Argentina je prejela svojo prvo geografsko označbo za oljčno olje

Ekstra deviško olivno olje proizvedeno v zahodni argentinski provinci Mendoza Zaščitena geografska označba stanje do konca meseca.

Znak kakovosti, ki ekstra deviško oljčno olje ščiti pred posnemanjem ali ponarejanjem, bo uradno stopil v veljavo 30 dni po tem, ko je bil objavljeno Ministrstvo za kmetijstvo, živinorejo in ribištvo.

Za pridobitev zaščitenega statusa je treba ekstra deviško oljčno olje proizvajati z uporabo najmanj 20 do največ 50 odstotkov avtohtone sorte Arauco. Preostanek olja mora vsebovati olive Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual ali Koroneiki.

Lokalni proizvajalci in uradniki menijo, da je ZGO ustrezen korak pri dajanju večje vrednosti kakovostni proizvodnji.

"Za oljkarstvo Mendoze je zelo pomemben pečat, ki omogoča identifikacijo po poreklu,« je povedal Alfredo Baroni, tehnični koordinator na Inštitutu za razvoj podeželja. Olive Oil Times. ​,war"Verjamemo, da je to priložnost za pozitiven položaj lokalnega oljkarstva [na trgu] in ohranjanje vsaj dela tradicionalnih oljk sorte Arauco, ki proizvajajo veliko boljše olje, vendar z zelo nizkimi pridelki in ki v mnogih primerih najdemo na majhnih posestvih."

"Oljka je bila za Mendozo vedno zelo pomembna kmetijska in agroindustrijska dejavnost, ki je spremljala vinsko industrijo,« je dodal. ​,war"S tega vidika je čas, da dohitimo [vinsko industrijo].«

Baroni je rekel novo geografsko označbo ​,war"je priložnost, da spremljamo prizadevanja različnih lokalnih gospodarstvenikov, da bi izpostavili kakovost lokalnih olj na različnih mednarodnih tekmovanjih.«

V skladu z argentinsko uredbo je bilo oljčnemu olju Mendoza podeljen status ZGO, ker oljke, pridelane v provinci, dajejo oljem posebne lastnosti ali lastnosti, ki jih ne najdemo v oljčnih oljih, proizvedenih drugje v Argentini.

Ministrstvo za kmetijstvo opisuje senzorični profil ekstra deviškega oljčnega olja Mendoza ZGO kot ​,war"sadnost, z drugimi pozitivnimi lastnostmi, kot sta grenkoba in pikantnost srednje in visoke intenzivnosti; in nič napak. Polnega telesa, težka in gosta na okus. Na nosu izstopa po lahki sadnosti, odsotnosti napak.”

"Značilnosti olj Mendoza se spreminjajo glede na sortno sestavo,« je povedala Mónica Mirábile, profesorica kmetijskih znanosti in raziskovalka na Narodni univerzi Cuyo (UNCuyo) v Mendozi. Olive Oil Times. ​,war"Na splošno gre za intenzivna olja, kjer prevladujeta grenkoba in pikantnost. So sadni, izstopajo pa oljčni listi in paradižnik.«

Panelni test UNCuyo je imel ključno vlogo pri analizi edinstvenosti nove ZGO. Mirábile je dejal, da ima lokalno ekstra deviško oljčno olje visoko vsebnost oleinske kisline zaradi ​,war"širina pridelave in sredozemsko podnebje."

Dodala je, da približno 30 odstotkov oljčnih nasadov Mendoze obsega Arbequina, 20 odstotkov pa je namenjenih Araucu.

"Kljub temu imamo prisotne tudi druge sorte, kot so Frantoio, Farga, Coratina, Picual, Koroneiki in Changlot,« je dejal Mirábile.

Posledično lokalne mešanice v večini vključujejo obe sorti. Nastala ekstra deviška oljčna olja imajo fizikalno-kemijske in senzorične lastnosti, ki so močno odvisne od deleža uporabljenih sort.

"V mešanicah z Arbequino prevladujejo sadne note banane in jabolka ter oreščkov; manj grenak in oster. Harmonično,« je dejal Mirábile.

Ko so oljke Arauco v večini, se ponavadi pojavijo mešanice ​,war"zelnate note, listi in zelenjava« z bolj grenko in pekočo noto.

Mirábile je dodal, kako se meša z Arauco ​,war"imajo višji odstotek oleinske kisline, blizu 70 odstotkov, zelo dobra vrednost.

"Po drugi strani pa je dobra količina fenolnih spojin, ki, ker so antioksidanti, podaljšajo rok uporabnosti oljčnega olja in so koristne za zdravje ljudi,« je dejala.

Pričakovana vsebnost nove ZGO vključuje 60 odstotkov ali več oleinske kisline, skupna kislost manjša od 0.6 odstotka, več kot 100 delov na milijon polifenoli in manj kot 12 odstotkov peroksidov.

Pomen oljčnega olja v argentinskem kmetijsko-živilskem gospodarstvu vztrajno narašča. Po najnovejših podatkih Juan Vilar Strategic Consultants je trinajsta država na svetu po površini, namenjeni pridelavi oljk.

Je tudi enajsti največji proizvajalec oljčnega olja, saj je 65 odstotkov deviškega ali ekstra deviškega oljčnega olja.

Medtem ko je ekstra deviško oljčno olje Mendoza prva ZGO v državi, uradniki menijo, da bi to lahko bil šele začetek priznavanja dela kmetov in dajanja večje vrednosti lokalni kakovostni proizvodnji.

"Upam, da se bo to zgodilo in da bo [objava ZGO] spodbudila druge province in druge regije Argentine, da storijo enako,« je zaključil Baroni. ​,war"Verjamem, da številni kraji izpolnjujejo ustrezne pogoje, na primer San Juan ali oljke v Patagoniji.

• Ministrstvo za kmetijstvo, živinorejo in ribištvo
• Juan Vilar Strateški svetovalci