Svetovna
V nedavni epizodi televizijskega programa, nagrajenega z emmyjem, ,war"Oddaja Dr. Oz,« Dr. Oz je opozoril svoje občinstvo da več kot dve tretjini prodanega ekstra deviškega oljčnega olja ni bilo čistega EVOO. Priporočil je, da gledalci, ki za nakup EVOO plačujejo višje cene, opravijo domači test, da ugotovijo, ali je njihov nakup čista kakovost EVOO. Dr. Oz je kupcem svetoval, naj steklenico EVOO dajo v hladilnik in preverijo, ali se olje strdi. Če se strdi, so lahko ,war"precej prepričan, da je čisto,« je dejal dr. Oz; čeprav je tudi opozoril, da je test ,war"ni 100-odstotno varen."
nekateri strokovnjaki razkrivajo tako imenovani ,war"Fridge Test,« vključno s strokovnjakom degustatorjem Richardom Gawelom, ki je test imenoval a ,war"mit« in Severnoameriško združenje oljčnega olja ki ga opisuje kot ,war"popolnoma napačno in zavajajoče."
O Kalifornijska univerza Davis Olive Center pred kratkim preizkusili test hladilnika. Direktor Olive Center Dan Flynn, ki je bil gost v oddaji dr. Oza, je povedal, da je bilo po predvajanju programa veliko klicev in e-poštnih sporočil v njegovo pisarno, supermarkete in proizvajalce. Gledalci, ki so preizkusili test in ugotovili, da jim olje ni uspelo, so imeli pomisleke in vprašanja. Flynn je dejal, da je direktorica raziskav Olive Center Selina Wang imela idejo, da bi ekipa izvedla lasten raziskovalni eksperiment ,war"pomagaj razčistiti zmedo."
Flynn je povedal Olive Oil Times da rezultate eksperimenta, ki je izšel danes, je pokazal, da je test hladilnika nezanesljiv pokazatelj kakovosti oljčnega olja.
Sedem vzorcev olja, vključno z EVOO, oljčna olja nižjega razreda, mešanice oljčnega olja in neolivna olja smo dali v hladilnik in jih preverjali v intervalih do 180 ur. Čeprav se noben vzorec ni popolnoma strdil, se je vzorec EVOO, pomešan z do 50 odstotkov nižjega oljčnega olja, strdil v steklenicah, kar pomeni, da bi ga lahko razlagali kot prestal test v hladilniku, čeprav ni bil čisti EVOO. Študija je pokazala, da test hladilnika ni zanesljiv za določanje čistosti ali kakovosti olja.
Če se na test hladilnika ni mogoče zanesti, kaj lahko storijo potrošniki? Flynn potrošnikom svetuje, naj kupijo temnejše steklenice, ki ščitijo olje pred svetlobo, kupijo olje v 15 mesecih po datumu žetve (ki naj bo natisnjen na etiketi) in poiščejo certifikacijske pečate.
Flynn priporoča certifikate, ki vključujejo tako test kemičnega profila kot senzorično oceno, kot sta avstralski in kalifornijski certifikat. NAOOA, ki zastopa ameriške uvoznike oljčnega olja, izvaja tudi program pečatov kakovosti, ki vključuje analize certificirane komisije za okus.
Samo kemični testi so ,war"ni dovolj, da bi ugotovili, ali je olje dobrega okusa,« je dejal Flynn.
vir:
Hlajenje ni zanesljivo pri odkrivanju ponarejanja oljčnega olja, UCD Oljčni center
Več člankov o: Dan Flynn, kakovost oljčnega olja, UC Davis Olive Center
Maj. 15. 2023
Grški producenti praznujejo močan nastop v New Yorku
Z 90 nagradami, pridobljenimi v letu 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, so proizvajalci iz Grčije ponovno potrdili svojo predanost kakovosti.
Maj. 23. 2023
Srečanje kulture in kakovosti pri Di Molfetta Pantaleo
Proizvajalci za Di Molfetta Pantaleo verjamejo, da je širjenje kulture oljčnega olja najboljši način za ustvarjanje novih strank in vrednosti.
September 28, 2023
Natančno namakanje je ključ do dolgoročne produktivnosti
Pridelek, odporen na sušo, oljke še vedno potrebujejo ustrezno zalivanje. Raziskovalci optimizirajo namakanje za izboljšanje donosa in kakovosti.
November 1, 2023
Program Olive Oil Sommelier se odpravlja v London
O Olive Oil Times Education Lab vrača v osrednji London s svojim petdnevnim programom Sommelier Certificate.
Avgust 17, 2023
Kemija je v središču tečaja Olive Center
Delavnica je priložnost za pridobitev praktičnih izkušenj v najsodobnejšem laboratoriju
Mar. 22, 2024
Rastoče težave vzpenjajočega se sektorja oljčnega olja v Albaniji
Proizvodnja se je v zadnjem desetletju podvojila in pričakuje se, da bo še naprej rasla. Nekatere skrbi, da jim kakovost ne bo sledila.
November 14, 2023
Podatki o konkurenci ponujajo vpogled v svet oljčnega olja
Zgodovinsko slabe letine niso vplivale na kakovost in vse večjo priljubljenost ekološke pridelave.
Maj. 31. 2023
Delavnica na Hrvaškem osvetljuje nagrajena oljčna olja
Med vodeno degustacijo so udeleženci izvedeli, po čem se dalmatinsko ekstra deviško oljčno olje izstopa na svetovnem tekmovanju.