Podjetje Mavras Olive Oil Company se zanaša na tradicijo, terroir pri proizvodnji kakovostnega EVOO

V mitološki regiji Küçükkuyu – v bližini, kjer je Zevs po legendi opazoval odvijanje bitke pri Troji – Podjetje za oljčno olje Mavras proizvaja nagrajeni ekstra deviško olivno olje.

Kombinacija edinstvenega podnebja in terroirja tega dela turškega severozahodnega Anatolskega polotoka, štirih generacij izkušenj pri delu z oljkami in najnovejše tehnologije je družinsko podjetje ločilo od morja konkurentov.

Podjetje Mavras Olive Oil Company je reinkarnacija stare družinske tradicije. Blagovna znamka Mavras izhaja iz priimkov dveh ustanovnih družin, ki sta se leta 1934 s Krete preselili v Turčijo: Mavrazade in As.

"Naša blagovna znamka je blagovna znamka družine, iz katere se je preselila Kreta v mesto Küçükkuyu, ki je v senci oljk,« je povedala Melike As, izvršna direktorica podjetja. Olive Oil Times. ​,war"Zgodovina naše blagovne znamke je zgodba o družini, ki je že štiri generacije strastno navezana na oljke in oljčno olje.”

Kot pravi As, kakovost in edinstvena esenca oljčnega olja njenega podjetja izvirata iz zrelih oljk, ki rastejo ob vznožju s kisikom bogatega gorovja Ida.

"Poleg visoke ravni kisika na tem območju so naša drevesa obrnjena proti jugu in so zaščitena pred ekstremnimi vetrovi, ki prihajajo s severa,« je dejal As. ​,war"Zato naše oljke med razvojem na teh drevesih naravno pridobijo edinstven okus.”

"Imamo sadovnjake, kjer so drevesa stara od 40 do 100 let. Oljke začnejo rasti vsako leto aprila in začnejo zoreti sredi septembra,« je dodala. ​,war"Z obiranjem začnemo oktobra in nadaljujemo približno dva meseca. Oljke zorijo v različnih časovnih obdobjih zaradi lege dreves v gorah, kar je razlika.”

Ohranjanje naravnega okusa in kakovosti, od trgatve oljk do proizvodnje oljčnega olja, je ključna sestavina vizije podjetja. Posebna skrb in preventivni ukrepi se izvajajo, da oljke in oljčno olje ne bi izpostavili vsemu, kar bi pokvarilo kakovost.

"Oljčno olje je zelo občutljivo na vonj. Če jo nalijete v skodelico, postavite rezino čebule blizu skodelice in ju pustite nekaj časa eno ob drugi, bo olivno olje absorbiralo vonj po čebuli,« je dejal As. ​,war"Zato nikoli ne dovolimo, da bi se naše olive in oljčno olje dotaknile česar koli razen nerjavnega jekla in neprozornega stekla.«

"Kakovost oljčnega olja se bo zmanjšala, če bo izpostavljeno kateri koli od teh petih stvari: kisiku, plastiki, sončni svetlobi, odvečni vodi in temperaturam nad 24 ºC,« je dodala. ​,war"Zato so olive v naši tovarni hladno ekstrahirane brez dodane vode. Vodo, ki je lastna olivam, tudi naš centrifugalni sistem loči od oljčnega olja in jo nato filtrira.

Po predelavi v tovarni se oljčno olje skladišči v rezervoarjih iz nerjavnega jekla do ohraniti kakovost in okus. Iz istega razloga se za pakiranje, ko je končni izdelek pripravljen za distribucijo, uporabljajo neprozorne steklenice ali pločevinke. Poleg tega se za preprečevanje izpostavljenosti oljčnega olja zraku uporabljajo neprepustne kapice.

"Naše oljčno olje zaradi svojega edinstvenega okusa in čistosti ni le dobrega okusa, ampak tudi visoko vsebnost koristi za zdravje tudi," Kot rečeno. ​,war"Zato potrošniki praznujejo naše izdelke."

V boju za ohranitev dobičkonosnosti ob proizvodnji visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja je As dodal, da sprememba podnebja še naprej močno vpliva na pridelek oljk in s tem na obseg proizvodnje oljčnega olja.

Po vročem in sušnem letu 2020 je Oljčna družba Mavras doživela nižji pridelek, kot je bilo sprva pričakovano, vendar je bila, kot poudarjajo, kakovost tako visoka kot še nikoli.

"Lani smo pridelali 200,000 litrov oljčnega olja, tokrat pa upamo, da bomo pridelali 10,000 ton oljk, da bi proizvedli 2,000 ton oljčnega olja,« je povedala.

Oljčno olje proizvodnja je dosegla 210,000 ton v Turčiji v pridelku 2020/21. Kombinacija številnih proizvajalcev, ki so vstopili v izven leta, skupaj z ekstremnimi vremenskimi dogodki je povzročila, da je proizvodnja padla tik pod tekoče petletno povprečje.

Kot rečeno, je turška oljčna industrija poleg podnebnih sprememb ranljiva tudi za spreminjajoče se vedenje potrošnikov in tržne trende, ki še dodatno otežujejo prizadevanja podjetja za vsakoletno proizvodnjo najboljših možnih mešanic oljčnega olja.

Po besedah ​​delničarja Mehmeta Betila je naraščajoča konkurenca v industriji eden od pomembnih izzivov, s katerimi se soočajo turški proizvajalci.

"Svetovna proizvodnja oljčnega olja se povečuje zaradi novih igralcev, ki pogosteje prihajajo v industrijo,« je dejal Betil. ​,war"Ta naraščajoča konkurenca je povečala tudi pritisk na cene, zaradi česar mnogi proizvajalci svoje oljčno olje mešajo z nizkokakovostnimi alternativami, kot so zelo poceni repično olje, preprosto za znižanje stroškov proizvodnje in prodajo po nižji ceni."

"Večina cenovno ozaveščenih potrošnikov nima pojma o kakovosti visokostandardnega oljčnega olja in še naprej kupuje tiste nizkokakovostne izdelke, ki so preplavili trg in znižali celotno raven cen,« je dodal.

"Bomo pa pri nas še naprej pridelovali vrhunsko oljčno olje in še naprej sodelujemo najpomembnejše tekmovanje v oljčnem olju na svetu, saj je kakovost za našo blagovno znamko najpomembnejša,« je nadaljeval Betil.

Del strategije družbe Mavras Olive Oil Company za nadaljevanje tekmovanja na vedno bolj globaliziranem trgu oljčnega olja je vlaganje v najnovejšo tehnologijo za znižanje stroškov in povečanje kakovosti.

Zadnja naložba podjetja je bila namestitev sončnih kolektorjev na streho mlina, kar pomaga znižati proizvodne stroške in zmanjšati ogljični odtis.

"Slastnost in kakovost našega oljčnega olja je rezultat obsežne skrbi in previdnosti, ki jih uporabljamo od trgatve oljk do pakiranja naših izdelkov,« je dejal Betil. ​,war"Od naših prednikov smo podedovali več kot 100 let izkušenj in nato z najnovejšo tehnologijo spremenili naše proizvodne metode.«

"Naši izdelki so CERES certificiran ekološki, kar dodatno potrjuje njihovo kakovost,« je zaključil. ​,war"Menimo, da nam daje prednost pred konkurenti na trgu in nam bo pomagal premagati konkurenco."