Tečaj za napredne degustatorje na ranču McEvoy

Na idiličnem in ikoničnem ranču McEvoy, proizvajalcu enega najboljših oljčnih olj v Kaliforniji, se bo 8. februarja srečala skupina ljubiteljev oljčnega olja.^th da izpopolnijo svoje sposobnosti degustacije. Tečaj na redkem potovanju v Kalifornijo poučuje Agustí Romero iz Inštitut za raziskave in tehnologijo v kmetijstvu (IRTA) v Kataloniji, Španija.

Olive Oil Times bralci se Romera morda spominjajo po njegovem spoznanja o malaksaciji ali iz programa, ki ga nadzira pomagati katalonskim mlinom izboljšati njihovo produktivnost in kakovost.

Tečaj je priložnost za ljudi, ki že imajo osnovno znanje o degustaciji oljčnega olja, da razširijo svoje znanje in veščine, s praktičnim poudarkom na vzrokih različnih lastnosti oljčnega olja.

Proizvajalci oljčnega olja, trgovci in odkupovalci so ciljno občinstvo za razred, ki vključuje teme, kot so ​,war"Kemija pozitivnih lastnosti: genetika, okolje, modulacija zorenja in mletja” in ​,war"Tveganja po žetvi." Obstajajo tudi segmenti, ki bodo praktično zanimivi za dobavno verigo, kot npr ​,war"Rok uporabnosti: še vedno nerešen problem« in ​,war"Koristna analiza za namene trgovanja."

Vsako predavanje bo spremljala degustacija oljčnega olja, ki bo razložila vsak senzorični atribut in ustreznost ciljno usmerjenih postopkov degustacije. Pouk bo razpravljal o praktičnih stvareh kemija oljčnega olja, izzivi obdelave, maksimiranje kakovosti, prilagajanje procesa glede na senzorične rezultate, prihodnji razvoj pri obdelavi in ​​spodbujanje senzorične analize z hlapno analizo.

Zadnja seja dneva bo okrogla miza o lokalnih vprašanjih in izkušnjah s kalifornijskimi mlinarji in olji, ki bo temeljila na Romerovih izkušnjah pri delu s proizvajalci za izboljšanje njihovih rezultatov. Tej razpravi bo sledila degustacija vin McEvoy Ranch, ki jo sponzorira lokalni dobavitelj oljk, Vrtec Novavine.

Tečaj sofinancirajo McEvoy, IRTA in Extra Virgin Alliance z dodatno podporo Novavine in Eurofins laboratorija. Pogoj za tečaj je dokončanje osnovnega tečaja degustacije oljčnega olja, članstvo v degustacijskem panelu ali druge izkušnje z degustacijo oljčnega olja. Ostalo je nekaj mest; za izpolnitev prijave obiščite Spletno mesto McEvoy Ranch.