Iskanje ravnotežja v spreminjajočem se sektorju prinaša uspeh portugalskemu izvozniku

Proizvaja in izvaža nagrajeno ekstra deviško olivno olje na Portugalskem občutljivo uravnovešanje, pravi Manuel Norte Santo, vodja izvoza pri Establecimiento Manuel Silva Torrado.

Podjetje se je začelo leta 1878, ko je Manuel da Silva Torrado, trgovec iz mesta Castelo Branco, približno 185 kilometrov severovzhodno od Lizbone, odšel v prestolnico prodajat oljčno olje na mestnih tržnicah.

Od takrat je podjetje postalo pomemben proizvajalec in izvoznik z 200 hektarji oljčnih nasadov, dvema mlinoma v Alenteju, največji regiji za pridelavo oljk v državi, in globalno prisotnostjo v supermarketih in restavracijah.

Z razvojem podjetja se je razvijala tudi portugalska industrija oljčnega olja. Kombinacija bega kapitala iz Španije med finančno krizo leta 2008 in gradnje Jez Alqueva v Alenteju preoblikovala oljkarsko pokrajino.

Norte Santo, čigar družina ima v lasti in vodi podjetje, je pred sedmimi leti postal eden od dveh izvoznih menedžerjev in je iz prve roke videl razvoj sektorja.

"Doživel sem velik razcvet portugalske produkcije,« je povedal Olive Oil Times. ​,war"Zaradi jezu Alqueva je veliko igralcev prišlo na Portugalsko in vlagalo v super-intenzivne [super-visoke gostote] oljčne nasade.”

Zgodovinsko gledano je bila Portugalska sestavljena iz tradicionalnih oljčnih nasadov. V petih letih pred krizo je država proizvedla povprečno 37,000 ton oljčnega olja vsako leto.

Od takrat se je letna proizvodnja oljčnega olja potrojila, saj so v proizvodnjo vstopile številne kmetije z visoko in super gostoto poselitve. Portugalska je proizvedla a rekordnih 206,200 ton oljčnega olja v pridelovalnem letu 2021/22, Norte Santo pa pričakuje, da bo država proizvedejo 150,000 ton v letih 2023/24.

Ocena Manuel Silva Torrado ima dva intenzivna nasada z oljkami Arbequina, Galega, Hojiblanca in Picual. Tretji super intenzivni nasad je bil nedavno posajen samo z Arbequino in še ne obrodi, vendar bo sčasoma predstavljal približno 30 odstotkov donosa podjetja.

"Prav tako kupimo veliko oljk od različnih proizvajalcev, da imamo možnost imeti različne sorte, nato pa lahko naredimo različne serije in eksperimentiramo z različnimi mešanicami oljčnih olj,« je dejal Norte Santo.

Podjetje kupuje oljke Galega za oljarno podjetja v severnem Alenteju. Norte Santo ocenjuje, da ti predstavljajo približno 80 odstotkov proizvodnje v tej tovarni. Kupujejo tudi tradicionalne portugalske sorte Cobrançosa, Cordovil in Azeiteira ter Arbequina in Picual, dve najbolj pridelani sorti na svetu.

"Ampak večinoma kupujemo portugalske sorte,« je dejal Norte Santo. ​,war"Našim oljčnim oljem moramo zagotoviti določen profil, da bodo nosila portugalsko tradicijo in okus.«

Ko se je pridružil podjetju leta 2016, je bil Norte Santo pooblaščen za razširitev izvoza izven tradicionalnih trgov Brazilije, Evrope in Severne Amerike.

"Poskušamo izvažati to idejo, da ima Portugalska visoko kakovostno ekstra deviško oljčno olje, ker ima najsodobnejše nasade, vendar smo majhna država,« je dejal Norte Santo. ​,war"Nimamo orodij, ki jih imata Italija in Španija, zato tega koncepta ni enostavno izvoziti.«

Po besedah ​​Norte Santo številni veliki portugalski proizvajalci prodajajo v razsutem stanju španskim in italijanskim blagovnim znamkam, ki mešajo in ponovno izvozijo oljčno olje. Rekel je Est. Manuel Silva Torrado je med podjetji, ki poskušajo spremeniti to izvozno paradigmo.

"Pomembno je razumeti, da moramo vlagati v blagovne znamke, vlagati v ta koncept, da ima Portugalska čudovito oljčno olje,« je dejal. ​,war"Mislim, da napredujemo.”

Ocena Manuel Silva Torrado ima dolgo zgodovino izvoza portugalskega oljčnega olja pod portugalsko blagovno znamko. Blagovna znamka Saloio, ki prislužil zlato priznanje na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, je bilo registrirano leta 1925, njegova blagovna znamka Santa María pa je bila ustanovljena kmalu zatem leta 1927.

Norte Santo je dejal, da imata obe blagovni znamki dolgo zgodovino v državah s precejšnjo portugalsko diasporo, kar pomaga uveljaviti ekstra deviško oljčno olje v državi pri nekaterih največjih svetovnih potrošnikih.

Različne različice Saloio se večinoma prodajajo v Aziji in Severni Ameriki, medtem ko je blagovna znamka Santa María vodilno olje podjetja v Braziliji.

"Imamo veliko zgodovine v državah, vključno z Brazilijo, Združenimi državami in Kanado,« je dejal. ​,war"Sem smo prišli s portugalskim priseljevanjem, ki se je zgodilo sredi stoletja. Naše blagovne znamke prihajajo s temi ljudmi na te trge in tam smo še vedno zelo močne blagovne znamke.«

Medtem ko si je prizadeval ohraniti prostor na policah na teh uveljavljenih trgih, se je Norte Santo osredotočil na donosen vzhodnoazijski trg. Kmalu po prihodu je odpotoval na Kitajsko in Japonsko, ki vsako leto skupaj porabita 100,000 ton oljčnega olja.

Po prvem vtisu je Norte Santo dejal, da je v obeh državah premalo znanja o tem koristi za zdravje in kako kuhamo z olivnim oljem.

"Potrošniku smo morali posredovati veliko znanja o izdelku, nato o naši državi, Portugalski, in potem smo lahko predstavili svoje blagovne znamke,« je dejal.

Del ravnotežja velikega izvoznika je izpolnjevanje zahtev potrošnikov z zelo različnimi pričakovanji glede izdelka. Naloga Norte Santo je ugotoviti, katere mešanice Saloio, ki jih vsako leto proizvede podjetje, so najboljše za vsakega od njihovih glavnih izvoznih trgov.

"Veliko let naše mešanice niso enake, zato moramo ugotoviti, katere mešanice lahko dodelimo različnim trgom, da zadovoljimo različne stranke,« je dejal.

Norte Santo je dejal, da želijo vzhodnoazijski potrošniki ​,war"ekstra deviško oljčno olje z grenkimi in pikantnimi notami. Mešanica, ki jo prodajamo v te države, mora biti zelo dobra in zelena, z veliko aromami in okusi, ki jih druge države ne potrebujejo.«

Posledično mešanice močno temeljijo na blagi Galegi, ki jo je Norte Santo opisal kot ​,war"mehko oljčno olje, celo slajše od Arbequine,« se ne prodajajo dobro na Kitajskem, Japonskem ali v Južni Koreji, pri čemer imajo veliko bolj izrazito prednost težke mešanice v Picualu in Cobrançosi.

Nasprotno, dejal je, da severnoameriški in brazilski potrošniki iščejo bolj nežna, slajša ekstra deviška oljčna olja.

"Portugalska skupnost v Združenih državah veliko govori o Galegi, ker je to najbolj znana portugalska sorta,« je dejal. ​,war"Američanom je všeč to nevtralno oljčno olje, ker pri kuhanju ne vpliva neposredno na nekatere okuse.”

Medtem je Norte Santo v Braziliji dejal, da ostaja glavni poudarek na cenovni konkurenčnosti, čeprav se to spreminja.

"V Braziliji je vse odvisno od cene,« je dejal. ​,war"Hočejo ekstra deviško oljčno olje in to je to. To je drugačen trg. Ljudje še ne gledajo na kakovost oljčnega olja tako kot v ZDA ali Aziji.«

Del tega pripisuje nihanju lokalne valute, zaradi česar izvozniki težko ohranjajo konstantno ceno, in dolgi zgodovini podjetij, ki uvažajo oljčno olje v rinfuzi za stekleničenje oz. mešati z drugimi jedilnimi olji in prodajajo pod blagovnimi znamkami, ki zvenijo portugalsko.

Norte Santo je na Portugalskem dejal, da se podjetje sooča s povsem drugačnimi izzivi. Glavna med njimi je najti dovolj ljudi za žetev in zajeziti pretok mladih s podeželja v mesta.

"Imamo staro prebivalstvo, zato je težko identificirati skupine ljudi, ki bi bili pripravljeni priti na nasade po žetev,« je dejal.

Po besedah ​​Norte Santo je podjetje nedavno zaposlilo priseljence, ki so prišli v državo in so pripravljeni opravljati delo.

Vendar pa je priseljenska delovna sila zelo prehodna in se morda ne bo vrnila za naslednjo letino. Posledično mora podjetje vsako leto usposobiti novo skupino delavcev za obiranje oljk, kar zahteva čas in sredstva.

Drug izziv, s katerim se sooča podjetje, je naraščajoče nezadovoljstvo lokalnega prebivalstva zaradi porasta nasadov z visoko in super gostoto posejanih v Alenteju.

Norte Santo je dejal, da ljudje, ki nasprotujejo tovrstnim nasadom, navajajo kombinacijo njihovega vizualnega vpliva na pokrajino, zaznano porabo vode v času suše ter gospodarski in družbeni vpliv na tradicionalne pridelovalce oljk.

"Nekateri pravijo, da uničujemo okolje Alenteja, ker sadimo intenzivne oljčne nasade,« je dejal. ​,war"To ustvarja politični hrup, ki ni dober za sektor. Izziv je razložiti ljudem, kaj počnemo, zakaj to počnemo in prednosti tovrstnih nasadov v regiji.«

"Mislijo, da porabimo več vode, kot jo potrebujemo, kar bi rekel, da ni res,« je dodal in navedel druge rastline, ki porabijo več vode, kot so mandlji, kot večje porabnike vode kot oljke z visoko in super gostoto. pridelovalci.

"Pravijo nam, da izločamo tradicionalne proizvajalce, vendar tudi to ni res, saj sadimo na območjih, kjer ni tradicionalnih oljčnih nasadov,« je dejal Norte Santo.

"Tradicionalni proizvajalci so zelo pomembni,« je dodal. Zagotoviti moramo, da imamo portugalsko identiteto in portugalske sorte. Te sorte moramo ceniti. Za portugalske sorte dejansko plačamo več kot za arbequino, ker so redke.«

"Tem proizvajalcem moramo dati vrednost in sobivati ​​v sistemu,« je nadaljeval Norte Santo. ​,war"Ne moremo prezreti prihodnosti in če ne bomo sadili pri visoki in super visoki gostoti, s pomanjkanjem človeških virov, ki jih imamo na Portugalskem, nimamo prihodnosti v sektorju oljčnega olja.«

Norte Santo je dejal, da socialni mediji pomagajo hraniti nekatere od teh skrajnih položajev in širijo pripovedi, za katere meni, da so napačne o vlogi nasadov z visoko in super visoko gostoto v regiji.

"Pomembno je, da se borimo proti tem skrajnim položajem in razložimo tehnične težave nasadov, povezanih z uporabo vode in vplivom na tla,« je dejal.

"Potrošniki so za vse vrste oljčnega olja, za masovno pridelano Arbequino in Picual ter tradicionalno pridelane lokalne sorte,« je zaključil Norte Santo. ​,war"Prostor je za vse.”