Sledite programu degustacije oljčnega olja NYIOOC

Ko se na stotine ljubiteljev oljčnega olja 26. aprila spusti v New York na 2018 NYIOOC World Olive Oil Competition in odkritje letnika najboljša oljčna olja, mnogi bodo ostali še en teden, da bi postali strokovni degustatorji oljčnega olja.

30. aprila oljčno olje Sommelier Certification Program se vrne v New York International Culinary Center (ICC) za intenzivni, 6-dnevni tečaj senzorične ocene oljčnega olja. Število vpisov na tečaj je omejeno na 45, sedeži pa se hitro polnijo z ljudmi, ki izkoristijo priložnost, da se udeležijo glavnega dogodka v industriji oljčnega olja in tečaja degustacije v enem potovanju.

Šestdnevni dvostopenjski program, ki sta ga pripravila ICC in Olive Oil Times Education Lab predstavlja vodilne svetovne strokovnjake za oljčno olje in izobraževalce v obsežni seriji usposabljanj, ki zajemajo proizvodnjo, upravljanje kakovosti in napredno senzorično ocenjevanje.

Tisti, ki uspešno zaključijo tečaj, prejmejo joint certifikat sommelierja za oljčno olje in se pridruži rastoči skupnosti senzoričnih analitikov in izobraževalcev oljčnega olja.

Do zdaj je program ponujal štiri seje v New Yorku in eno v Kaliforniji, na katerih so študenti potovali iz vseh kotičkov sveta – skupaj 22 držav –, da bi postali strokovnjaki za senzorično oceno oljčnega olja.

Prejšnji udeleženci so bili od malih proizvajalcev do predstavnikov največjih; od tehnikov za nadzor kakovosti do profesionalnih kuharjev in restavratorjev; od neodvisnih trgovcev na drobno do večjih distributerjev.

Tekom tedna bodo udeležence vodili skozi vodene degustacije več kot 130 vzorcev oljčnega olja iz 26 držav inštruktorji iz Italije, Grčije, Čila, Španije, New Yorka in Kalifornije.

Interaktivni program zajema zgodovino in kulturo oljčnega olja, pridelavo in trgatev oljk, mletje in pridelavo, zdravstvene koristi in kemijo, upravljanje kakovosti, kulinarične aplikacije in kombiniranje hrane ter seveda senzorično vrednotenje ekstra deviškega oljčnega olja.

Pravzaprav so pretekli udeleženci programa zapravili malo časa, da bi svoje strokovno znanje in povezave uporabili po vsem svetu.

"Čudovit tečaj z neverjetnimi količinami informacij, ki se lahko (in bodo) uporabljale kot referenčni vodnik v prihodnjih letih. Hvala za izpostavljenost dobro obveščenim strokovnjakom, ki jih verjetno ne bi imeli priložnosti srečati,« je dejal producent iz Kalifornije, ki je zaključil šestdnevni program.

Drugi proizvajalec, ki se je po programu vrnil, da bi takoj nadzoroval trgatev oljk v Turčiji, je dejal: ​,war"Naučil sem se veliko več, kot sem pričakoval. To je bil zelo dobro strukturiran in organiziran tečaj.”

Za prijavo v program obiščite Olive Oil Times Education Lab Spletna stran.