Italija beleži znatno rast kulinaričnega turizma

Oseminpetdeset odstotkov italijanskih turistov leta 2023 izbira počitniške destinacije, povezane s kulinaričnimi izkušnjami, kar je 37 odstotkov več kot leta 2016, ugotavlja novo poročilo.

Trend koristi oljarjem in kmetijam, ki turistom ponujajo doživetja, povezana z oljčnim oljem.

Glede na Poročilo o vinskem in gastronomskem turizmu za leto 20239.6 milijona italijanskih turistov, ki načrtujejo vsaj eno od svojih potovanj na destinacijo, povezano s hrano, je dejalo, da so te turistične priložnosti med njihovimi prednostnimi nalogami.

Približno sedem od 10 italijanskih turistov, ki letos potujejo po domovini, meni, da so izkušnje s hrano del njihovih počitnic, kar je 25-odstotno povečanje v primerjavi z letom 2021.

Oljčno olje igra pomembno vlogo pri zanimanju turistov, saj jih 64 odstotkov načrtuje izkušnjo, povezano z oljčnim oljem.

Po podatkih več kot 320,000 turistov namerava vsak tretji porabiti več kot leta 2022 za gastronomski in vinski turizem.

Poročilo, ki so ga podprle številne institucije v Italiji in tujini, temelji na prispevkih več strokovnjakov za hrano in turizem.

"V zadnjih 10 letih postajata gastronomski in vinski turizem vse bolj aktualen,« je uvodoma zapisala Roberta Garibaldi, avtorica poročila in predsednica italijanskega združenja vinsko-gastronomskega turizma. ​,war"Nove metode, mesta, oblike so osvojile trg in prinesle nove izkušnje.”

"Vključevanje čutov je postalo pomembno in sredstvo za aktivno uživanje v kulturni dediščini različnih lokacij, kar turistom omogoča, da se potopijo v življenje in tradicijo lokalnih skupnosti,« je dodala.

Sprehodi v naravi in skozi oljčne nasade in vinograde, degustacije oljčnega olja in vina, povezane z dogodki, ki združujejo naravo, glasbo in umetnost, so nekatere od najbolj iskane dejavnosti.

"Rast vinskega in gastronomskega turizma, prepletena s kakovostno lokalno pridelavo hrane, bi lahko spodbudila rast manjših agroživilskih območij,« je povedal Mauro Rosati, generalni direktor fundacije Qualivita in avtor poročila. Olive Oil Times.

"Ta trend ustvarja krepko gospodarstvo, kar je najboljša priložnost za male kmete, da z neposredno prodajo končno spoznajo vrednost svojih izdelkov,« je dodal. ​,war"In to se zgodi, ker lahko turisti, ki gredo v regijo, veliko bolje razumejo, zakaj lahko vino stane 20 evrov, oljčno olje pa 40 evrov.«

Zaradi reforme Evropske unije so konzorciji, ki predsedujejo zaščiti lokalne certificirane agroživilske proizvodnje, kot npr. Zaščitena označba porekla (ZOP), so prepoznavni po vse večji vlogi v vinskem in gastronomskem turizmu.

"Za male proizvajalce bi lahko bilo sodelovanje v konzorciju zapleteno in celo drago, vendar bi po novem scenariju lahko ponudilo edinstveno priložnost, da ostanejo na trgu,« je dejal Rosati.

"Konzorciji potrjujejo kakovost,« je dodal. ​,war"Priznavanje certificiranega statusa njihovi proizvodnji bi lahko malim proizvajalcem dalo možnost preživetja na kompleksnem trgu.«

"Na lokalni ravni konzorciji promovirajo specifične certificirane proizvode v regiji, privabljajo turistične tokove in ustvarjajo nove priložnosti za neposredno prodajo za male proizvajalce,« je nadaljeval Rosati.

Glede na poročilo je 63 odstotkov turistov s hrano izjavilo, da izrecno iščejo destinacije, ki omogočajo neposredna doživetja na kmetijah in vinarjih.

Išče tudi vse več turistov ​,war"delovne priložnosti, ki jim omogočajo delo na daljavo med potovanjem in raziskovanjem podeželja.

Tudi usposabljanje za iskanje hrane in preživetje postaja priljubljeno in se pogosto dopolnjuje z uživanjem inovativnih možnosti hrane v oljčnih mlinih, vinskih kleteh in pivovarnah.

Kultura prehranjevanja je bistvena za večino turistov. Šestinsedemdeset odstotkov jih želi izvedeti več o vinski in prehrambeni kulturi svoje destinacije, 61 odstotkov pa jih sprašuje po anekdotah in zgodovini kmetije ali proizvajalca, ki ga obiščejo.

Glede na poročilo je dr. kmečke hiše, restavracijam in operaterjem na podeželju bi lahko koristila ponudba zdrave hrane in wellness izkušenj, pri čemer kar 71 odstotkov turistov zanima zdrava hrana in Sredozemska prehrana.

V zadnjih letih so priložnosti, ki so jih sprožili novi počitniški trendi, ustvarile veliko različnih ponudb lokalnih proizvajalcev. Posledično poročilo poudarja, kako morajo te turistične težnje slediti trajnostnemu upravljanju.

"Danes moramo razviti organizacijo turističnih tokov, da bo turizem trajnosten,« je dejal Rosati. ​,war"K lokalnim kakovostnim proizvajalcem ne moremo poslati kup turistov tako kot v nakupovalno središče. Kakovost in izdelki zahtevajo čas, da jih razumemo in zaznamo; dejavnosti morajo biti trajnostne.«

Po besedah ​​Rosatija morajo turistični operaterji, ki želijo izkoristiti nove priložnosti, izpolnjevati posebne kriterije. ​,war"Zemljo je treba spoštovati,« je dejal. ​,war"Dejavnosti morajo biti dobro premišljene. Vse se začne pri zaščiti certificiranih regionalnih produkcij.”

"Da bi se izognili improvizaciji in škodili ugledu lokalno certificiranih proizvodov, potrebujemo kakovost v turistični dejavnosti,« je dodal Rosati.

Po Rosatijevem mnenju bi morali sprejetje kakovostnih proizvodov, namensko turistično usposabljanje proizvajalcev in varovanje zemlje predstavljati osnovo novega turizma, povezanega s hrano, v državi.

"Izogibati se moramo temu, kar se je zgodilo v nekaterih italijanskih mestih, kamor prihajajo množice turistov, ki prihajajo v tako velikem številu, da včasih ni mogoče priznati trajnosti in kakovosti,« je dejal Rosati.

"Trajnost mora biti temelj izkušnje,« je dodal. ​,war"Na primer, če želimo doseči mlajše generacije, postane trajnost ključnega pomena, saj je del njihovega zanimanja in načina življenja.«

"Danes se zdi, da mnogi, še bolj v večjih operacijah, sprejemajo trajnost le kot sredstvo za trženje svojih dejavnosti,« je nadaljeval. ​,war"Narediti moramo korak naprej, preskok, da bo trajnost osnova dejavnosti.«

Rosati je poudaril, da sta socialna in okoljska trajnost nenazadnje osnova ZOP in drugih geografskih certifikatov.

V skladu s poročilom so druga področja, na katerih bi bilo treba narediti izboljšave, da bi zadovoljili naraščajoče povpraševanje, med drugim izboljšana birokracija za lokalne proizvajalce, boljši načini obveščanja turistov, lažja orodja za rezervacijo turističnih priložnosti in pomoč manjšim kmetijam pri sprejemanju digitalnih orodij.

Pred nami so priložnosti za pogosto zapostavljene lokacije v državi. ​,war"Odgovoren, ozaveščen in trajnosten turizem bi lahko dal življenje regiji, še posebej, če temelji na vinu in hrani … je nosilec identitete, univerzalni jezik za povezovanje, oblika gostoljubja,« je zapisala Sara Roversi iz Future Food Institute. v namenskem eseju v poročilu.

"Da bi bil proces regeneracije, ki izhaja iz dediščine hrane in vina, izvedljiv in ponovljiv, je na obrobnih območjih potrebna konkretna investicijska akcija (ne samo ekonomska, ampak tudi simbolična),« je dodala.