Poudarek na oblikovanju in trajnosti v iskanju popolnega EVOO

V gričevju Umbrija si dve družini prizadevata za ohranitev starodavne dediščine endemične sorte, obenem pa z novim mlinom in turističnim obratovanjem sprejemata sodobnost.
Foto: Miriam Cinaglia
Avtor: Paolo DeAndreis
19. marec 2021 ob 08:14 UTC

Predanost zemlji v kombinaciji s poudarkom na lepoti, dizajnu, tehnologiji in okolju je vera družine Cinaglia.

Družina je polovica moči zadaj Centumbrie. To mlado, a izkušeno podjetje cveti v zelenih gričih, ki obkrožajo Trasimeno jezero, dih jemajočo lokacijo v osrednji italijanski regiji. Umbria.

Poleg gojenja 30 hektarjev oljčnih nasadov na 140 ha velikem posestvu ima družina Cinaglia pester in ekološki kmetijski portfelj, ki vzdržuje domači gozd in rastlinjake, prideluje pšenico, stročnice in druge vrste sadja ter reja perutnino in govedo.

Skupaj s poudarkom na visokokakovostni kmetijski pridelavi je družina obnovila svoje starodavne kmečke hiše, ki služijo kot nastanitve za goste, s poudarkom na ambiciozni arhitekturi, ki združuje inovativnost in gostoljubje.

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

Ta prizadevanja, je poudarila družina, se osredotočajo na lepoto in dizajn, turistom pa ponujajo nekaj najbolj očarljivih razgledov na regijo skupaj s kulinarično izkušnjo hrane od kmetije do mize. Vendar je povedala lastnica Miriam Cinaglia Olive Oil Times da se to ni zgodilo čez noč.

"Začeli smo z obnovo kmečkih hiš in starodavnih zgradb, obdanih s tistimi čudovitimi oljčnimi nasadi,« je povedala. ​,war"Sčasoma smo se povezali z lokalnimi mladimi strokovnjaki in oljčne nasade preoblikovali v visokokakovostne olive oil produkcija projekt. Tako se je rodilo podjetje Centumbrie.«

Eden prvih korakov projekta je bila izgradnja novega mlina, ki je bil arhitekturni in oblikovalski eksperiment, zasnovan tako, da omogoči proces preoblikovanja oljk na lokaciji, ki si jo delita s trgovino in trendovsko restavracijo.

profili-proizvodnja-osredotočenost-na-zasnovo-in-trajnost-v-iskanju-popolnih-evoo-časov oljčnega olja

Restavracija, degustacijski prostor in mlin so vsebovane v novi in ​​sodobni zgradbi Centumbrie.

"O Pandemija covida-19 nas je prisilil, da prekinemo delovanje naših bistrojev,« je dejal Cinaglia. ​,war"Toda obiskovalci so še vedno lahko priča poslanstvu našega podjetja, ki je našim strankam ponuditi vrsto visokokakovostnih izdelkov s tega čudovitega ozemlja.«

Drugi del poslanstva njene družine je poudarjanje kakovosti in sledljivosti vsega, kar ponujajo.

"S Centumbriejem lahko računate na kratko dobavno verigo, lokalne izdelke, ekstra deviško olive oil prodostopajo najnaprednejši stroji in priznani strokovnjaki,« je dejala. ​,war"To je način, da pustimo svetu, da ceni zaklade Umbrije."

Olive oil proproizvodnja je bistvenega pomena za delovanje kmetije in lani monokultivar Frantoio Centumbrie osvojil zlato priznanje pri NYIOOC World Olive Oil Competition.

Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Italije

Poleg Frantoia družina goji tudi olive Moraiolo in Leccino, ki obe prispevata k pridelavi njihovih ZOP Umbria Colli del Trasimeno.

Družina goji tudi redko sorto Dolce Agogia, ki je endemična za vzhodne obale Trazimenskega jezera in ima prav posebno mesto v njihovih srcih.

Medtem ko o njeni starodavni preteklosti obkrožajo številne legende, bi Dolce Agogia morda dobila ime, ker so jo včasih obirali zelo pozno v sezoni, je dejal Cinaglia, tako da so oljke z nižjo stopnjo polifenoli bi bil bolj sladek.

"Dolce Agogia je v središču ene od naših najnovejših pobud, ki združujejo naše staro oljčno olje z vzpodbudno lončarstvo prednikov našega lokalnega partnerja, keramičnih umetnikov Endiadi,« je dodala.

V 35 sekundah video, balerina pleše med oljkami in promovira svojo omejeno ponudbo: L'Approdo, monokultivar Gran Cru Dolce Agogia. Olje so že prepoznali Fundacija Slow Food kot visokokakovosten izdelek, edinstven za Umbrijo, ki ji grozi izumrtje.

"Ekstra deviško oljčno olje je pakirano v zgodovinske keramične steklenice in je na voljo v dveh barvah – barvi jezera ali kopnega,« je povedal Cinaglia.

profili-proizvodnja-osredotočenost-na-zasnovo-in-trajnost-v-iskanju-popolnih-evoo-časov oljčnega olja

Družina Cinaglia.

Dodala je, da so vsi, ki so vključeni v produkcijo, od balerine in video ekipe do umetnikov keramike, mladi, domači strokovnjaki.

Medtem ko sta lepota in dizajn igrala ključno vlogo pri razvoju Centumbrieja, je napredno upravljanje celotne proizvodne verige temelj ekstra deviškega oljčnega olja podjetja in njegovega uspeha.

oglas

"Ko prejmemo oljke za preoblikovanje, najprej zavržemo vse oljke, ki ne dosegajo naših minimalnih standardov kakovosti,« je povedal Luca Mencaglia, vodja mlina in oleolog Centumbrie. Olive Oil Times. ​,war"To velja tako za oljke, ki jih pridelujemo, kot za tiste, ki jih poberejo kmetje, s katerimi sodelujemo.«

Ko so izbrane le najboljše oljke, gredo v najsodobnejši mlin podjetja, ki se ponaša z dvema ločenima proizvodnima linijama. Ti omogočajo Mencaglii, da natančno prilagodi proces transformacije vsakega olja.

"So neodvisne proizvodne linije, ki večinoma delujejo s posebnimi in personaliziranimi stroji,« je dejal. ​,war"Lahko se odločimo za uporabo enega ali drugega za doseganje različnih rezultatov, potrebnih za izpolnjevanje zahtev za naša ekstra deviška oljčna olja.

Ko je olje proizvedeno, ga shranimo pri 16 ºC z uporabo najboljših praks za preprečevanje oksidacije. Olja nato ustekleničijo v temno rjave steklenice, ki so v celoti zavite v etiketo podjetja izogibajte se oksidaciji s svetlobo po svojih najboljših močeh.

profili-proizvodnja-osredotočenost-na-zasnovo-in-trajnost-v-iskanju-popolnih-evoo-časov oljčnega olja

Centumbriejev najsodobnejši mlin.

Njihov ZOP Umbria Colli del Trasimeno je celo zavit v dvojno črno prevleko, da ohrani svojo vsebino čim dlje.

Del dosedanjega uspeha Centumbrie je bila njegova sposobnost trajnostnega izkoriščanja in uporabe naravnih lepot hribovite pokrajine, ki obdaja Trasimeno jezero. Zato je ohranjanje te naravne lepote in varovanje okolja bistveni vidik njihovega poslovnega načrta.

To je povedal generalni direktor Centumbrieja Sergio Rutili Olive Oil Times da podjetje pridobiva energijo iz 300-kilovatne fotovoltaične elektrarne, kar znatno zmanjša ogljični odtis.

"Naše delo je osredotočeno na ohranjanje okolja,« je dejal Rutili. ​,war"To velja za vse naše proizvodne procese in težke čase te pandemije smo celo izkoristili za pospešitev številnih inovativnih projektov, kot je ponovna uporaba odpadnih voda iz predelave oljk.


oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi