ABC News raziskuje vplive podnebnih sprememb na italijansko proizvodnjo oljčnega olja

As sprememba podnebja pojavil med najnujnejšimi svetovnimi izzivi, je ABC News skušal ugotoviti, kako globalno segrevanje in nekateri njegovi stranski učinki vplivajo na italijansko proizvodnjo oljčnega olja v Napoved hrane seriji.

Potovanje uvedejo krmi iz drona, ki leti nad oljčnim nasadom v Agrigentu, kjer Olio Taibi proizvaja nagrajeno monosorto Nocellara del Belice.

Olive Oil Times posvetoval z ABC News za epizodo serije, ki jo je vodila glavna meteorologinja ABC News Ginger Zee, ki je s svojo posadko potovala po sredozemski državi, da bi se srečala s producenti in znanstveniki med žetvijo 2016.

Kot je dejal Zee, so se v zadnjih nekaj letih po vsem svetu, dokončno pa v Italiji, pojavljali veliki izzivi, ki so privedli do zmanjšanje proizvodnje, večinoma zaradi vremena.

"Kar trenutno vidimo v Italiji, je učinek suše" Olive Oil Times založnik Curtis Cord opazili v intervjuju lani na International Culinary Center. Izbruhi škodljivcev, kot so oljčna sadna muha in druge bolezni povzročajo predvsem neugodne podnebne razmere – ključni akter v ​,war"neskončna bitka«, s katero se soočajo producenti.

Kljub motečim vplivom podnebja in neštetim drugim vetrovom, italijanskim proizvajalcem vseeno uspe ohraniti kakovost na najvišjih ravneh.

Čas je žetve in kamera ABC News se obrne nad sadovnjak v Toskani, kjer oljke obirajo in dostavljajo v mlin. Pri Olio del Colle, ekstra deviško oljčno olje izlije iz jeklene cevi, ki v polnem zamahu zaključi vrhunski postopek. ​,war"Do zdaj zagotovo še nikoli nisem jedla svežega oljčnega olja,« razkrije Zee – zvok strojev v ozadju –, medtem ko s producentko Flavio Paoletti uživa v ekstra deviškem oljčnem olju na rezino kruha.

"Ekstra deviško oljčno olje bi moralo biti preprosto od drevesa do vaše mize,« trdi Ginger Zee. ​,war"Ekstra deviško oljčno olje mora biti brez, čemur pravimo pomanjkljivosti,« odmeva Cord nazaj v New Yorku, kjer okusijo intenzivno sadno ekstra deviško oljčno olje, ki se izraža z ostrim občutkom.

"Obstaja tudi zdravstveni vidik, ki je res najpomembnejši del,« poudarja Cord. ​,war"Za ekstra deviško oljčno olje plačujemo več, ker pričakujemo, da ima določen okus in določene zdravstvene lastnosti.«

"Zdravstvene trditve so nesporne od znižanja tveganja za srčne bolezni do izboljšanja ravni sladkorja v krvi,« pojasnjuje Zee na kraju samem pri prodajalcu oljčnega olja v Brooklynu, O‑V živo.

Naslednja postaja v Italiji je Božiček čaj kmetiji, kjer se ta poročevalec sreča s skupino, ki sem ji nudil neko logistično podporo. Serena in Giorgio Gonnelli nas popeljeta v gozdove, ki se nahajajo na hribih med Firencami in Sieno, da doživimo vročino, ki se dogaja med drevesi Leccino, Frantoio, Moraiolo, Correggiolo in Leccio del Corno.

Oljke poberemo z električnimi grabljami z rokami iz ogljikovih vlaken in jih zdrobimo v nekaj urah. ​,war"Mislim, da ljudje nimajo pojma, koliko truda in denarja to stane,« se zaveda Zee, potem ko je uporabil orodje za trgatev in s skupino delavcev nabral oljke z mrežami.

"To zahteva čas, stroške dela in stroške proizvodnje. Zato steklenica pristnega ekstra deviškega oljčnega olja ne more biti poceni,« ugotavlja Gonnelli. ​,war"Vendar menim, da se trg spreminja, potrošnik pa je vse bližje oljčnemu olju,« meni proizvajalec.

V starodavnem mlinu kmetije, ki sega v leto 1426, ste lahko še vedno uporabljali granitne mlinske kamne za drobljenje oljk, a kljub navdušenju nad tem starinskim strojem, se zdaj po najnovejši tehnologiji proizvaja visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje.

Pred dvema letoma, sezona začeli z idealnimi podnebnimi razmerami na katerega se Zee sklicuje z an Olive Oil Times poročilo o tem obdobju; potem pa se je poletje izkazalo za zelo vroče in vlažno in proizvodnja se je zmanjšala. ​,war"Vreme se spreminja in zelo hitro se spreminja,« zaključuje Gonnelli.

Luigi Ponti, entomologinja v raziskovalnem centru ENEA Casaccia, pravi upanje, da bo ta (2016/2017) dobra sezona po principu biološke alternacije. ​,war"Oljčna sadna muha je škodljivec, ki ga poganja predvsem vreme,« zatrjuje. ​,war"Na splošno imate naravne sovražnike, ki nadzorujejo populacijo kmetijskih škodljivcev, a v tem primeru se to ne zgodi, ker je zelo plodna žival. Ni naravnega sovražnika, ki bi bil dovolj učinkovit."

Karkoli vpliva na muho, je odvisno od vremena, kot je Ponti dokazal v študiji, ki ocenjuje, da bo do leta 2060 zvišanje temperature v Sredozemlju vodilo v postopno povečanje proizvodnje oljčnega olja v Italiji in Franciji, pa tudi do povečanja okužb z oljčno muho.

"Če želite narediti kakovost, morate porabiti,« poudarja Marina Colonna, ki jo je intervjuvala ekipa ABC News na njena kmetija v Moliseju. Pred kratkim je posadila nove oljke lokalnih sort in še naprej prideluje visokokakovostno olivno olje kljub grožnji oljčne sadne muhe in drugih škodljivcev.

Colonna predstavlja svoje oljke z zdravimi plodovi. ​,war"Če ne želite porabiti, je to vaše tveganje. In danes ne moreš tvegati, ker so podnebne spremembe tako velike, da moraš biti res previden,« nadaljuje. ​,war"Ves čas morate paziti na svoja drevesa - če vam je mar zanje. Če ti je vseeno... vse se lahko zgodi,« izjavi Colonna.

Verjetno povezano z vplivi podnebja, Xylella fastidiosa is ​,war"velika težava« z veliko polemik o tem, kako ravnati z njim, ugotavlja Zee.

"Gre za večfaktorsko stvar, kjer igrajo vlogo vreme, rodovitnost tal in glive,« pojasnjuje Ponti. ​,war"Zdaj vidimo njegovo širjenje na Korziki in Majorki, našli pa so ga tudi drugod,« pripomni Cord. ​,war"To je nekaj, na kar sta pozorna znanstvena in kmetijska skupnost. In upajmo, da jim bo uspelo preprečiti ta resen izbruh. Ampak, kdo ve.”

Kljub tem okoliščinam na ceno oljčnega olja morda ne bo vplivalo tako neposredno, kot misli večina ljudi, saj bodo zaloge, ki jih imajo večji proizvajalci, sproščene, ko bodo to zahtevale tržne razmere, pojasnjuje Cord. Toda to vodi do starega oljčnega olja na trgu, ki pogosto ni tako sveže, kot kažejo oznake. ​,war"Obstaja datum žetve in če ga najdete, je to najboljši pokazatelj resničnega roka uporabnosti ali resnične svežine,« priporoča Cord.

Vse več proizvajalcev označuje datum trgatve na steklenici, namiguje Cord, saj sta on in Zee obkrožena s steklenicami oljčnega olja na trgu Fairway Market v Chelseaju. ​,war"To vam daje vsaj nogo in povečuje vaše možnosti, da dejansko dobite visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje. Vsaj zagotavlja, da je sveža. Ko to storite, se naučite okusiti."

Nato pa nazaj v Kulinarični center v dva modra kozarca nalije nekaj olivnega olja, ki bi po etiketi moralo biti ekstra deviško oljčno olje, a se izkaže za žarko. ​,war"To, kar imate tukaj, je nekaj zelo tipičnega, kar nas večina poje vsak dan,« pravi Cord.

Rešitev je preprosta in je v nakupu visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj, kakršna so proizvajalci, ki jih je Zee srečal na tem potovanju po Italiji, ki kljub težavam zmorejo doseči odličnost.

"Zame se mi je posrečilo, da sem v Italiji doživljal okus pravega ekstra deviškega oljčnega olja in po potovanju spoznal, da bodo, ne glede na izzive, s katerimi se soočajo, preživeli zaradi svoje strasti do te starodavne tradicije. ,« sklene Zee, ko poje rezino kruha s kapljico visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja.