Monogram neguje uspeh s timskim delom v Grčiji

Ob vznožju gore Taygetos na jugozahodnem koncu polotoka Peloponez je Kalamata.

Mesto je v Grčiji znano po svojih čudovitih plažah, le streljaj stran od središča mesta, in enostavnih pobegih v bližnje gore za domačine in obiskovalce.

Tudi Kalamata in širša regija Messenia se ponašata z dolgo tradicijo pridelave oljčnega olja in namizne olive.

Poleg priznanih Oljke Kalamata z zaščiteno označbo porekla proizvedenega na tem območju, je Messenia pomembna regija za proizvodnjo oljčnega olja, ki daje več kot 50,000 ton v obilnih sezonah.

Posledično je Messenia dom na desetine podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, polnjenjem in izvozom oljčnega olja.

Med njimi, Monogram oljčno olje je zamisel družine Magganas, ki se ponaša z bogato preteklostjo gojenja oljk in pridelave olja, ki sega tri generacije nazaj.

"Moj dedek je leta 1918 začel saditi oljke,« je povedal solastnik Anastasis Magganas. Olive Oil Times. ​,war"Nato je prevzel moj oče, prvi v družini, ki je proizvajal vrhunsko ekstra deviško olivno olje«.

"Spomnim se, da sem kot deček hodil z njim na polja in se učil skrivnosti obdelovanja in obrezovanje oljke,« je dodal. ​,war"Ustvarjanje palete izdelkov na osnovi oljk je prišlo kot naravni tok v mojih življenjskih preobratih, hkrati pa se mi je izpolnila želja, da se vrnem in ostanem v svojem rojstnem kraju, Kalamati.”

Magganas se je spomnil tudi, ko je družina razmišljala o tem, da bi se podala v svet profesionalcev proizvodnja oljčnega olja.

"Spomnim se, da sem bil podnevi na polju z delavci, in ko je sonce zahajalo, smo se z [mojo ženo] Vassiliki in [mojo sestro] Joanno zbirali ob kaminu, razpravljali in sanjarili ob gledanju starih fotografij,« je rekel Magganas.

"Sčasoma so se naše sanje leta 2018 uresničile in zdaj je Monogram svetovno priznano podjetje za oljčno olje z odliko na mednarodnih tekmovanjih za kakovost in oblikovanje oljčnega olja,« je dodal.

Družina Magganas, ki tvori ekipo Monogram, je dobro usklajena, vendar heterogena skupina ljudi, katerih različna izobrazba in znanstvena ozadja popolnoma ustrezajo potrebam podjetja in vsakodnevnemu delovanju.

Magganas je matematik, ki prinaša svoje strokovno znanje o financah in proizvodnji oljčnega olja. Medtem Joanna, dermatologinja, ki trenutno živi in ​​dela v Zürichu, globoko razume antioksidativne in protivnetne lastnosti oljčnega olja.

Živilska kemičarka Vassiliki Skiada prispeva svojo strokovno usposobljenost, potem ko je več kot desetletje delala kot nadzornica v laboratorijih za kakovost oljčnega olja. Nenazadnje je Manos Vournelis, procesni inženir, produktni vodja pri Monogramu.

"Partnerji, ki sem jih izbral, da se pridružijo ekipi Monogram, so naš najpomembnejši vir,« je dejal Magganas. ​,war"Trdno verjamem v ekipni duh, strokovno znanje, ki ga ima vsak od nas, ter našo predanost in voljo do uspeha.”

"Pohvalil bi tudi prispevek našega zunanjega partnerja, agronoma in strokovnjaka za oljčno olje Konstantinosa Lirisa, in njegovo sposobnost svetovalca za kakovost,« je dodal.

Ime Monogram, ki pomeni dve ali več prepletenih črk, je nastalo po naključju, ko so ustanovitelji podjetja iskali primerno ime za svoj novorojeni posel.

"Moja ljubezen do poezije me je pripeljala do besede Monogram,« je dejal Magganas. ​,war"Nekega večera sem bral pesem Monogram, ki jo je napisal eden največjih grških pesnikov, Nobelov nagrajenec Odysseas Elytis.”

"Monogram je grška beseda, ki se v vseh jezikih izgovarja enako, in pesem me je spomnila na mojo ljubezen in strast do oljčnega olja,« je dodal. ​,war"Zanj smo se odločili skoraj takoj in od takrat je naš kakovostni podpis.”

Čeprav je ustanovitev podjetja sovpadala z začetkom pandemije Covid-19, je ekipa, ki stoji za Monogramom, izziv spremenila v priložnost in izkoristila zaprtja trgov za postavitev temeljev za uspešen vstop v posel z oljčnim oljem.

"V dveh težkih letih pandemije smo delali interno, izboljševali naše izdelke, vzpostavljali sodelovanja in iskali ustrezne distribucijske kanale,« je dejal Magganas. ​,war"Letos, ko so trgi odprti po vsem svetu, uživamo v hitri rasti prodaje.”

Monogram je predvsem izvozno usmerjeno podjetje, svoje izdelke pošilja v srednjeevropske in vzhodnoazijske države, vključno z Japonsko in Južno Korejo. Podjetje si tudi nenehno prizadeva razširiti svojo bazo strank, letos pa je naredilo prve korake na ameriškem trgu.

Olive se obirajo zgodaj v sezoni in se še isti dan predelajo v oljčno olje.

"Izogibamo se pozni žetvi,« je dejal Magganas. ​,war"Stopnja zrelosti oljk je ključna za vsebnost olja in njegove organoleptične lastnosti. Optimalni čas žetve ponuja ekstra deviške z največjo aromo in kompleksnostjo okusa.”

"Olive takoj po obiranju prepeljemo v mlin, stisnemo in pregnetemo v manj kot 30 minutah,« je dodal. ​,war"Smo tudi filtriramo naše olivno olje da bi se izognili prisotnost kakršne koli vode ali drugih ostankov, ki bi lahko vodili do hidrolize fenolov."

"Naše zgodnje obiranje prispeva k večji koncentraciji polifenoli, ki so zelo hvaljeni zaradi svojih lastnosti za boj proti boleznim,« je nadaljeval Magganas. ​,war"Monogramovo ekstra deviško oljčno olje z visoko vsebnostjo polifenolov spada v kategorijo zdravih ekstra deviških oljčnih olj, ki varujejo krvne lipide pred oksidativnim stresom po Uredba Komisije 432/2012«.

Monogramova prva linija oljčnih olj vključuje tri vrste: Monogram Mild Flavor, Intense Flavor in Organic. Vsaka je narejena iz oljk Koroneiki, obranih v nasadih podjetja blizu vasi Kremmydia v osrednji Meseniji.

"Ti trije izdelki se razlikujejo in odlikujejo glede na njihove organoleptične lastnosti: intenziven in robusten profil zgodnje trgatve v primerjavi z blagim in občutljivim profilom običajne trgatve, ki poudarja predvsem arome in okus sorte Koroneiki,« je dejal Magganas.

Monogram's Organic Blend, narejen iz oljk Koroneiki in Athinolia, prejel zlato priznanje na deseti izdaji NYIOOC World Olive Oil Competition letos.

V prejšnji izvedbi tekmovanja je podjetje tudi prislužil zlato priznanje za posebno izdajo mešanice, narejene iz istih sort.

"Sodelovanje in prejemanje nagrad na največjem in najbolj priznanem tekmovanju kakovosti oljčnega olja na svetu je za nas vsako leto velik izziv,« je dejal Magganas. ​,war"To je priznanje za trdo delo naše ekipe, ki se začne na polju in nadaljuje do pridobivanja in polnjenja oljčnega olja.”

Monogram je predstavil tudi novo serijo enosortnih ekstra deviških oljčnih olj, narejenih iz Koroneikija in treh drugih izbranih avtohtonih grških sort: Athinolia, Valanolia in Maronia.

"Po obsežnih raziskavah smo iz štirih kultivarjev, znanih po svojih edinstvenih senzoričnih profilih, ustvarili monovariete Monogram,« je dejal Magganas. ​,war"Filozofija, ki stoji za našimi monosortami, je, da lahko potrošnik okusi in združi svojo hrano z različnimi grškimi sortami oljk, na enak način, kot združi hrano z vinom.«

Monogramova enosortna ekstra deviška oljčna olja so prav tako našla pot v restavracijske kuhinje po vsem svetu in jih redno uporabljajo kuharji.

"Neverjetno je bilo, da so nagrajeni kuharski mojstri iz tujine želeli okusiti in preizkusiti naše izdelke ter se končno odločili poslovati z nami,« je dejal Magganas. ​,war"Njihov odziv po poskusu naših oljčnih olj je bil izjemen.”

Portfelj izdelkov podjetja na osnovi oljk vključuje tudi štiri različice pristnih oljk Kalamata, ​,war"črni biseri, kot jih običajno imenujejo prebivalci Monograma, pakirani v majhne kozarce, napolnjene z ekstra deviškim oljčnim oljem oz. oljčna slanica za ohranitev oljk.

Oljčno olje Monogram temelji in gradi svoj obstoj na ideji dobro obveščenih potrošnikov, ki poskuša ob vsaki priložnosti obvestiti kupce o ekstra deviškem oljčnem olju.

"Veliko se osredotočamo na izobraževanje potrošnikov in jih izzivamo, da okusijo naša oljčna olja,« je dejal Magganas. ​,war"Zato pozivamo naše veleprodajne kupce, delikatese, spletne trgovce na drobno, hotele in restavracije, da potrošnikom ponudijo možnost okusa olj pred nakupom in jih vodijo skozi naš izbor oljčnih olj glede na hrano, ki jo želijo skuhati ali kombinirati z njo.«

Predanost podjetja širjenju informacij je razvidna tudi iz embalaže njihovih oljčnih olj, ki je posebej zasnovana za posredovanje podatkov potrošnikom.

"Ideja je, da embalaža spominja na knjigo,« je pojasnil Magganas. ​,war"Na sprednji strani embalaže je vsebina knjige, na enak način, kot potrošniki prelistajo knjigo, tako da lahko na vsaki strani škatle preberejo podatke in zgodovino oljčnega olja. Naš cilj je potrošnikom zagotoviti čim več ciljnih informacij.«

"Uporabljamo tudi okolju prijazne materiale za embalažo, papirnate nalepke in škatle, steklenice, brez plastike,« je dodal.

Kljub Monogramovemu hitremu koraku naprej, Magganas ve, da izzivi prežijo pred njim. Vendar jasno razume, kaj je potrebno za uspeh na tako konkurenčnem področju, kot je svetovna industrija oljčnega olja.

"Pot pred nami je dolga in hkrati razburljiva,« je dejal. ​,war"Vizijo mladih strokovnjakov lahko z ljubeznijo do tega, kar počnejo, znanstvenimi spoznanji in inovativnostjo okronajo z uspehom.«

"Naš cilj je uveljaviti Monogram kot pečat kakovosti in ustvarjalnosti, tako kot je značilna krožna oblika našega logotipa,« je zaključil Magganas.