Proračunska sredozemska dieta

O Sredozemska prehrana že dolgo velja za enega najbolj zdravih na svetu. Prehrana, bogata z olivnim oljem, svežo zelenjavo, polnozrnatimi žiti in ribami, je povezana z vsem, od nižje stopnje debelosti, nižje incidence raka in manj smrti zaradi bolezni srca in ožilja do nižje stopnje Alzheimerjeva bolezen bolezni in sladkorne bolezni.

S toliko znanstveno dokazanimi koristmi je čudno, da še vsi niso prešli na solate iz polnozrnatih testenin s šparglji, lososom v kosmičih in prelivom iz olivnega olja.

Pravzaprav morda to ni tako presenečenje. Za mnoge ljudi je zdrava sredozemska prehrana, bogata s hranili, le želja. Privoščiti si sestavine za pripravo sredozemskih jedi je druga stvar.

Ampak tukaj je stvar. Večina živil, ki jih ljudje povezujejo s sredozemsko prehrano, je bila v preteklosti hrana revnih in jih je še vedno mogoče kuhati na cenovno dostopne načine, da lahko uživajo vsi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izkoristiti sredozemsko prehrano, ne da bi pri tem izgubili svojo plačo.

Oglejte si svojo tedensko porabo za živila in jo po potrebi zmanjšajte

Preden se pogovarjamo o tem, kako poceni dobiti zdravo hrano, je pomembno, da iz rednega nakupovanja izključimo kakršno koli neželeno hrano. Ne samo, da so Twinkies in Cheetos nezdravi, ampak preusmerjajo denar stran od nakupa svežega sadja in zelenjave.

Shranite tedenske račune iz nakupovanja živil in jih preglejte ob koncu tedna. Označite vse neželene izdelke, ki so bili kupljeni kot udobna hrana, in jih poskušajte čim bolj izločiti iz svoje običajne prehrane. Ne bo nujno enostavno, vendar bo vredno.

Načrtujte pametno, da porazdelite stroške zdrave prehrane

Italijani ne kuhajo jedi za enega ali celo za dva. Ko kuhajo enolončnice in testenine, uporabljajo velike lonce in poskrbijo za množico. Tako lahko še vedno vržejo naročje svežega Pomodora in skodelice ekstra deviškega oljčnega olja ter prihranijo denar z delitvijo stroškov.

Morda nimate razširjene italijanske družine, ki bi lahko prišla na večerjo vsak večer, lahko pa obilno kuhate in razporedite svoje obroke čez teden. Lonec toskanske enolončnice ali polente lahko uporabljamo tri ali štiri dni zapored.

Pomembno je, da načrtujete nakupovanje tako, da boste čez teden kupili sestavine, ki jih potrebujete. Veliko ljudi nakupuje naglo. Ne delaj tega. Pojdite v trgovino z živili, oboroženi s seznamom zelenjave, testenin, olivnega olja in sadja, ki jih potrebujete za naslednji teden, in se držite svojega urnika kuhanja.

Nakupujte v razsutem stanju za vsakodnevne potrebščine

Druga stvar, ki jo Grki in Italijani običajno počnejo, je, da kupujejo svojo polento, riž, moko in testenine na veliko. Ne gredo v lokalno trgovino po majhen zavojček špagetov, ko se počutijo kot karbonara. Namesto tega v svojih shrambah hranijo ogromne vreče živil, pripravljene, da jih spremenijo v okusne, zdrave pojedine.

Lahko storite enako. Z nakupovanjem v razsutem stanju pri veletrgovcih lahko drastično znižate stroške nakupa kuhinjskih pripomočkov. Morda bi bilo manj priročno shranjevanje velikih vreč, vendar so prihranki pri stroških ogromni.

Razvijte okus za intenzivnost pred količino

Ena od stvari, ki zaznamujejo sredozemsko prehrano v primerjavi s standardno zahodno dieto, je količina mesa, ki jo vsebuje. Sredozemske skupnosti so v preteklosti uživale relativno malo mesa (krave in prašiči so navsezadnje dragi), pri kuhanju mesa pa so uporabljali zaloge, zelišča in olivno olje, da bi mu dali najbogatejši možni okus.

Zmanjšanje uživanja mesa je lahko za mnoge ljudi težko, vendar ima pomembne koristi za vaše srce in lahko celo pomaga pri preprečevanju nekaterih oblik raka. Prav tako ni tako težko, kot si mislite. Z izbiro manjših kosov kakovostnejšega mesa in uporabo osnovnih kock, EVOO in kuhanega vina za poudarek svojih jedi lahko uživate v bolj zdravih mesnih jedeh in prihranite denar.

Juhe in enolončnice zgostite s polnozrnatimi

Italijani veliko uporabljajo biserni ječmen. Je v večini njihovih juh in enolončnic, zagotavlja gostoto in teksturo, skupaj z zdravim odmerkom lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Naokoli je tudi veliko drugih polnozrnatih žit, kot so dediščne sorte pšenice in ržene jagode, ki lahko naredijo enolončnice še dlje.

Za okusne nadeve za paradižnik in papriko lahko uporabite tudi cela zrna. Z malo mocarele ali gorgonzole lahko ustvarite intenziven gurmanski okus, ne da bi porabili velike količine denarja.

Obogatite mehke jedi z ekstra deviškim olivnim oljem

Za mnoge ljudi ekološka zelenjava ne pride v poštev. Tiste popolne paprike, paradižniki iz dediščine in artičoke v Whole Foods so tam, da vas dražijo, ne pa nahranijo. Ampak to ni pomembno, ker če uporabljate visokokakovostno olivno olje, najbolj navadne solatne zelenice, krompir in jedi iz testenin imajo božanski okus.

Z olivnim oljem nikoli ne sklepajte kompromisov. V sredozemski prehrani je to tista sestavina, brez katere kuharji ne morejo. Če porabite veliko za en predmet za svojo kuhinjo, naredite steklenico ekstra deviškega oljčnega olja. Tako lahko pripravite čudovite sredozemske jedi, ki imajo okus kot prava stvar, tudi če se včasih zanašate na konzervirano ali zamrznjeno zelenjavo.

Naredite sami z pridelavo svežih sestavin

Skoraj vsakdo ima možnost pridelati nekaj sestavin v sredozemski prehrani. Tudi če živite v majhnem stanovanju, lahko na okenski polici gojite baziliko, koriander, rožmarin ali žajbelj.

Če imate malo prostora na dvorišču, se lahko res razvejate, z vsem, od radiča in artičok do jajčevcev, paradižnika, krompirja in endivije. Kdor zelenjave še ni pridelal sam, bo presenečen nad njenim okusom. Tako blizu je, kot bi morda imeli priložnost priti do terasastih pobočij Sicilije ali Egejskih otokov.

Če se želite zdravo prehranjevati, bi lahko naredili veliko slabše, kot bi prevzeli sredozemsko hrano, in to lahko storite, ne da bi zapravili bogastvo. Potrebno je le malo načrtovanja, nekaj pametnega nakupovanja, kuhinjskega znanja in vrtnega dela. Če sta rezultat zdravo srce in daljše življenje, zakaj odlašati?