Trajnost je ključ do uspeha nagrajenih proizvajalcev srednje Italije

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Proizvajalci iz srednje Italije so bili nesporni protagonisti na sejmu 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. S skrbjo za zemljo in usmerjenostjo k trajnostni rabi virov so si znova prislužili številna priznanja.

Pridružili so se oljkarji z dolgo zgodbo uspehov prvi zmagovalci, ki se vsi zavedajo ključne vloge, ki jo imajo kmetje kot varuhi okolja.

"Navdušeni smo, da smo osvojili to prestižno nagrado,” je dejal Laurence Deprez Zenezini, iz bivalna kulturapo prejel zlato priznanje za njeno mešanico Le Clarisse.

"Naš referenčni trg so ZDA, kar nas je spodbudilo k sodelovanju v NYIOOC, ki je pomembna predstavitev za mednarodni trg,« je dodala.

Potem ko je živela v številnih državah po svetu, se je ustalila Umbria s svojo družino. ​,war"Lani smo se junija udeležili tečaja za degustatorje oljčnega olja, oktobra pa opravili prvo trgatev,« je povedala.

Nahaja se v Collazzoneju v provinci Perugia, njena posest pa obsega majhen zaselek z nekdanjim samostanom klaris, iz katerega izvira ime olja, in kmečko hišo, obdano s 40 oljkami. Nadaljnjih 600 rastlin Moraiolo, Leccino in Frantoio se razprostira po hribu spodaj.

"Prvi projekt je bil obnoviti to mesto,« je dejal Deprez Zenezini. ​,war"Nato smo začeli obrezovati drevesa in izvajati dosledno reformno delo. Lani smo, tudi zaradi vremenskih težav, pospravili 25 odstotkov kapacitete gaja.«

Pred kratkim so dodali novo parcelo s 120 drevesi sorte Don Carlo, zasajenimi v tradicionalnem vzorcu, da ohranijo prvotno obliko krajine. Varstvo zemlje in njene biotske raznovrstnosti je osnova vizije Cultura Viva, kar pomeni živeti kulturi.

"Želimo delati kulturo,« je dejal Deprez Zenezini. ​,war"Z oljčnimi listi obiranja in obrezovanja pridelamo tudi edinstveno kombučo. Pri tem naju z možem Stefanom podpirata najina otroka, ki nama pomagata pri komunikaciji izdelkov.”

"Najina hčerka je ustvarila embalažo Le Clarisse, s katero želiva izraziti čistost, harmonijo in preprostost,« je dodala.

Po načelih regenerativnega kmetijstva je družinsko podjetje sprejelo pristop krožnega gospodarstva, kjer nič ne gre v nič in se vse ponovno uporabi, vključno z deževnico.

"Suša je zdaj glavni problem,« je dejal Deprez Zenezini. ​,war"Glede na naraščajoči stroški proizvodnje, zavedamo se, da smo začeli v zapletenem času. Vendar smo zelo prepričani v prihodnost in se tudi na podlagi teh uspehov veselimo prihajajoče žetve.”

Skupaj s prejemniki prvič, dolgoletnimi NYIOOC zmagovalci iz osrednje Italije slavili uspeh na največjem svetovnem tekmovanju kakovosti oljčnega olja.

Med temi so bili tudi proizvajalci iz Domenica Fiore, prav tako v Umbriji, ki so si za blagovne znamke Olio Novello, Novello di Notte in Olio Reserva prislužili tri zlate nagrade.

"Tudi letos nam je uspelo ustvariti odmevne izdelke,« je povedal Cesare Bianchini. Olive Oil Times. ​,war"Zelo smo veseli tega rezultata, zaradi katerega smo zelo ponosni.”

A mojster mlinar in mešalnik, Bianchini sledi celotnemu procesu proizvodnje večkrat nagrajenih mešanic.

"Ločeno nabiramo različne sorte – Leccino, Frantoio, Moraiolo in Canino –,« je dejal. ​,war"Pozneje jih previdno združimo, da ustvarimo uravnotežene in zapletene senzorične profile, ki jih ne bi mogli dobiti z naključnim mešanjem sort.«

Oljke optimalno uspevajo na 400 metrih nadmorske višine v bogati peščeni zemlji – pred milijoni let, verjetno v plio-pleistocenski dobi, je bilo ozemlje, ki gosti te sadovnjake, morsko dno, v katerem je še vedno mogoče najti starodavne školjke. tla.

Po obiranju plodove zdrobimo v mlinu podjetja, ki je opremljen z najnovejšo tehnologijo. Po ekstrakciji se stranski proizvodi uporabijo kot naravni kompost.

"Mokre ostanke trosimo kot gnojilo za naše nasade,« je dejal Bianchini. ​,war"Ustvarili smo krožni sistem, v katerem se odpadki ponovno uporabijo.«

O močna vročina preteklih mesecev prisilil ekipo Domenice Fiore, da je izvajala namakanje v sili in uporabila kaolin v prahu kot koroborant, da bi se izognili pretirani insolaciji rastlin. To je povzročilo več dela, vendar jim je omogočilo zdrave oljke pred trgatvijo.

"Veraison v Leccinu in Frantoiu se običajno pojavi zgodaj,« je dejal Bianchini. ​,war"Ker lahko dnevne temperature konec septembra še presežejo 25 °C, je lahko problem. To nas je spodbudilo, da smo del žetve načrtovali ponoči, z nižjimi temperaturami.«

"Pri pridobivanju so prednosti nočne operacije, medtem ko je zbiranje plodov bolj zapleteno,« je dodal. ​,war"Posebna pozornost je potrebna pri operacijah v temi, za kar moramo uporabiti svetlobni stolp. Vendar je rezultat odličen in nas veseli, saj dobimo odličen izdelek, ki je uspešen na trgu.«

V Laziu, Paolo de Filippis prejel zlato priznanje za njegovo monovarietalno Itrano, proizvedeno na Carroccia Campodimele posest.

"Pridobitev tega priznanja je za kmetijo, kot je naša, največje zadovoljstvo,« je dejal. ​,war"Odločeni smo ostati nišno podjetje. Ker je naš referenčni trg tujina, predvsem Nemčija, smo zaupali našemu ekstra deviško olivno olje k NYIOOC zaradi njegovega svetovnega slovesa.«

Nahaja se med mestoma Lenola in Campodimele v provinci Latina in obsega valovite hribe, ki jih držijo starodavni suhi kamniti zidovi, kar pokrajini daje osupljivo lepoto.

"Večina naših oljk je urejenih na terasah,« je dejal de Filippis. ​,war"Prepredene so z različnimi vrstami sliv, kutin, mandljev, orehov in dišavnic, predvsem sivke in rožmarina. ”

"Menimo, da so ti pomembni za privabljanje žuželk opraševalcev in jih bomo uporabili za proizvodnjo eteričnih olj,« je dodal.

Več figovih dreves dopolnjuje kompozicijo sadovnjaka. Fige obirajo in posušijo za božični čas ter jih sveže uporabijo za pripravo marmelade.

"Trajnostno gospodarjenje s premoženjem po besedah načela polikulture, spodbuja bogato biotsko raznovrstnost,« je dejal de Filippis.

"Moja hči je zadolžena za trženje in komuniciranje podjetja, s katerima želimo posredovati našo ekološko poklicanost in predanost trajnosti,« je dodal. ​,war"Tudi naša steklenica je ustvarjena na okolju prijazen način, z detajli iz muranskega stekla in plute, ki nadomeščata plastiko.”

Pred sedanjo letino se je Lazio soočal z enakimi izzivi, ki jih je povzročila vsesplošna suša, kar je povzročilo manjšo količino oljk.

"Mislim, da bodo v prihodnosti uvedeni sistemi za zbiranje deževnice,« je dejal. ​,war"Organiziramo se kot proizvajalci, vendar se mi zdi ključno, da nas pri tej akciji podpirata tudi lokalna in državna oblast.”

Kljub temu so njegovi sadeži Itrana zdaj zdravi, potem ko jih je osvežilo pravočasno pozno poletno deževje, ki jim je izjemno pomagalo pri okrevanju od pomanjkanja vode v prejšnjih mesecih.

"Okoli sredine oktobra, ko bo veraison dosegla 20 do 30 odstotkov, bi morali začeti žetev,« je dejal de Filippis. ​,war"To je trend območja, kjer je večina proizvajalcev osredotočena na visoko kakovost, pridobivanje izdelkov z odličnimi organoleptičnimi profili.«