dežja ob nepravih časih. ​,war"Nismo samo biološki, ampak se redkim dovoljenim kemičnim izdelkom popolnoma izogibamo, s čimer nadaljujemo naravno in ekološko tradicijo moje babice, ki jo poznam in spoštujem,« je zatrdila. ​,war"Pri tej žetvi smo potrebovali le zgodnje škropljenje kaolina zaradi majhnega izbruha muhe v juliju, takrat je bilo lepo vreme in smo dobili te ambiciozne nagrade.«

Massimo D'Addario, strokovnjak za oljčno olje in sin lastnika Marina Palusci, je del četrte generacije proizvajalcev. ​,war"To je bilo prvič, da smo sodelovali in dobili smo ta izjemen dosežek,« je dejal za OOT. ​,war"Lani kljub grozljivi letini nismo obupali in kljub 60-odstotnemu padcu smo pridelali odličen EVOO. Letos smo morali le namakati, ker je bilo v Abruzzu zelo toplo.« D'addario je pojasnil, da je potrebno dobro namakanje, da ohranimo dobro razmerje med celulozo in jedrom in ohranimo svežino vonjev, ki odlikujejo njihov EVOO, ki ga proizvaja dvofazni mlin, hladen in nefiltriran.

Nekateri proizvajalci so tradiciji dali pridih hladne sodobnosti, a niso spregledali pomena ekoloških in trajnostnih obdelav.

Spiros Borraccino in njegov brat sta ustvarila ime Oilalà predelava francoske besede ​,war"olalà', to pomeni strahospoštovanje in čudenje. Uporabili so steklenico, ki je običajno namenjena žganim pijačam z očarljivo in inovativno estetsko grafiko, ki se vsako leto spreminja. ​,war"Imamo 10 hektarjev oljčnih nasadov na jadranski obali Apulije, ki smo jih podedovali od naših starih staršev,« je povedal Borraccino. ​,war"Veseli in ponosni smo na to nagrado. Ker lani zaradi slabe letine nismo mogli sodelovati, smo tako veseli letošnjega cilja. Naša proizvodnja kaže predvsem na tuje trge in ta nagrada utrjuje naš ugled.« Po prejšnji trgatvi so začeli veliko bolj prizadevno, skoraj tedensko, spremljati prisotnost muhe. Samo teden dni v juliju so se ustrašili začetka muhe, kar se je izkazalo za v redu. Oilalà uporablja ekološki proizvod, čeprav ni certificiran kot ekološki in ne uporablja kemičnih obdelav, kadar to ni potrebno.

"Prvič smo sodelovali na NYIOOC in tako smo veseli te nagrade in prestiža, ki nam ju daje na mednarodni ravni, saj smo v zadnjih dveh letih na ameriškem trgu,« je povedal Alfredo Agostini, ki je prejel zlato nagrado z Sublimis, ki izvira iz oljčnega nasada na 350 metrih nadmorske višine v regiji Marche. ​,war"Med letino 2014 smo imeli 50-odstotni količinski padec. Letos smo izvajali naravne preventivne tretmaje z bakrom za konvencionalno proizvodnjo, saj se raje izogibamo kemičnim izdelkom. Toda oljke so bile tako zdrave, da niso bile potrebne dodatne obdelave in to je dalo odlične rezultate.

Costantino Russo ima s svojo sestro Roso Russo kmetijo blizu Sorrenta, kjer pridelujejo L'Arcangelo poimenovani po očetu, brez katerega ne bi bilo mogoče izdelati njihovega EVOO, je razkril Costantino. ​,war"Zlato priznanje je pomembno priznanje za našo predanost. Naši oljčni nasadi, deloma posvetni, rastejo na 250 metrih nadmorske višine v apnenčasto-glinenem terroirju.” Iz vinskega sveta si je izposodil sistem natančnega sortiranja oljk na sortirni mizi. Lani so pridobili le 20 odstotkov običajne proizvodnje. ​,war"Za spopadanje s kakršnim koli napadom smo muho nenehno spremljali. Čeprav nismo certificirani kot ekološki, uporabljamo ekološke izdelke, kot sta baker in apno, ki jih razmažemo vsake 3 tedne in opravimo zgodnjo trgatev oktobra. Zelo me zanima ta nagrada, saj je prestižna in je najpomembnejše tekmovanje za ekstra deviško oljčno olje.«