Pri Fontanaro Estate je kakovost vse

O Posestvo Fontanaro se nahaja v hribih, ki obkrožajo čudovito vas Paciano.

Imenovan po latinskih besedah ​​za Janusov mir – Pax Jani – posestvo se nahaja v bližini ostankov rimskega templja, posvečenega bogu začetkov in vrat. To je navdihnilo ime njihovega ekstra deviškega oljčnega olja, katerega nalepka se glasi ​,war"Fonte della Pace« oz ​,war"Vir miru."

"Ko sva se z možem Sandrom poročila poleti 1972, je bilo moje darilo zanj parcela s 100 oljkami,« je povedala Lucia Verdacchi. Olive Oil Times. ​,war"Takoj mu je bil kraj všeč kot meni, in tu se je začela naša zgodba kot producenti.«

Majhen gozdiček, ki je zapečatil njun pakt ljubezni, je še vedno del posesti, ki se nahaja v provinci Perugia, v Umbria, kjer je Verdacchijeva družina proizvajala oljčno olje že generacije.

"Moj dedek je bil veterinar, ki je ljubil živali in rastline,« je povedala. ​,war"Svojo strast do oljk je prenesel name. Rodil sem se in živel drugje, delal sem v komunikaciji, a sem v nekem trenutku začutil naravno in potrebno željo, da se vrnem sem.”

Na tej zemlji ima par prenovili staro kmečko hišo in vzpostavili nove mlinske objekte.

"Naš glavni cilj je bil razširiti zemljišče za gojenje oljk,« je dejal Verdacchi. ​,war"Imam lepe spomine na to, ko smo polagali mlada drevesa v zemljo in sta se najina otroka zabavala, ko sta se skrivala v teh globokih jamah.

Danes Giovanni in Alina Pinelli skupaj z mamo vzdržujeta skoraj 4,000 dreves, ki se nahajajo na položnih pobočjih s pogledom na Trasimeno jezero.

Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino in avtohtona Dolce Agogia so ekološko pridelani in mešani, da ustvarijo srednje sadno ekstra deviško oljčno olje z aromami divjega radiča, zelenega čaja in artičoke. Te senzorične lastnosti so si prislužile oljne nagrade na NYIOOC World Olive Oil Competition.

Poleg proizvodnje nagrajenih oljčnih olj družina vodi tudi nekaj predanih kmetijski turizem lastnosti, ki sta obe poimenovani po sortah oljk.

"Povabilo k okusite naše olje razširjeno na vse naše goste,« je dejal Verdacchi. ​,war"Vključujemo jih v našo veliko ljubezen do oljk in oljčnega olja, oni pa odhajajo polni navdušenja nad tem izdelkom.«

Po besedah ​​Giovannija Pinellija del gojenja tega navdušenja in hvaležnosti za visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje izvira iz izobraževanje potrošnikov.

"Na degustacijah z našimi gosti naredimo tudi primerjavo med našim izdelkom in nekvalitetnim,« je povedal. Olive Oil Times. ​,war"Želimo, da se zavedajo, kaj je visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje.«

Poudaril je, da je delo, v katerem vodimo uspešen turistični posel, hkrati pa še vedno proizvajajo visokokakovostna olja, zahtevno in poteka po najvišjih standardih.

"Naše oljke so zdrave in lepe zahvaljujoč našemu upravljanju z nizkimi vplivi na okolje, ki spoštuje ozemlje,« je dejal Pinelli. ​,war"Naš mlin je posvečen izključno našemu sadju, kljub veliko večji zmogljivosti, saj želimo celoten proizvodni cikel obvladovati z največjo skrbnostjo.«

"Obseg proizvodnje nameravamo povečati s pridobivanjem več oljčnih nasadov ob vedno najvišji ravni kakovosti,« je dodal.

Oljke se v kratkem času poberejo in zdrobijo v sodobnem mlinu. Olje nato filtriramo in shranimo pod dušikom v prostoru z nadzorovano temperaturo.

"Najsodobnejša tehnologija se nenehno posodablja,« je dejal Pinelli.

Mlin, ki je lepo vstavljen v pokrajino, ima strukturo zasnovan tako, da se uskladi z ozemljem. Zgrajena je bila pred 10 leti, stroji pa so bili v zadnjih dveh letih popolnoma posodobljeni.

"To je mukotrpno in neutrudno delo,« je dejal Pinelli. ​,war"Vendar to počnemo z navdušenjem, tudi s pomočjo odličnih sodelavcev, ki si delijo našo vizijo in cilje.«

Ljubezen in navdušenje sta temeljna čustva vsakega producenta, je dodal Verdacchi.

"Mislim, da je brez teh nemogoče narediti odlično delo,« je dejala. ​,war"Nismo samo komercialno podjetje. Naš cilj je razviti vizijo, ki vključuje spoštovanje okolja, spodbujanje trajnostnega življenjskega sloga ter pomen harmonije in lepote v življenju ljudi.”

"Vse, kar počnemo, vključuje in izraža vse to,« je dodala.

Daljnosežen pristop, na katerem temelji podjetniška vizija podjetja Fontanaro Estate, je ključni dejavnik za njihov uspeh kot proizvajalcev. Je tudi posledica kombinacije njihovih naravnih predispozicij in pridobljenih izkušenj.

"Vedno smo si prizadevali za samooskrbo,« je dejal Verdacchi in pojasnil, da so uvedli celoten sistem recikliranja, od deževnice do ostanki mletja, ki se vrnejo na zemljo.

"Na začetku se nam je zdelo pomembno, da sredstva uporabljamo učinkovito in odgovorno,« je povedala. ​,war"Danes je krožno gospodarstvo model, ki se globalno promovira kot a rešitev za trajnostno prihodnost«.

Umbrijski kmet je razkril, da je njihov dolgoročni cilj ustanoviti zadrugo z oljkami na tem območju za proizvodnjo energije.

"Imamo samo osnutek projekta," je dejal Verdacchi. ​,war"Tudi če traja leta, verjamem, da je pomembno imeti namen, vizijo. Imamo več projektov v izdelavi."

"Menim, da moramo vedno graditi s pogledom na preteklost, ki je pomembna za njeno tradicijo in modrost, hkrati pa vedno gledati v prihodnost in naslednjo generacijo,« je zaključila. ​,war"V tem smislu je bistveno zaščititi biotsko raznovrstnost in spoštovati ozemlje na resnično trajnosten način. To pomeni tudi ustvarjanje lepote in harmonije, pa tudi cilj ne kvantitete, ampak kakovosti.