Kako podnebje naredi in uniči žetev enega nagrajenega proizvajalca

Na nežnih pobočjih zelenih gričev, ki obkrožajo majhno hrvaško vasico blizu Jadranskega morja, proizvajalci zadaj Kmetija Turinela izdelajo svoje nagrajene ekstra deviško olivno olje.

Oljke družine Volarević se prepletajo s plutovinami, dišečimi lovorikami, rožmarinom in sivko tik pred Malim Turinom, na srednje-zahodnem delu istrskega polotoka.

Aurora, Marijo, Helena in Filip Volarević iz svojih dreves ustvarijo mešanico, ki prislužil zlato priznanje ob zadnjih dveh izdajah NYIOOC World Olive Oil Competition.

Proizvajalci so povedali Olive Oil Times da je podnebje v tej severni oljkarski regiji dragocen zaveznik in pomembna ovira pri pridelavi visokokakovostnega oljčnega olja.

Nahaja se na 45^th vzporedno je Mali Turini med najsevernejšimi regijami za gojenje oljk na svetu. Kmetje verjamejo, da so temperature ravno tisto, kar potrebuje zdrava in rodna oljka.

"Smo relativno nova kmetija, a po vsej državi najdeš toliko ljudi, ki so obudili stare kmetije ali odkrili, da imajo na svojih zemljiščih oljke, in se odločili, da bodo spet začeli gojiti oljke,« je povedala Helena Volarević. ​,war"Nenadoma so ugotovili, da lahko pridelajo visokokakovostno olivno olje."

Turinela's Premium Selection je mešanica lokalne sorte oljk Buza z istrskimi oljkami Bjelica, Pendolino, Leccino, Maurino in Lastovka. Ker rodbina Volarević izvira iz Dalmacija, na kmetiji so zasadili tudi nekaj domačih dreves Obliza.

Buza oljke pridelujejo predvsem v južni Istri in sosednji Sloveniji. V teku so raziskave za ugotavljanje njegove skupne genetske dediščine z drugimi oljkami, najdenimi v regiji.

"Ta sorta [Buza oljke] v zgodnji trgatvi daje živahno zeleno ekstra deviško oljčno olje polnega okusa, dolgega sadnega pookusa,« je povedal Marijo Volarević. ​,war"Ima značilne vonjave oljke, artičoke in jabolka z uravnoteženo pikantnostjo in grenkobo.«

Medtem ko oljke Buza največ prispevajo k njihovi mešanici, Volarević pravi, da imajo vse oljke pomembno vlogo pri ustvarjanju edinstvenega okusa olja.

"Ko rastejo skupaj, se začnejo mešati v fazah cvetenja in opraševanja,« je dejal.

Ko pride trgatev, se vse oljke poberejo na isti dan in jih pretvorijo v eno serijo.

"Ta idealna kombinacija sort in lege v gozdičku daje olju vrhunsko cvetlično, bogato aromo s spektrom vonjev s pravo grenkobo in pikantnostjo,« je povedal Volarević.

Družina je začela s proizvodnjo oljčnega olja leta 2009, s čimer je oživila neobdelano površino, ki je pripadala družini Aurore Volarević.

"Preučevali smo podnebje in analizirali tla, da bi videli, kako lahko najbolje upravljamo zemljo,« je povedal Volarević, znanstvenik iz biotehnologije. Olive Oil Times. ​,war"Površina je nekaj več kot 20,000 kvadratnih metrov, oljke pa smo zasadili na treh različnih območjih, ki so med seboj precej blizu. Skupaj je 500 dreves."

Odkar je oživila zemljo, je družina Volarević začela prehajati na izključno ekološke prakse.

"Pred štirimi leti smo posadili nekaj sto lešnikov, katerih pridelava je v celoti ekološka. Za naše oljke uporabljamo tudi popolnoma organsko gnojilo,« je povedal Volarević. ​,war"Naš izziv je, da bližnje oljčne kmetije niso ekološke.”

Marijo Volarević je dodal, da so edini neekološki posegi proizvajalcev preprečevanje škode oljčna sadna muha.

Območje je zelo primerno za kakovost olive oil produkcija saj so lokalni mlinarji opremljeni z najsodobnejšimi mlini.

"Naš prijatelj tukaj s svojim mlinom za oljke nam omogoča obiranje oljk, ki jih v nekaj urah od trgatve hladno stiskamo,« je povedal Volarević.

Glavni izziv za družino je vreme. Medtem ko je podnebje tradicionalno idealno za pridelavo oljk, nepričakovani dogodki vse bolj otežujejo trgatev in preoblikovanje.

"Letos se je to zgodilo z nenadna zmrzal v napačnem trenutku,« je povedala Helena Volarević. ​,war"Pozimi bi bila tipična zimska zmrzal koristna pomagati uničiti škodljivce, vendar ne zmrzne."

"Poleti vas čaka suša. Tako se nenehno soočamo z vremenom, ki nam deluje proti,« je dodala. ​,war"To pomeni, da moramo poskrbeti, da naredimo vse, kar je v naši moči, da omogočimo oljčnim drevesom uspevanje."

Po mnenju Marija Volarevića prisotnost več sort in pravilna obrezovanje ugodno vplivata na okrnjevanje naravnega izmeničnega cikla rodnosti oljke, ​,war"toda vreme je tisto, ki v resnici odloča, kako bo šlo.”

Aurora Volarević je dodala, da istrski kmetje opažajo rast vplive podnebnih sprememb.

"Vidimo, da se to dogaja. Če se na primer cvetenje zgodi preblizu začetka vročega vremena, je to res lahko težava za oljke,« je dejal Volarević.

"In to se je lani zgodilo nekaterim lokalnim pridelovalcem,« je dodala. ​,war"Ker je sneg zapadel pozno, so drevesa potrebovala vsaj dva tedna zatem, da so spet začela rasti. Zaradi tega so zacvetele vsaj dva tedna pozneje, kot je bilo pričakovano, preblizu najtoplejših mesecev v letu.

Družina Volarević je vsako leto izpopolnjevala svojo tehniko pridelave in pridelave oljk, kar jim je na koncu vlilo samozavest, da so se prijavili na lokalno tekmovanje kakovosti, kjer so si prislužili zlato priznanje.

Tri leta pozneje si je Turinela prislužila prvo nagrado na NYIOOC World Olive Oil Competition, največji na svetu kakovost oljčnega olja tekmovanje.

"Od naše prve zmage na lokalnem tekmovanju smo govorili, da bo prišel dan, ko bomo lahko osvojili nagrado v New Yorku,« je povedala Aurora Volarević.

Družina je pojasnila, da teh nagrad ne bi dobili, če se ne bi učili od lokalnih kmetov, katerih izkušnje so se izkazale za bistvene pri razumevanju, kako se soočiti s številnimi izzivi oljkarstva.

"Tukajšnja skupnost je za nas zelo pomembna,« je povedala Helena Volarević. ​,war"Smo na majhnem območju, kjer si ljudje izmenjujejo poglede. Podpiramo drug drugega.”

"Z drugim olive oil proproizvajalcev, si izmenjujemo poglede na tehnike obrezovanja in najboljše prakse, hkrati pa sodelujemo in poskušamo pokazati svetu, kako je lahko lokalno ekstra deviško oljčno olje resnično kakovosten izdelek,« je zaključil Marijo Volarević.