Odziv kmetov in potrošnikov na naraščajoče cene oljčnega olja

Po podatkih Mednarodnega denarnega sklada o cenah surovin so svetovne izvozne cene oljčnega olja konec aprila dosegle rekordno visoko vrednost.

Merilo IMF ekstra deviško olivno olje izvozna cena je konec aprila 6,269.63 dosegla 2023 USD in presegla prejšnjo rekordno ceno 6,241.91 USD decembra 1996.

Izvozne cene so v veliki meri odvisne od cen izvora, zlasti v Španiji, največji proizvajalki oljčnega olja na svetu.

Slabo vreme in dolgotrajna suša še naprej potiskata cene španskega oljčnega olja na izvoru najvišje ravni v zadnjih 26 letih. Strokovnjaki napovedujejo, da se bodo rekordno visoke cene nadaljevale tudi v doglednem času.

Po poročanju Reutersa je suho vreme povzročilo 36 mesecev nizke količine padavin. Zaradi vročih razmer so španski rezervoarji dosegli 50-odstotno zmogljivost.

Špansko ministrstvo za kmetijstvo, ribištvo prehrano je sporočilo, da država proizvedel le 680,000 ton v pridelovalnem letu 2022/23 v primerjavi z 1.5 milijona ton v prejšnjem.

Kljub nedavnemu dežju v južni in vzhodni Španiji, napovedi za pridelovalno leto 2023/24 ostani mračna. Brez vremenskih sprememb strokovnjaki iz industrije napovedujejo, da bi lahko prihodnja žetev prinesla še en slab pridelek.

John Cancilla, ekonomist, ki preučuje oljčno olje, je za The Washington Post povedal, da višje cene upočasnjujejo povpraševanje ameriških kupcev. ​,war"Cene so visoke, a ne vidim razlogov, zakaj bi se znižale,« je dejal.

Poleg Španije, ki je v katerem koli letu odgovorna za skoraj polovico svetovne proizvodnje oljčnega olja, je dolgotrajna suša povzročila slabe letine v sredozemskem bazenu, kar je povzročilo visoke cene oljčnega olja.

Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke, globalno oljčno olje proizvodnja naj bi padla na 2.73 milijona ton v pridelovalnem letu 2022/23, kar je več kot 12 odstotkov pod petletnim povprečjem, predvsem zaradi suše in visokih spomladanskih temperatur v sredozemskem bazenu.

Ločene ocene Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav napovedati odboj v pridelavi v pridelovalnem letu 2023/24 na 3.20 milijona ton. Vendar pa so ekonomisti USDA opozorili, da bi proizvodnja lahko padla pod oceno, odvisno od tega, kako se bo suša v Sredozemlju razvijala.

Zunaj Sredozemlja se s podnebnimi spremembami spopada tudi Kalifornija in tako kot v Španiji olajšanja ni na vidiku.

Kot poroča The Washington Post, se kalifornijski kmetje po poplavi dežja soočajo z izredno vlažnimi razmerami. Pozno pozimi in zgodaj spomladi, Kalifornijo so preplavile nevihte, kar povzroča intenzivne poplave in uničujoče nalive.

"Vreme lahko vpliva ali uniči proizvodnjo celotne sezone,« je za The Washington Post povedala Samantha Dorsey, predsednica ranča McEvoy v Petalumi.

Rezultati še niso znani, saj lahko mokri pogoji vplivajo na kasnejše cvetenje oljčnega pridelka v Kaliforniji.

To je za revijo Food & Wine Magazine povedala Casey Corn, kulinarični svetovalec in raziskovalec oljk ​,war"spreminjajoče se podnebje bo vsekakor povzročilo nestanovitnost proizvodnje oljk.«

"Zaradi negotovih temperaturnih vzorcev in vremenskih pojavov, ki postajajo vse močnejši, se naši pridelki ne soočajo z enakimi predvidljivimi okolji, kot smo zgradili infrastrukturo in podjetja,« je dodala.

Spreminjajoče se podnebje ustvarja dodatne težave za proizvajalce in potrošnike oljčnega olja. Okolje je ključnega pomena za kakovost in okus hrane.

"Okus je zaščiten s certifikati, kot so AOP [Nadzorovana označba porekla, v Franciji], ZOP [Zaščitena označba porekla], DOC [Nadzorovana označba porekla, v Italiji],« je dejal Corn. ​,war"Večji pridelovalci oljk bodo morda morali manjše pridelke dopolniti z olivami z različnih lokacij, kar lahko vpliva na okus izdelka.«

Pridelovalci oljčnega olja iščejo rešitve, pravi Jennifer LeClair, podpredsednica nabave in operacij pri Pastene, ameriškem uvozniku specializirane hrane. ​,war"Pridelovalci bodo potrebovali močnejše naložbe v namakalno tehnologijo, ko vreme ne bo sodelovalo in je najboljše za rast oljk,« je LeClair povedal za revijo Food & Wine Magazine.

Rivulis je podjetje za tehnologijo namakanja, ki spreminja način, kako kmetje namakajo pridelke. Pionirski sistem kapljičnega namakanja kmetom omogoča razširitev posevkov, vključno z oljkami, orehi, mandlji, paradižniki in koruzo.

V Rivulusu video intervju, Luis Javier Fernández Villalobos, tehnik pri Agrofervi Explotaciones Agrícolas, opisuje kapljično namakanje kot ključ do dobre kakovosti pridelka v njegovem španskem oljčnem nasadu.

Uspešno kapljično namakanje zahteva enakomernost, ki je ključnega pomena za kakovost, okus in videz pridelka.

"Gojimo deževne in namakane pridelke, vendar predvsem namakane intenzivne [visoke gostote] pridelke,« je dejal Villalobos. ​,war"Kapljično namakanje popolnoma spreminja pridelke, ki jih lahko gojimo. Zagotavlja, da pridelamo pridelke odlične kakovosti.«

Medtem ko potrošniki še naprej uživajo v prednostih oljčnega olja, lahko naraščajoče cene in vse manjše količine spodbudijo nova kulinarična raziskovanja.

"Upam, da bodo kmetje nadaljevali z inovacijami, saj se podnebje nenehno spreminja,« je povedal Corn Olive Oil Times. ​,war"Tako kot pri mnogih drugih dobrinah bodo morale tudi cene naraščati stroški proizvodnje prav tako. Medtem ko so potrošniki vajeni razponov cen oljčnih olj in sposobnosti dajanja prednosti vrednosti pred kakovostjo, se bo to najverjetneje spremenilo.«

"Verjamem, da je oljčno olje postalo nenadomestljivo v ameriških kuhinjah in da bodo potrošniki še naprej kupovali oljčno olje,« je dodala. ​,war"Morda bomo ugotovili, da ljudje začnejo širiti raznolikost olj, ki jih uporabljajo v svojih kuhinjah, in da začnejo uporabljati različna olja za različne tehnike kuhanja, vendar še vedno kupujejo oljčno olje kot znan in okusen izdelek.

• Revija za hrano in vino
• Washington Post
• Zvezni rezervat St. Louis