Oljke so starodavna osnovna hrana južnoevropske, sredozemske in bližnjevzhodne kuhinje.
Ko ljudje kupijo kozarec oliv za špagete alla puttanesca, Grška solata ali celo uživajo kot prigrizek, dobijo tudi slanico, ki jo vsebuje kozarec, da ohranijo olive.
Čeprav se sliši skromno, je oljčna slanica skrivna sestavina, ki raztegne moj dolar, zmanjša količino odpadkov v moji kuhinji in doda globino mojim vegetarijanskim obrokom.- Katy Frank, pisateljica hrane, Bon Appétit
Ta slanica je v bistvu mešanica vode, soli in kisa. Sčasoma in ko se olive marinirajo v mešanici, poteka postopek infuzije, ki obogati slanico z mikavnim okusom oliv.
Oglejte si tudi:Hrana in kuhanjePri kuhanju je oljčna slanica lahko vsestranska začimba, ki služi številnim namenom.
"Ko sem ugotovila, da je oljčna slanica zahrbtna bližnjica do kislosti in globine, sem jo začela uporabljati ustvarjalno in spontano ter jo dodajala vsem, kar je bilo potrebno,« Katy Frank Napisal v Bon Appétitu, spletni publikaciji o hrani.
"Čeprav se sliši skromno, je oljčna slanica skrivna sestavina, ki raztegne moj dolar, zmanjša količino odpadkov v moji kuhinji in doda globino mojim vegetarijanskim obrokom,« je dodala. ,war"Lepota slanice je v tem, da je, čeprav dodaja okus oljke, lahko tako subtilna ali močna, kot želite.
Preprost trik je, da dodate malo slanice v omako iz trgovine ali doma narejeno marinara za globok okus umami. Začimba vode z oljčno slanico za kuhanje testenin ali riža bo spremenila tudi okusno dojemanje jedi, saj ji bo dodala rahlo pikantnost.
Oljčna slanica (imenovana tudi oljčni sok) se nahaja v kozarcih za oljke in jo je mogoče kupiti tudi ločeno pri številnih večjih trgovcih na drobno.
Kuharica in avtorica kuharske knjige Kate McMillan svetuje da najprej srkate slanico, preden jo dodate hrani, da dobite predstavo o slanosti in okusu. Kuhanje slanice bo tudi okrepilo okus, saj se zaradi vročine sol koncentrira.
Oglejte si tudi:Recepti z olivnim oljemSlanica lahko izboljša okuse v omaki za pico, vinaigretah iz oljčnega olja, zelenjavnih juhah, domačem kečapu, umešanih jajcih, humusu in solatnih prelivih.
Z lahkoto lahko nadomesti tudi juho, ki se uporablja v številnih receptih. Slanica iz kozarcev črnih ali zelenih oliv bo opravila svoje delo, vendar z različnimi rezultati okusa.
Oljčna slanica je tudi uporabljajo natakarji in miksologi v barih in koktajl sobah. Barman Eric Tecosky, prvi, ki je stekleničil oljčno slanico, ki se uporablja izključno v pijačah, jo je opisal kot ,war"gostejša slanica, ki je olivna s tistim grižljajem soli, ki ga imajo ljudje radi, a na koncu sadna.”
In čeprav je umazano, zelo umazano ali celo umazano martini lahko pride vsakomur v mislih, dodajanje oljčne slanice krvavi mary ali koktajlu michelada prav tako naredi vso razliko.
Več člankov o: kuhanje z olivnim oljem, mediteranska kuhinja
November 22, 2022
Zahvalni dan s toskanskim pridihom
Ekstra deviško oljčno olje popestri klasične jedi za zahvalni dan, doda nove razsežnosti okusa in popestri z maslom prepojene praznike.
6. april 2022
Rastoče cene sončničnega olja so priložnosti in izzivi v Španiji
Nekateri predstavniki industrije menijo, da bo presežek oljčnega olja v državi ublažil naraščajoče cene sončničnega olja.
Maj. 3. 2022
Francoski proizvajalec posode opozarja kupce, naj ne kuhajo z olivnim oljem
Vendar pa nekateri strokovnjaki menijo, da je kemični premaz, običajno teflon, na Le Creusetovih loncih in ponvah proti sprijemanju pravi krivec.
December 29, 2022
Oljčno olje je bistvo tradicionalnih grških jedi na božični večer
Oljčno olje je bistvena kuharska sestavina grške kuhinje vse leto in božična sezona ni izjema.
Maj. 10. 2022
Kako zmešati popolne koktajle EVOO
Deviško ekstra olivno olje, pretreseno s sestavinami koktajla, poškropljeno ali spuščeno do zadnjega dotika, postaja vse bolj priljubljeno med miksologi in barmani.
November 28, 2022
Špansko podjetje prejelo nagrado za "olivno pivo"
Dodajanje oljčnega izvlečka Empeltre med fermentacijo OliBa obdari z okusi, aromami in barvami endemične španske sorte, so sporočili iz podjetja.
Mar. 29, 2022
Prva vodka, narejena z olivnim oljem, izdana v Italiji
Njegov ustvarjalec je dejal, da deviško ekstra oljčno olje vodki doda žametno teksturo in je le najnovejša ponovitev v stalnem trendu mešanja oljčnega olja z alkoholom.
Oktober 26, 2022
Študijske povezave Metode kuhanja in zdravje
Raziskovalci so ugotovili, da nekatere metode kuhanja ustrezajo ugodnim učinkom na vnetje. Segrevanje jedilnega olja, ne pa tudi oljčnega olja, na visoke temperature je imelo negativne učinke.