Soustanovitelj Boundary Bend: Kakovost in naložbe so ključnega pomena za prihodnost oljčnega olja

"Karkoli je v najboljšem interesu potrošnikov, je v najboljšem interesu pridelovalcev,« je Rob McGavin, izvršni predsednik Mejni upogib, povedal Olive Oil Times.

Odkar je leta 1993 diplomiral na univerzi, se McGavin ukvarja s kmetijstvom, najprej je kupil majhen vinograd v Južni Avstraliji, nato pa je štiri leta pozneje v Viktoriji soustanovil Boundary Bend s svojim sošolcem Paulom Riordanom.

V 24 letih od soustanovitve Boundary Benda je McGavin pomagal preoblikovati podjetje v največjega proizvajalca in prodajalca avstralskega ekstra deviškega oljčnega olja.

Boundary Bend proizvede približno 70 odstotkov avstralskega oljčnega olja iz svojih nasadov in predstavlja približno 80 odstotkov domačega tržnega deleža prodaje ekstra deviškega oljčnega olja.

Od leta postavitev trgovine v Kaliforniji leta 2015 je podjetje postalo tudi eden največjih proizvajalcev oljčnega olja v ZDA.

Kljub njihovemu hitremu vzponu je McGavin v svoji 24-letni karieri opisal veliko vzponov in padcev. proizvodnja oljčnega olja.

"V prvih dneh smo morali precej preživeti po isti ceni, kot so jo pošiljali uvozniki ​,war"dodatna svetloba" in ​,war"čista,« je rekel. ​,war"Zdaj, ko smo izobraževali potrošnike, smo to lahko dvignili in nam omogočili donos, vendar smo naredili nekaj grozljivih izgub in imeli nekaj res strašljivih trenutkov, zlasti v prvih 12 letih poslovanja.”

Izgube so se začele zgodaj po tem, ko sta McGavin in Riordan posadila drevesa Barnea, uvožena iz Izraela. Par je hitro ugotovil, da drevesa ne prenašajo podnebja v Viktoriji, zato sta jih vse potegnila ven in ponovno posadila različne sorte.

"Bilo je sojenje in teror," je dejal McGavin.

Vendar je načelo osredotočenosti na potrošnika in kakovost vodilo Boundary Bend, da je postal eno vodilnih svetovnih produkcijskih podjetij in zasebna raziskovalna ustanova, ki je od svojega začetka objavila 26 recenziranih člankov.

"Precej preprosto je,« je dejal McGavin ​,war"zagotavljanje, da bodo potrošniki dobili fantastično izkušnjo in da je ekstra deviško oljčno olje tisto, kar se imenuje.«

Ena največjih težav, s katerimi se sooča industrija po McGavinovem mnenju, je nesmiselne predpone vezan na rafinirana oljčna olja, zlasti ​,war"dodatna svetloba« in ​,war"čist."

"Industrija se mora umakniti ​,war"dodatna svetloba,« in ​,war"čista,« je rekel. ​,war"Industrija se mora nehati pretvarjati, da je vse oljčno olje odlično, a ekstra deviško je samo to, kar daš na svoje solate.

McGavin pa je poudaril, da pridelovalci in potrošniki niso problem. Namesto tega verjame v to cene oljčnega olja so krivi.

"Če sem iskren, skoraj ni razloga, da bi rafinirano oljčno olje obstajalo,« je dejal. ​,war"Obstajajo, ker so cene pridelovalcem signal."

Glede na datum Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke so cene ekstra deviškega oljčnega olja v Jaénu, referenčnem trgu v Španiji, 3.275 evra za kilogram, cene rafiniranega oljčnega olja pa 2.885 evra, kar je le 12 odstotkov nižje.

"Pridelovalci zaslužijo več denarja s pometanjem svojih oljk in prodajo olja kot rafiniranega kot iz ekstra deviškega, ker je cena le 10 odstotkov drugačna, vendar dobijo veliko več kopičenja olja in manj stroškov in težav z žetvijo,« je dejal.

McGavin je dejal, da je rešitev za to dodajanje vrednosti ekstra deviškim oljčnim oljem z zniževanjem stroškov in izobraževanjem potrošnikov o koristi za zdravje in organoleptični užitki pri uživanju najvišje kakovosti.

"Če pogledamo Primer Avstralije, potrošniki sicer plačajo za kakovost, ko razumejo, vendar zahteva absolutno zavezanost, da bo ekstra deviško res ekstra deviško – in da bo ekstra deviško do datuma uporabnosti,« je dejal.

Eden od načinov, kako je Boundary Bend prišel do točke, kjer bi lahko tekmoval z uvozniki, je bilo zmanjšanje proizvodnih stroškov s povečanjem učinkovitosti.

Podjetje je na primer namestilo podzemne senzorje v nasadih in uporablja satelitsko tehnologijo za spremljanje, kdaj drevesa potrebujejo posebne vnose.

"Tehnologija igra res pomembno vlogo, saj gre za to, koliko vode, dušika, fosforja, kalija in ogljika porabite, oddate ali potonite na liter proizvedenega oljčnega olja na koncu – to je izračun,« je dejal McGavin.

"Z vsem skrbnim spremljanjem, ki ga izvajamo, in leti raziskav vemo bolje kot večina, kdaj drevesa uporabljajo vsako od teh hranil in v kakšni količini,« je dodal. ​,war"Zato jim dušika ne dajemo, ko ga niti ne želijo, ali ga uporabljajo v celotnem devetmesečnem rastnem ciklu.”

Tako v ZDA kot Avstraliji je podjetje osredotočeno tudi na zasaditev več nasadov srednje gostote, za katerega je McGavin dejal, da doseže najboljše ravnovesje med raznolikostjo sort, okoljsko trajnostjo in stroškovno učinkovitostjo.

"Ni dvoma, da je srednja gostota na splošno najbolj produktivna, najbolj trajnostna,« je dejal in se nanašal na razporeditev dreves na razdalji 5.5 do 6 metrov drug od drugega. ​,war"Najboljša je za potrošnika, ker lahko goji katero koli sorto oljk. Oljke kopičijo več olja, manj je obrezovanja, manj je potrebnega kapitala in ustvarite boljše donose.”

Po besedah ​​Juana Vilarja, strateškega svetovalca za globalno oljčno olje proizvodnja je v trendu proti srednji gostoti (imenovani tudi visoka gostota) in super-visoka gostota nasadi iz tradicionalnih nasadov.

V nedavni analizi je Vilar napovedal, da bo do leta 39 tradicionalno zasajenih 2041 odstotkov svetovnih nasadov oljk, kar je manj od 92 odstotkov leta 1991.

Vendar pa McGavin meni, da bo srednja gostota igrala pomembnejšo vlogo kot super visoka gostota zaradi manjših potrebnih vložkov in prilagodljivosti drugim sortam.

Arbequina in Koroneiki sta dve glavni sorti, posajeni v super visoki gostoti, in McGavin meni, da potrošniki iščejo širši profil okusa, kot ga ponujajo ti kultivarji.

"Ne pravim, da je super visoka gostota slaba,« je dejal. ​,war"Pravim samo, da je kalifornijska rast v super visoki gostoti slabo, a če je bilo 30 odstotkov industrije, je v redu.

McGavin je poleg zniževanja proizvodnih stroškov poudaril, da je dodana vrednost pot v prihodnost. Povedal je, da je avstralski trg dokaz, da izobraženi potrošniki porabijo več denarja za visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, ker vedo, da je dobro zanje, in verjame, da ustvarjanje te paradigme potrošnje spodbuja več proizvajalcev, da se osredotočijo na kakovost in opustijo nesmiselno trženje. pogojev.

"Če menite, da je potrošnik na prvem mestu, so koristi za zdravje v polifenoli, torej to je tisto, kar morate povečati v svojem olju,« je dejal. ​,war"Zato bodo potrošniki porabili denar. Ni jim problem kupiti nekaj, če vedo, kako pomembno je za zdravje njihove družine.«

McGavin je dejal, da morajo potrošniki to vedeti ​,war"rafinirana oljčna olja, ki so vsa ostala jedilna olja plus ​,war"dodatna svetloba" in ​,war"čiste, imajo transmaščobe, polarne spojine in stvari, za katere vemo, da so res slabe za vas.

V ta namen Boundary Bend sodeluje z drugimi pridelovalci v Avstraliji in Kaliforniji, da bi jim pomagal izboljšati kakovost z izobraževanjem proizvajalcev in vlaganjem v nekatere nastajajoče tehnologije.

Na splošno McGavin meni, da je pita dovolj velika za vse. Sodelovanje bo veliko pripomoglo k prepričevanju potrošnikov v nakupu visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in pri prepričevanju proizvajalcev, da je treba svoj čas in naložbe porabiti temu primerno.

"Če bomo sodelovali, bomo potrošnike bolje izobrazili,« je dejal. ​,war"Potrošniki bodo dobili boljši rezultat. Pridelovalci bodo postali bolj donosni. Posadili bodo več. Vsa industrija se bo povečala. To se samoizpolnjuje."