Toskanski proizvajalci Triumph pri NYIOOC, Premagovanje poznih zmrzali in poletne vročine

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Toskanski producenti so si na desetem prislužili rekordno število nagrad NYIOOC World Olive Oil Competition, s čimer ponovno potrjuje osrednje italijansko regijo na svetovnem prizorišču.

Ta uspeh pride ob koncu sezone, ki jo nekateri opisujejo kot eden najzahtevnejših v zadnjem času. Ekstremno vreme je prizadelo predvsem več nasadov med poletjem, kar je resno ogrozilo tako pridelek kot kakovost.

Vendar pa mukotrpno delo na terenu, kjer nič ni bilo prepuščeno naključju, skupaj z večjo naložbo in določena mera trme – talent, s katerim bi morali biti vsi kmetje v vsakem primeru – je omogočila toskanskim proizvajalcem, da so dosegli izjemne ravni kakovosti.

Ves ta trud se pretvori v elegantne mešanice, ki napolnijo usta, bogate z dišavami, kot so artičoka, divje zelenje, mandlji, aromatična zelišča in začimbe, ki se združijo in ustvarijo osupljiva čutna čustva.

Ugnezdi se na prodnatih, tufnih gričih Cetona v provinci Siena, Podere Ricavo je prejel zlato nagrado za svojo blagovno znamko DOP Terre di Siena Biologico, ekološko srednje mešanico.

"Za nas je ta nagrada dvojna,« je povedal Federico Massoli Olive Oil Times. ​,war"Prvič, NYIOOC je prestižno tekmovanje in pridobitev priznanja nam veliko pomeni. Ker imamo v Združenih državah veliko strank, jim lahko na ta način pokažemo ustreznost našega izdelka.”

"Lansko leto je bilo zapleteno,« je dodal. ​,war"A pozno zmrzal ogrozilo cvetenje in prepolovilo proizvodnjo, vendar nam to ni preprečilo, da bi dosegli visoko kakovost, h kateri vedno stremimo.«

Njegovih 3,000 oljčnih dreves se razprostira na 10 hektarov velikem posestvu, ki na regionalni meji posega v sosednjo Città della Pieve v Umbria.

"Naša mešanica je sestavljena iz 40 odstotkov Moraiola, nekaj manj kot 20 odstotkov Leccina, preostali odstotek pa si delita Frantoio in Correggiolo,” je dejal Massoli.

Poleg teh je v njegovih nasadih več dreves Minuta di Chiusa, ki so bila nedavno ponovno odkrit.

"Pridelujemo enosortno in jo imenujemo olivno olje Etruščanov,« je dejal. ​,war"Res je, stoletna drevesa Minuta najdemo le v našem lokalnem območju okoli Chiusija, ki je bil nekoč prestolnica te populacije.«

"Varstvo biotske raznovrstnosti, tesno povezano s trajnostnim upravljanjem kmetij, je del naše življenjske filozofije, ki nas poziva, da živimo v čistem in zdravem okolju,« je dodal Massoli.

V Vitianu, zaselku Arezzo, je Giancarlo Giannini mojstrsko združil plodove dreves Frantoio, Leccino in Moraiolo. Rezultat je Vipiano, katerega harmonska kompleksnost je navdušila NYIOOC sodniki in mu je prinesla zlato priznanje – zadnje v dolgi seriji priznanj.

"Zadovoljen sem, še posebej, ker nam je več zaporednih nagrad omogočilo, da našim strankam sporočimo našo nenehno predanost kakovosti skozi leta,« je povedal. Olive Oil Times.

"Moji nasadi še vedno ohranjajo tradicionalno postavitev sajenja,« je dodal Giannini. ​,war"Večinoma so sestavljene iz zelo starih oljk, najnovejši del pa je bil zasajen po letu 1985.«

Povedal je, da je bila zadnja trgatev od velikega mraza tistega leta verjetno najtežja v zadnjih desetletjih.

"Pozna pozeba v prvem tednu aprila je uničila prve popke in upočasnila cvetenje,« je dejal Giannini. ​,war"Potem smo imeli dobro sadje, vendar je vročinski val zažgal drobne plodove.«

"Le na novo namakanem območju nam je uspelo rešiti del pridelka,« je dodal. ​,war"To je pomenilo povečano delo in stroške, vendar se nam je končna kakovost, ki smo jo dosegli, povrnila ves trud.«

Letos zelo dobro cvetenje obeta dobro za naslednjo letino. ​,war"Videti moramo, kaj se bo zgodilo v naslednjih tednih,« je dejal Giannini, ki je tudi producent Bramasol, blagovno znamko, ki jo je ustvarila Frances Mayes, avtorica uspešnice New York Timesa Pod toskanskim soncem.

Plodove njenih rastlin, ki se nahajajo med Vitianom in Cortono, zdrobijo v Gianninijevem mlinu.

"Verjamem, da so stroji pomembni, toda upravljavec naredi razliko,« je dejal. ​,war"Oljarna je kot dirkalnik: zmaga je odvisna od voznika.”

Medtem pa so valoviti griči okoli Firenc frescobaldi proizvaja zlato nagrajeno Laudemio, mešanico, kjer prevladuje Frantoio.

"Prejemanje tega priznanja razveseljuje in nagrajuje naše delo na polju in v mlinu,« je povedal Matteo Frescobaldi Olive Oil Times. ​,war"Vsako leto je veliko zadovoljstvo, a ta nagrada po zahtevni letini, kot je bila zadnja, pridobi še večjo vrednost.«

"Takoj povejmo, da je bil rezultat po kakovosti izjemen,” je dodal. ​,war"In vendar je to prišlo po sezoni, za katero je značilna vrsta vremenskih dogodkov, ki so nas postavili na preizkušnjo."

Njihov 300-ha oljčni nasad se nahaja med 200 in 500 metri nadmorske višine. Brsti najnižjih rastlin so se že začeli razvijati, ko jih je zadela zgodnja aprilska pozeba. Nato so visoke junijske temperature zelo otežile nastajanje plodov.

"Dejavnost v nasadih je bila intenzivnejša kot običajno,« je dejal Frescobaldi. ​,war"Vse običajne postopke, kot so zeleno gnojenje in obrezovanje, se je lansko leto izkazalo za še bolj relevantno in niti ena podrobnost ni bila spregledana.«

"Tudi trgatev, ki se je začela sredi oktobra, je zahtevala posebno skrb, da smo na vsaki rastlini pobrali majhno količino plodov,« je dodal. ​,war"Moram pa reči, da je bil to odličen trening za vsakega od nas.”

Zdaj po polnem cvetenju pokukajo prve majhne oljke in pričakovanja so velika. ​,war"Naslednji tedni so ključni," je dejal Frescobaldi. ​,war"V vsakem primeru smo pripravljeni trdo delati, da dosežemo najvišjo kakovost.”

Antico Poggiolo je ekološki oljčni nasad z 2,000 drevesi, ki leži na vrhu hriba s pogledom na Pistoio in se ponaša s čudovitimi razgledi, ki segajo proti Firencam.

"Udeležili smo se prvič in dobili smo tako pomembno priznanje,« je povedala Silvia Gori in komentirala Prisluženo zlato priznanje za njeno mešanico Frantoio, Moraiolo in Leccino. ​,war"Mislim, da je to tekmovanje odlična predstavitev za naše ekstra deviško olivno olje«.

Po tradiciji svoje družine, ki že generacije prideluje oljčno olje, je leta 2016 ustvarila Antico Poggiolo z namenom izdelave visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja.

"To območje ima idealne pedoklimatske značilnosti,« je povedal Gori. ​,war"Mislim, da nam je to kljub močnemu upadu proizvodnje lani pomagalo pridobiti odličen izdelek.«

"Dejansko se je v primerjavi s prejšnjo letino več kot prepolovila,« je dodala. ​,war"Zlasti sorta Leccino je trpela zaradi ekstremnih vremenskih pojavov, ki so se zgodili v toplejših mesecih. Po drugi strani pa so visoke temperature preprečile nastanek oljčna sadna muha«.

Kmečka hiša Antico Poggiolo je tik pred odprtjem, v načrtu pa je izgradnja najsodobnejšega mlina.

"Čakamo na vsa potrebna dovoljenja za postavitev našega objekta,« je povedal Gori. ​,war"Naša struktura je harmonično umeščena v kontekst. Ker posvečamo posebno pozornost negi pokrajine, smo ohranili prvotni vzorec zasaditve nasadov.«

Njihov projekt je razširiti proizvodnjo z dodajanjem več oljk na nekaj prostih parcel.

"Divje živali so v okolici razširjene,« je povedal Gori. ​,war"Njih in njihovo okolje varujemo s trajnostnimi metodami kmetovanja. Ustvariti moramo le ogrado, da preprečimo, da bi grizli vejo mladih rastlin. Nove oljke bomo zasadili takoj, ko bodo dela opravljena.«