NYIOOC Dobitnik nagrade za Olio Nuovo v Dalmaciji

Hrvaški pridelovalci, odkar so v zadnjih nekaj mesecih pobrali in preoblikovali svoje oljke, uživajo Olio Nuovo.

V Istri in Dalmaciji, dveh največjih oljkarskih regijah v državi, potekajo številna lokalna tekmovanja.

Med njimi izstopa 14^th Olio Nuovo in degustacija zgodnjih trgatev v Nadinu v Dalmaciji. Proizvajalci iz vse države so na dogodek prijavili 98 vzorcev.

Biti prepoznaven po pridelavi najboljšega Olio Nuovo iz hrvaških avtohtonih sort je za nekatere proizvajalce stvar prestiža in cilj.

"Bilo je zame,« je rekel Denis Plastić44-letni oljkar in vinar iz Nadina, ki na 300 hektarjih prideluje oljke in trto.

Plastić ni skrival zadovoljstva nad nagrado za najboljšega avtohtonca ekstra deviško olivno olje za svojo Oblico, ki je prejela oceno 104 od 110 točk.

"Posebej se ocenjujejo avtohtone sorte z namenom njihove promocije na tem tekmovanju,« je povedal Tomislav Glavić, predsednik organizacijskega odbora.

Poleg monosorte je Plastić prejel drugo priznanje za mešanico Oblica, Coratina in Lecin, ki je prejela 102.5 točke.

Njegov uspeh je še bolj izjemen glede na izzive, ki jih prinašajo podnebne skrajnosti letos.

Suše, vročina in pogoste nevihte so spomladi in poleti izsušile zemljo. Vpliv suše je bil tako ekstremen, da je kazalo, da oljk za obiranje ne bo do prvega septembra.

Stanje je bilo še posebej izrazito na plitvih ilovnatih tleh in melioriranem kraškem reliefu nad Kraljevcem, kjer je Plastić pred 20 leti zakupil 10 hektarjev zapuščenih državnih zemljišč in zasadil 4,800 oljk domačih in uvoženih sort.

"Ves julij in avgust sem zalival drevesa,« je Plastić odgovoril na to, kako je premagal sušo.

S pomočjo prijateljev je večkrat s cisternami pripeljal vodo iz vodovoda Benkovac, kar ga je stalo okoli 25,000 kron (3,300 evrov). Preostanek od skupno 3,000 kubičnih metrov je bil pridobljen iz državne akumulacije Vlačina.

"Nimam namakalnega sistema, kar je bila dodatna težava pri zalivanju,« je dejal Plastić. ​,war"Nasad smo zalivali na klasičen način s cevmi okoli vsake oljke.”

Plastić je s pomočjo staršev, žene in sina pravočasno opravil vsa potrebna dela v gozdičkih. žetev.

"Oljke smo pobrali 10. oktobra,« je povedal. ​,war"Izkazalo se je, da je to najboljši čas za sorto. Še isti dan smo olje predelali in pravilno skladiščili.”

Medtem ko je vroče in suho vreme predstavljalo veliko izzivov, je Plastić dejal, da je ena redkih prednosti pomanjkanje bolezni, ki prihajajo s tem.

"Ko nimamo Pavovega očesa (Spilocaea oleagina), kar je drugje velik problem,« je dejal. Letos tudi škodljivcev ni bilo, niti ne oljčna sadna muha, tako da so bili vsi plodovi ob obiranju zdravi.

Plastić in drugi tamkajšnji oljkarji redkokdaj škropijo oljke, kadar pa to počnejo, uporabljajo le sredstva, ki so dovoljena v ekološkem kmetijstvu.

Že od začetka je njegova pridelava temeljila na načelih nedotaknjene zemlje, avtohtonih sort in ekološkega kmetijstva.

Obiranje poteka ročno, plodove pa z najsodobnejšo tehnologijo hladnega stiskanja predeluje večkrat nagrajena Oljarna Nadin v lasti Željka Vrsaljka.

Olje je shranjeno v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, preden se pakira za prodajo v pollitrske temne keramične steklenice.

"Najpomembneje je, da je izdelek ok,« je povedal Plastić. ​,war"Imamo povratne informacije in nobena od strank nima negativnih pripomb.”

Poleg domače konkurence je Plastić dosegel številne mednarodne uspehe. Njegova olja so bila nagrajena v Tokiu in na 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, največje svetovno tekmovanje v kakovosti oljčnega olja.

"Biti najboljši na največjem in najprestižnejšem tekmovanju oljčnega olja na svetu so sanje vsakega oljkarja,« je dejal Plastić. Njegova blagovna znamka 2Storije je bila nagrajena z zlatom na obeh 2021 in 2022 izdajah NYIOOC.

Ob vestnem delu je Plastić znan tudi po eksperimentiranju. Je prvi znani producent, ki je sea ​​age njegova ekstra deviška oljčna olja v podvodni vinski kleti blizu otoka Paga. Letos načrtuje, da bo postopek ponovil, pri čemer bo nekoliko spremenil embalažo, da bo rezultat še boljši.

Plastić je dejal, da se je staranje v morju povečalo za oljčna olja rok uporabnosti, kar omogoča, da izdelki ohranijo svoje koristi za zdravje dlje kot običajno.

Plastić je letos iz svojih dreves pridelal 1,500 litrov oljčnega olja, ki še niso vsa zrela. Njegovi nasadi še vedno okrevajo po požaru pred dvema letoma, ki je poškodoval 1,200 dreves in za kar še vedno čaka na odškodnino oblasti.

Če mu uspe vsako steklenico prodati za 100 kron (13.26 evra), bo prihodek od 250 litrov le še pokril njegove stroške zalivanja, goriva, mletja, gnojil in embalaže.

Vendar si Plastić in njegova družina niso predstavljali, da bi počeli kaj drugega kot gojenje oljk. Čeprav nameravajo svoj produkt bolj povezati z lokalnim turizmom.

Načrtuje tudi gradnjo mini degustacijske sobe, za zanimivost pa se lahko izkaže tudi obnova 1,200 metrov dolgega kamnitega zidu, ki obdaja oljčni nasad.

Plastić trenutno obnavlja zid po tradicionalnih metodah s sredstvi iz sklada Evropske unije za razvoj podeželja.

Ko bo delo končal, bo prejel 700,000 kron (93,000 evrov), s čimer bo pokril stroške popravila zidu izključno iz naravnega kamna brez vezivnega materiala.

Način gradnje je bil leta 2018 uvrščen med Unescovo nematerialno svetovno dediščino, tovrstne zidove pa gradijo predvsem v Španiji, na Cipru, v Grčiji, Italiji, na Hrvaškem, v Sloveniji, Franciji in Švici.

"Kdor si upa — zmaga,« je sklenil Plastić in citiral slogan SAS, veje britanskih specialnih sil.

Prepričan je tudi, da mu bo sčasoma uspelo rešiti problem namakanja, brez katerega resnega oljkarstva ni.